| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第9-18页 |
| 1.1 贝类及其活性肽的研究及应用 | 第9-11页 |
| 1.1.1 贝类活性肽生物活性研究现状 | 第9-10页 |
| 1.1.2 珍珠蚌及其活性肽的研究现状 | 第10-11页 |
| 1.2 多肽的制备及改性研究进展 | 第11-14页 |
| 1.2.1 多肽的制备研究进展 | 第11-12页 |
| 1.2.2 多肽的抗氧化性研究进展 | 第12-13页 |
| 1.2.3 多肽的改性研究进展 | 第13-14页 |
| 1.3 美拉德反应及其产物研究进展 | 第14-16页 |
| 1.3.1 美拉德反应的研究进展 | 第14页 |
| 1.3.2 美拉德反应产物的研究进展 | 第14-16页 |
| 1.4 本论文主要研究内容、研究意义及创新点 | 第16-18页 |
| 1.4.1 课题来源 | 第16页 |
| 1.4.2 研究的主要内容 | 第16页 |
| 1.4.3 研究意义 | 第16-17页 |
| 1.4.4 创新点 | 第17-18页 |
| 第2章 美拉德反应修饰法制备珍珠蚌抗氧化肽工艺研究 | 第18-31页 |
| 2.1 实验材料 | 第19页 |
| 2.1.1 原料 | 第19页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第19页 |
| 2.1.3 主要实验仪器 | 第19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-22页 |
| 2.2.1 珍珠蚌多肽的制备 | 第19-20页 |
| 2.2.2 美拉德反应制备珍珠蚌抗氧化肽的方法 | 第20页 |
| 2.2.3 美拉德反应制备珍珠蚌抗氧化肽的单因素实验 | 第20-21页 |
| 2.2.4 响应面法对珍珠蚌抗氧化肽制备条件优化 | 第21页 |
| 2.2.5 还原力的测定 | 第21-22页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第22-30页 |
| 2.3.1 单因素实验结果 | 第22-25页 |
| 2.3.2 响应面法制备珍珠蚌抗氧化肽的工艺 | 第25-30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-31页 |
| 第3章 美拉德反应修饰法制备的珍珠蚌抗氧化肽抗氧化能力研究 | 第31-45页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第32-33页 |
| 3.1.1 原料 | 第32页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第32-33页 |
| 3.1.3 主要仪器与设备 | 第33页 |
| 3.2 实验方法 | 第33-36页 |
| 3.2.1 美拉德反应前后珍珠蚌多肽抗氧化能力对照 | 第33-34页 |
| 3.2.2 珍珠蚌抗氧化肽对草鱼脂质氧化抑制作用 | 第34-36页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第36-43页 |
| 3.3.1 美拉德反应前后珍珠蚌多肽抗氧化能力对照 | 第36-39页 |
| 3.3.2 珍珠蚌抗氧化多肽对草鱼脂质氧化抑制作用 | 第39-43页 |
| 3.4 本章小结 | 第43-45页 |
| 第4章 MRPS 组分分离及抗氧化性研究 | 第45-57页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第46-47页 |
| 4.1.1 主要试剂 | 第46-47页 |
| 4.1.2 主要仪器与设备 | 第47页 |
| 4.2 实验方法 | 第47-49页 |
| 4.2.1 氨基酸组成分析 | 第47页 |
| 4.2.2 MRPs 的组分分离研究 | 第47-48页 |
| 4.2.3 分离组分的抗氧化能力对比研究 | 第48页 |
| 4.2.4 傅里叶红外光谱分析 | 第48-49页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第49-55页 |
| 4.3.1 氨基酸组成分析 | 第49-50页 |
| 4.3.2 MRPs 的组分分离研究 | 第50-51页 |
| 4.3.3 分离组分的抗氧化能力对比研究 | 第51-54页 |
| 4.3.4 傅里叶红外光谱分析 | 第54-55页 |
| 4.4 本章小结 | 第55-57页 |
| 第5章 结论与展望 | 第57-60页 |
| 5.1 结论 | 第57-58页 |
| 5.2 展望 | 第58-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-68页 |
| 攻读硕士期间的研究成果 | 第68页 |
