| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4页 |
| 第一章 引言 | 第9-16页 |
| 1.1 概述 | 第9-10页 |
| 1.2 乳酸杆菌代谢产物及其作用 | 第10-11页 |
| 1.2.1 有机酸 | 第10页 |
| 1.2.2 细菌素 | 第10页 |
| 1.2.3 过氧化氢 | 第10-11页 |
| 1.3 常见的冻干保护剂及保护机理 | 第11页 |
| 1.4 常见的益生元 | 第11-13页 |
| 1.5 合生元的定义及特点 | 第13页 |
| 1.6 微胶囊技术 | 第13-15页 |
| 1.6.1 微胶囊技术的定义及作用 | 第13页 |
| 1.6.2 微胶囊的常用壁材 | 第13-14页 |
| 1.6.3 乳化-内部凝胶化技术制备微胶囊 | 第14页 |
| 1.6.4 外部凝胶化技术制备微胶囊 | 第14-15页 |
| 1.7 展望 | 第15-16页 |
| 第二章 唾液乳杆菌ZDY159a抑菌机制的研究 | 第16-24页 |
| 2.1 前言 | 第16-17页 |
| 2.2 实验材料 | 第17-18页 |
| 2.2.1 实验菌株 | 第17页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第17页 |
| 2.2.3 器材与仪器设备 | 第17页 |
| 2.2.4 相关试剂与培养基的配制 | 第17-18页 |
| 2.3 实验方法 | 第18-20页 |
| 2.3.1 菌种培养 | 第18页 |
| 2.3.2 供试菌发酵上清液的制备 | 第18页 |
| 2.3.3 供试菌菌体的制备 | 第18页 |
| 2.3.4 发酵上清液中主要有机酸含量及等同有机酸的抑菌活性 | 第18-19页 |
| 2.3.5 发酵全液和发酵上清液的抑菌活性比较 | 第19页 |
| 2.3.6 pH对发酵上清液抑菌活性的影响 | 第19页 |
| 2.3.7 蛋白酶消化对发酵上清液抑菌活性的影响 | 第19页 |
| 2.3.8 过氧化氢酶处理对发酵上清液抑菌活性的影响 | 第19-20页 |
| 2.4 实验结果 | 第20-23页 |
| 2.4.1 发酵上清液中主要有机酸含量及等同有机酸的抑菌活性 | 第20页 |
| 2.4.2 发酵全液和发酵上清液的抑菌活性比较 | 第20-21页 |
| 2.4.3 pH对发酵上清液抑菌活性的影响 | 第21-22页 |
| 2.4.4 蛋白酶消化对发酵上清液抑菌活性的影响 | 第22页 |
| 2.4.5 过氧化氢酶处理对发酵上清液抑菌活性的影响 | 第22-23页 |
| 2.5 讨论 | 第23-24页 |
| 第三章 合生元微胶囊工艺参数的优化 | 第24-33页 |
| 3.1 前言 | 第24-25页 |
| 3.2 实验材料 | 第25-26页 |
| 3.2.1 实验菌株 | 第25页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第25页 |
| 3.2.3 仪器设备 | 第25-26页 |
| 3.2.4 相关试剂与培养基的配制 | 第26页 |
| 3.3 实验方法 | 第26-30页 |
| 3.3.1 唾液乳杆菌ZDY159a冻干保护剂的筛选 | 第26页 |
| 3.3.2 唾液乳杆菌ZDY159a益生元的筛选 | 第26-27页 |
| 3.3.3 外部凝胶化海藻酸钠用量的优化 | 第27页 |
| 3.3.4 外部凝胶化钙离子浓度的优化 | 第27-28页 |
| 3.3.5 内部凝胶化法海藻酸钠用量的优化 | 第28-29页 |
| 3.3.6 内部凝胶化钙离子浓度的优化 | 第29-30页 |
| 3.4 实验结果 | 第30-31页 |
| 3.4.1 唾液乳杆菌ZDY159a冻干保护剂的筛选 | 第30页 |
| 3.4.2 唾液乳杆菌ZDY159a益生元的筛选 | 第30页 |
| 3.4.3 合生元微胶囊的工艺优化 | 第30-31页 |
| 3.5 讨论 | 第31-33页 |
| 第四章 两种微胶囊性能的评价 | 第33-42页 |
| 4.1 前言 | 第33-34页 |
| 4.2 实验材料 | 第34-35页 |
| 4.2.1 实验菌株 | 第34页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第34页 |
| 4.2.3 仪器设备 | 第34-35页 |
| 4.2.4 培养基配制方法 | 第35页 |
| 4.3 实验方法 | 第35-39页 |
| 4.3.1 外部凝胶化制备合生元微胶囊 | 第35页 |
| 4.3.2 外部凝胶化微胶囊耐模拟胃液分析 | 第35-36页 |
| 4.3.3 外部凝胶化微胶囊耐胆盐分析 | 第36页 |
| 4.3.4 外部凝胶化微胶囊存储期 | 第36页 |
| 4.3.5 内部凝胶化制备合生元微胶囊 | 第36-37页 |
| 4.3.6 内部凝胶化微胶囊耐模拟胃液分析 | 第37页 |
| 4.3.7 内部凝胶化微胶囊耐胆盐分析 | 第37页 |
| 4.3.8 内部凝胶化微胶囊存储期 | 第37-38页 |
| 4.3.9 未包埋菌耐模拟胃液分析 | 第38页 |
| 4.3.10未包埋菌耐胆盐分析 | 第38页 |
| 4.3.11未包埋菌冻干后的存储期 | 第38-39页 |
| 4.4 实验结果 | 第39-41页 |
| 4.4.1 微胶囊的形态和大小分布 | 第39-40页 |
| 4.4.2 微胶囊耐模拟胃液、耐胆盐分析 | 第40-41页 |
| 4.4.3 微胶囊存储期的评价 | 第41页 |
| 4.5 讨论 | 第41-42页 |
| 第五章 结论与展望 | 第42-44页 |
| 5.1 结论 | 第42-43页 |
| 5.2 展望 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-48页 |
| 个人介绍 | 第48页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第48页 |
