| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第一章 前言 | 第12-20页 |
| 1.1 树莓概况 | 第12-14页 |
| 1.1.1 树莓简介 | 第12页 |
| 1.1.2 树莓的营养成分和保健功能 | 第12-13页 |
| 1.1.3 树莓加工产业现状 | 第13-14页 |
| 1.2 干燥技术研究现状 | 第14-19页 |
| 1.2.1 干燥技术简介 | 第14-15页 |
| 1.2.2 干燥技术在食品加工中的应用现状 | 第15-17页 |
| 1.2.3 树莓干燥技术研究现状 | 第17-18页 |
| 1.2.4 树莓干燥技术前景及存在问题 | 第18-19页 |
| 1.3 本课题研究目的及研究意义 | 第19页 |
| 1.4 本课题研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 不同干燥方式对树莓品质影响的研究 | 第20-35页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料与方法 | 第20-26页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第20页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第20页 |
| 2.2.3 仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.2.4 实验方法 | 第21-25页 |
| 2.2.5 数据分析 | 第25-26页 |
| 2.3 结果与分析 | 第26-34页 |
| 2.3.1 不同干燥方式对树莓物理性质的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.2 不同干燥方式对树莓色泽的影响 | 第27-28页 |
| 2.3.3 不同干燥方式对树莓Vc含量的影响 | 第28-29页 |
| 2.3.4 不同干燥方式对树莓花青素含量的影响 | 第29页 |
| 2.3.5 不同干燥方式对树莓总酚含量的影响 | 第29-30页 |
| 2.3.6 不同干燥方式对树莓还原糖和总糖含量的影响 | 第30-31页 |
| 2.3.7 不同干燥方式对树莓SOD酶活性的影响 | 第31-32页 |
| 2.3.8 不同干燥方式对树莓抗氧化活性的影响 | 第32-34页 |
| 2.4 本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 适宜干燥工艺的响应面优化研究 | 第35-48页 |
| 3.1 引言 | 第35页 |
| 3.2 材料与方法 | 第35-38页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第35页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第35-36页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第36-37页 |
| 3.2.4 数据分析 | 第37-38页 |
| 3.3 结果与分析 | 第38-47页 |
| 3.3.1 单因素试验结果 | 第38-40页 |
| 3.3.2 响应面优化试验结果 | 第40-47页 |
| 3.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 结论与展望 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |