速溶米糠粉制备及其相关性质的研究
| 致谢 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 文献综述 | 第10-13页 |
| 引言 | 第13-14页 |
| 1 材料与方法 | 第14-21页 |
| 1.1 试验材料与试剂 | 第14页 |
| 1.2 主要试验仪器 | 第14-15页 |
| 1.3 试验方法 | 第15-20页 |
| 1.3.1 米糠挤压膨化单因素实验 | 第15页 |
| 1.3.2 米糠挤压膨化正交试验 | 第15页 |
| 1.3.3 α-淀粉酶酶活力测定 | 第15页 |
| 1.3.4 α-淀粉酶酶解米糠液单因素实验 | 第15-16页 |
| 1.3.5 α-淀粉酶酶解米糠液正交试验 | 第16页 |
| 1.3.6 米糠酶解液喷雾干燥单因素实验 | 第16-17页 |
| 1.3.7 米糠酶解液喷雾干燥响应面优化实验 | 第17页 |
| 1.3.8 米糠粉基本成分测定 | 第17页 |
| 1.3.9 米糠粉的理化性质测定 | 第17-19页 |
| 1.3.10 米糠粉的挥发性风味物质测定 | 第19-20页 |
| 1.4 数据处理分析 | 第20-21页 |
| 2 结果与分析 | 第21-41页 |
| 2.1 米糠挤压膨化单因素实验 | 第21-22页 |
| 2.1.1 米糠含水量对 SDF 含量的影响 | 第21页 |
| 2.1.2 螺杆转速对SDF含量的影响 | 第21-22页 |
| 2.1.3 挤压膨化温度对 SDF 含量的影响 | 第22页 |
| 2.2 米糠挤压膨化正交试验 | 第22-23页 |
| 2.3 α-淀粉酶酶活力的测定 | 第23页 |
| 2.4 α-淀粉酶酶解米糠液单因素实验 | 第23-25页 |
| 2.4.1 底物浓度对酶解效果的影响 | 第23页 |
| 2.4.2 加酶量对酶解效果的影响 | 第23-24页 |
| 2.4.3 酶解温度对酶解效果的影响 | 第24页 |
| 2.4.4 酶解PH对酶解效果的影响 | 第24-25页 |
| 2.4.5 酶解时间对酶解效果的影响 | 第25页 |
| 2.5 α-淀粉酶酶解米糠液正交试验 | 第25-26页 |
| 2.6 米糠酶解液喷雾干燥单因素实验 | 第26-28页 |
| 2.6.1 进风温度对喷雾干燥出粉率的影响 | 第26-27页 |
| 2.6.2 热风流量对喷雾干燥出粉率的影响 | 第27页 |
| 2.6.3 进料流量对喷雾干燥出粉率的影响 | 第27-28页 |
| 2.7 米糠酶解液喷雾干燥响应面优化实验 | 第28-31页 |
| 2.8 米糠粉的基本成分 | 第31页 |
| 2.9 米糠粉的理化性质 | 第31-36页 |
| 2.9.1 米糠粉的颗粒特性 | 第31-33页 |
| 2.9.2 米糠粉的基本特性 | 第33-35页 |
| 2.9.3 米糠粉的粉体特性 | 第35页 |
| 2.9.4 米糠粉的流变学(静态流变)特性 | 第35-36页 |
| 2.10 米糠粉的挥发性风味物质 | 第36-41页 |
| 3 讨论 | 第41-42页 |
| 4 结论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-47页 |
| 作者简介 | 第47页 |
