| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 0 前言 | 第15-21页 |
| 0.1 麦贮藏现状及麦微生物简介 | 第15页 |
| 0.1.1 麦的贮藏及安全特性 | 第15页 |
| 0.1.2 麦表面生态微生物来源分析 | 第15页 |
| 0.2 麦生态微生物及其迁移规律的研究现状 | 第15-16页 |
| 0.2.1 国内麦生态微生物研究进展 | 第15-16页 |
| 0.2.2 国外麦生态微生物研究进展 | 第16页 |
| 0.3 贮藏麦生态微生物品质安全评定研究概况 | 第16-17页 |
| 0.3.1 麦品质生态微生物检测评定方法研究进展 | 第16-17页 |
| 0.3.2 麦微生物限量的安全评价标准现状 | 第17页 |
| 0.4 微生物预测模型在生态预警中的应用进展 | 第17-18页 |
| 0.4.1 麦微生物预测学的简介 | 第17-18页 |
| 0.4.2 微生物预测模型在生态预警中的研究进展 | 第18页 |
| 0.5 麦微生物生态预警在食品相关加工行业的应用进展 | 第18-19页 |
| 0.5.1 麦微生物活动在食品发酵加工行业的影响概述 | 第18-19页 |
| 0.5.2 麦生态微生物研究在啤酒酿造中的重要性概述 | 第19页 |
| 0.6 本研究的立题依据和研究内容 | 第19-21页 |
| 0.6.1 本研究的立题依据 | 第19-20页 |
| 0.6.2 本课题的研究内容 | 第20-21页 |
| 1 贮藏小麦微生物群落分析 | 第21-38页 |
| 1.1 引言 | 第21-22页 |
| 1.2 材料 | 第22-24页 |
| 1.2.1 实验材料 | 第22页 |
| 1.2.2 实验试剂 | 第22-23页 |
| 1.2.3 实验仪器 | 第23页 |
| 1.2.4 培养基 | 第23-24页 |
| 1.3 方法 | 第24-28页 |
| 1.3.1 小麦基础生理生化测定 | 第24-25页 |
| 1.3.2 小麦微生物群落分析 | 第25-26页 |
| 1.3.3. 不同温湿度条件下贮藏小麦微生物群落变迁规律研究 | 第26-28页 |
| 1.4 结果与讨论 | 第28-36页 |
| 1.4.1 小麦基础生理生化分析 | 第28-29页 |
| 1.4.2 贮藏小麦微生物群落分析 | 第29-30页 |
| 1.4.3 不同温湿度贮藏条件下小麦表面细菌菌落总数动态分析结果 | 第30-31页 |
| 1.4.4 不同温湿度贮藏条件下小麦表面霉菌菌落总数动态分析结果 | 第31-32页 |
| 1.4.5 不同贮藏温湿度下小麦表面细菌群落变化分析 | 第32页 |
| 1.4.6 不同贮藏温湿度下小麦表面真菌群落变化分析 | 第32-33页 |
| 1.4.7 不同储藏温湿度条件下小麦发芽力分析 | 第33-34页 |
| 1.4.8 贮藏小麦储存指示菌的确定 | 第34-35页 |
| 1.4.9 贮藏小麦品质安全评价体系的构建 | 第35-36页 |
| 1.5 本章小结 | 第36-38页 |
| 2 贮藏啤酒大麦微生物群落分析 | 第38-54页 |
| 2.1 引言 | 第38页 |
| 2.2 材料 | 第38-39页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第38页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第38页 |
| 2.2.3 实验器材 | 第38-39页 |
| 2.2.4 培养基 | 第39页 |
| 2.3 方法 | 第39-40页 |
| 2.3.1 啤酒大麦初始微生物群落分析 | 第39页 |
| 2.3.2 不同储藏温湿度条件下大麦生态微生物群落总数检测 | 第39页 |
| 2.3.3 不同储藏温湿度条件下大麦生态微生物群落演变检测 | 第39页 |
| 2.3.4 制麦过程中麦芽表面微生物总数检测 | 第39页 |
| 2.3.5 不同储藏温湿度条件下啤酒麦芽表面微生物群落演变检测 | 第39页 |
| 2.3.6 不同储藏温湿度条件下大麦麦芽品质指标检测 | 第39-40页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第40-53页 |
| 2.4.1 啤酒大麦细菌分离纯化鉴定结果 | 第40页 |
| 2.4.2 啤酒大麦真菌分离纯化鉴定结果 | 第40-41页 |
| 2.4.3 不同储藏温湿度条件下大麦细菌菌落总数的变化规律 | 第41-42页 |
| 2.4.4 不同储藏温湿度条件下大麦霉菌群落变迁规律 | 第42-43页 |
