| 摘要 | 第5-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一章 引言 | 第14-21页 |
| 1.1 羊血副产物利用现状 | 第14页 |
| 1.2 血浆蛋白源生物功能性肽研究进展 | 第14-18页 |
| 1.2.1 血浆蛋白组成与功能 | 第14-16页 |
| 1.2.2 血浆蛋白肽的制备工艺 | 第16-17页 |
| 1.2.3 血浆蛋白肽的功能 | 第17-18页 |
| 1.3 抗氧化肽的作用机理及研究方法 | 第18-19页 |
| 1.3.1 自由基及氧化机理 | 第18页 |
| 1.3.2 抗氧化肽作用机制及研究方法 | 第18-19页 |
| 1.4 研究意义及内容 | 第19-21页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第19-20页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第20页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第20-21页 |
| 第二章 多肽序列与功能预测软件的构建 | 第21-28页 |
| 2.1 前言 | 第21页 |
| 2.2 软件设计 | 第21-24页 |
| 2.2.1 设计思想 | 第21页 |
| 2.2.2 数据库的构建 | 第21-23页 |
| 2.2.3 软件的结构与功能 | 第23-24页 |
| 2.3 羊血浆蛋白肽序列与功能预测 | 第24-26页 |
| 2.3.1 羊血浆蛋白氨基酸序列分析 | 第24-26页 |
| 2.3.2 羊血浆蛋白肽功能预测 | 第26页 |
| 2.4 小结 | 第26-28页 |
| 第三章 羊血浆蛋白抗氧化肽酶法制备与工艺优化 | 第28-38页 |
| 3.1 前言 | 第28页 |
| 3.2 试验材料与方法 | 第28-31页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第28页 |
| 3.2.2 试验仪器 | 第28-29页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第29-31页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第31-37页 |
| 3.3.1 蛋白酶酶解羊血浆蛋白总抗氧化活性分析 | 第31-32页 |
| 3.3.2 不同酶解物水解度评价 | 第32页 |
| 3.3.3 碱性蛋白酶酶解羊血浆蛋白单因素试验 | 第32-33页 |
| 3.3.4 碱性蛋白酶酶解羊血浆蛋白正交试验 | 第33-35页 |
| 3.3.5 羊血浆蛋白酶解物Tricine-SDS-PAGE电泳分析 | 第35-36页 |
| 3.3.6 羊血浆蛋白酶解物氨基酸组成分析 | 第36-37页 |
| 3.3.7 羊血浆蛋白酶解物高效液相色谱分析 | 第37页 |
| 3.4 小结 | 第37-38页 |
| 第四章 羊血浆蛋白抗氧化肽分离纯化与质谱鉴定 | 第38-49页 |
| 4.1 前言 | 第38页 |
| 4.2 试验材料与方法 | 第38-41页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第38页 |
| 4.2.2 试验仪器 | 第38-39页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第39-41页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第41-48页 |
| 4.3.1 羊血浆蛋白抗氧化肽超滤分离及其抗氧化活性分析 | 第41-44页 |
| 4.3.2 羊血浆蛋白抗氧化肽半制备RP-HPLC分离纯化及其抗氧化活性分析 | 第44-45页 |
| 4.3.3 羊血浆蛋白抗氧化肽AKTA快速分离纯化及其抗氧化活性分析 | 第45-46页 |
| 4.3.4 羊血浆蛋白抗氧化肽质谱鉴定 | 第46-48页 |
| 4.4 小结 | 第48-49页 |
| 第五章 羊血浆蛋白抗氧化肽在羊肉饼贮藏保鲜中的应用 | 第49-57页 |
| 5.1 前言 | 第49页 |
| 5.2 试验材料与方法 | 第49-51页 |
| 5.2.1 试验材料 | 第49-50页 |
| 5.2.2 试验仪器 | 第50页 |
| 5.2.3 试验方法 | 第50-51页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第51-56页 |
| 5.3.1 羊血浆蛋白肽对羊肉饼贮藏过程色泽的影响 | 第51-52页 |
| 5.3.2 羊血浆蛋白肽对羊肉饼贮藏过程高铁肌红蛋白含量的影响 | 第52-53页 |
| 5.3.3 羊血浆蛋白肽对羊肉饼贮藏过程中MDA含量的影响 | 第53-54页 |
| 5.3.4 羊血浆蛋白肽对羊肉饼贮藏过程中羰基含量的影响 | 第54-55页 |
| 5.3.5 羊血浆蛋白肽对羊肉饼贮藏过程中菌落总数的影响 | 第55-56页 |
| 5.4 小结 | 第56-57页 |
| 第六章 全文结论 | 第57-58页 |
| 6.1 研究总结 | 第57页 |
| 6.2 创新点 | 第57页 |
| 6.3 展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 作者简历 | 第67-68页 |
| 项目资助 | 第68页 |
