南瓜粉的加工工艺及特性研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第1章 引言 | 第10-18页 |
| 1.1 南瓜 | 第10-12页 |
| 1.1.1 南瓜的营养价值 | 第10-11页 |
| 1.1.2 南瓜的功能特性 | 第11-12页 |
| 1.2 南瓜产品加工现状 | 第12-14页 |
| 1.2.1 南瓜粉的加工现状 | 第12-13页 |
| 1.2.2 其他南瓜产品的加工现状 | 第13-14页 |
| 1.3 南瓜粉加工技术 | 第14-16页 |
| 1.3.1 南瓜粉加工现状及问题 | 第14-15页 |
| 1.3.2 南瓜粉加工的关键技术 | 第15-16页 |
| 1.4 研究意义、研究内容和创新点 | 第16-18页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第16页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第16-17页 |
| 1.4.3 创新点 | 第17-18页 |
| 第2章 南瓜粉的护色工艺研究 | 第18-25页 |
| 2.1 材料与方法 | 第18-20页 |
| 2.1.1 材料和设备 | 第18页 |
| 2.1.2 实验方法 | 第18-20页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第20-24页 |
| 2.2.1 波长确定 | 第20-21页 |
| 2.2.2 单因素试验 | 第21-23页 |
| 2.2.3 微波处理正交试验 | 第23-24页 |
| 2.3 本章小结 | 第24-25页 |
| 第3章 南瓜浆酶解工艺研究 | 第25-38页 |
| 3.1 材料与方法 | 第25-27页 |
| 3.1.1 材料和设备 | 第25页 |
| 3.1.2 实验方法 | 第25-27页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第27-37页 |
| 3.2.1 葡萄糖标准曲线 | 第27页 |
| 3.2.2 酶添加量因素试验 | 第27-29页 |
| 3.2.3 混合酶配比优化试验 | 第29-33页 |
| 3.2.4 混合酶酶解条件下的单因素试验 | 第33-34页 |
| 3.2.5 混合酶酶解条件的优化试验 | 第34-36页 |
| 3.2.6 混合酶-微波试验 | 第36-37页 |
| 3.3 本章小结 | 第37-38页 |
| 第4章 南瓜粉干燥工艺研究 | 第38-53页 |
| 4.1 材料与方法 | 第38-40页 |
| 4.1.1 材料和设备 | 第38页 |
| 4.1.2 实验方法 | 第38-40页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第40-51页 |
| 4.2.1 绘制β-胡萝卜素的标准曲线 | 第40-41页 |
| 4.2.2 微波干燥单因素实验 | 第41-43页 |
| 4.2.3 微波干燥正交实验 | 第43-45页 |
| 4.2.4 真空干燥单因素实验 | 第45-47页 |
| 4.2.5 真空干燥优化实验 | 第47-50页 |
| 4.2.6 三种干燥方法对比 | 第50-51页 |
| 4.3 本章小结 | 第51-53页 |
| 第5章 南瓜粉的物化特征和抗氧化活性 | 第53-57页 |
| 5.1 实验部分 | 第53-54页 |
| 5.1.1 材料和设备 | 第53页 |
| 5.1.2 实验方法 | 第53-54页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第54-56页 |
| 5.2.1 营养成分 | 第54-55页 |
| 5.2.2 物理特性 | 第55-56页 |
| 5.2.3 抗氧化活性 | 第56页 |
| 5.3 本章小结 | 第56-57页 |
| 第6章 结论与展望 | 第57-59页 |
| 6.1 结论 | 第57-58页 |
| 6.2 展望 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-62页 |