| 2.4.5 不同储藏温湿度条件下大麦细菌群落分布规律分析 | 第43-45页 |
| 2.4.6 麦芽制麦过程中细菌总数变化规律分析 | 第45页 |
| 2.4.7 制麦过程中细菌群落动态变化趋势 | 第45-46页 |
| 2.4.8 制麦过程中真菌动态变化趋势分析 | 第46-47页 |
| 2.4.9 不同温湿度条件下麦芽表面主要微生物的演变分析 | 第47-48页 |
| 2.4.10 不同储藏温湿度条件下大麦麦芽品质指标的变化 | 第48-50页 |
| 2.4.11 大麦储存生态指示菌的确定 | 第50-51页 |
| 2.4.12 大麦贮藏细菌指示菌比例控制范围的确定 | 第51-53页 |
| 2.5 本章小结 | 第53-54页 |
| 3 大麦微生物生态预警模型的构建 | 第54-64页 |
| 3.1 引言 | 第54页 |
| 3.2 材料 | 第54-55页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第54页 |
| 3.2.2 实验试剂与培养基 | 第54页 |
| 3.2.3 实验仪器 | 第54-55页 |
| 3.3 微生物一级生长模型的建立 | 第55-56页 |
| 3.3.1 细菌 Gompertz 生长模型的建立 | 第55页 |
| 3.3.2 真菌 Gompertz 生长模型的建立 | 第55页 |
| 3.3.3 培养基验证试验 | 第55-56页 |
| 3.4 二级生长模型的建立 | 第56-57页 |
| 3.4.1 细菌二级生长模型的建立 | 第56页 |
| 3.4.2 真菌二级生长模型的建立 | 第56-57页 |
| 3.4.3 二级生长模型的验证 | 第57页 |
| 3.5 结果与讨论 | 第57-62页 |
| 3.5.1 微生物一级生长模型的分析 | 第57页 |
| 3.5.2 一级模型回归方程方差分析： | 第57-59页 |
| 3.5.3 一级模型培养基验证结果分析 | 第59-60页 |
| 3.5.4 微生物二级生长模型的建立： | 第60页 |
| 3.5.5 模型可接受性验证结果分析 | 第60-61页 |
| 3.5.6 微生物二级生长模型的验证分析 | 第61-62页 |
| 3.6 本章小结 | 第62-64页 |
| 4 大麦主要指示菌成团泛菌在酵母超前絮凝中的作用机理研究 | 第64-77页 |
| 4.1 引言 | 第64-65页 |
| 4.2 材料 | 第65-67页 |
| 4.2.1 实验菌种和材料 | 第65页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第65-66页 |
| 4.2.3 实验仪器 | 第66-67页 |
| 4.2.4 实验培养基 | 第67页 |
| 4.3 方法 | 第67-69页 |
| 4.3.1 酵母絮凝能力的测定 | 第67-68页 |
| 4.3.2 成团泛菌菌体浓度、糖浓度、PH 对酵母提前絮凝的影响 | 第68-69页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第69-76页 |
| 4.4.1 啤酒酵母生长曲线分析 | 第69-70页 |
| 4.4.2 成团泛菌生长与胞外多糖、蛋白质含量、pH 的相关性分析 | 第70-71页 |
| 4.4.3 成团泛菌发酵产胞外多糖 EPS 生成的动力学模型建立 | 第71-72页 |
| 4.4.4 成团泛菌菌体生长与絮凝活性相关性分析 | 第72页 |
| 4.4.5 成团泛菌培养液的絮凝活性分布分析 | 第72-73页 |
| 4.4.6 成团泛菌产胞外多糖 EPS 的生理生化活性分析 | 第73页 |
| 4.4.7 胞外多糖 EPS 在不同浓度下对酵母絮凝的相关性分析 | 第73-74页 |
| 4.4.8 胞外多糖 EPS 在不同 pH 下对酵母絮凝的相关性分析 | 第74-75页 |
| 4.4.9 胞外多糖 EPS 在不同温度下对酵母絮凝的相关性分析 | 第75-76页 |
| 4.5 本章小结 | 第76-77页 |
| 5 总结与展望 | 第77-80页 |
| 5.1 总结 | 第77页 |
| 5.2 展望 | 第77-78页 |
| 5.3 论文创新点 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-87页 |
| 致谢 | 第87-88页 |
| 个人简历 | 第88-89页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第89-90页 |
