抗性糊精的工艺及特性研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 1 前言 | 第9-22页 |
| ·膳食纤维的概述 | 第9页 |
| ·膳食纤维的定义 | 第9页 |
| ·膳食纤维的分类 | 第9页 |
| ·水溶性膳食纤维 | 第9-13页 |
| ·果胶 | 第9-10页 |
| ·菊粉和低聚果糖 | 第10-11页 |
| ·聚葡萄糖 | 第11-12页 |
| ·抗性糊精 | 第12-13页 |
| ·膳食纤维的理化特性 | 第13-14页 |
| ·高持水性 | 第13页 |
| ·吸附性 | 第13页 |
| ·阳离子结合和交换作用 | 第13-14页 |
| ·改变肠道系统中微生物群系组成 | 第14页 |
| ·类似填充剂的容积作用 | 第14页 |
| ·溶解性与粘性 | 第14页 |
| ·膳食纤维的生理功能 | 第14-15页 |
| ·预防便秘，维护肠道健康 | 第14页 |
| ·控制体重，减轻肥胖 | 第14-15页 |
| ·调节血糖，预防糖尿病 | 第15页 |
| ·降低机体胆固醇水平，预防心脑血管疾病 | 第15页 |
| ·其他生理功能 | 第15页 |
| ·膳食纤维对糖代谢和脂代谢的影响 | 第15-19页 |
| ·膳食纤维对糖代谢的影响 | 第16-18页 |
| ·膳食纤维对脂代谢的影响 | 第18-19页 |
| ·抗性糊精的研究现状和发展前景 | 第19-20页 |
| ·国内外研究历史、现状 | 第19-20页 |
| ·本课题研究目的和研究内容 | 第20-22页 |
| ·研究目的和意义 | 第20页 |
| ·研究的主要内容 | 第20-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-36页 |
| ·实验材料 | 第22-23页 |
| ·原料 | 第22页 |
| ·主要仪器与设备 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22-23页 |
| ·实验动物 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-36页 |
| ·抗性糊精反应制剂的筛选 | 第23-24页 |
| ·抗性糊精制备工艺的研究 | 第24-25页 |
| ·酶-HPLC联用检测抗性糊精纯度 | 第25-28页 |
| ·抗性糊精相对分子量测定 | 第28页 |
| ·抗性糊精特性研究 | 第28-30页 |
| ·抗性糊精GI值的测定 | 第30页 |
| ·抗性糊精对小鼠糖脂代谢以及抗氧化作用的影响 | 第30-36页 |
| 3 结果与讨论 | 第36-58页 |
| ·抗性糊精反应制剂的筛选 | 第36-38页 |
| ·反应原料的选定 | 第36页 |
| ·反应酸制剂的选定 | 第36-37页 |
| ·耐温α-淀粉酶制剂的选定 | 第37-38页 |
| ·抗性糊精的制备工艺的研究 | 第38-41页 |
| ·加酸量对抗性糊精生成含量的影响 | 第38-39页 |
| ·热解温度对抗性糊精生成含量的影响 | 第39-40页 |
| ·热解时间对抗性糊精生成含量的影响 | 第40页 |
| ·酶的添加量对抗性糊精生成含量的影响 | 第40-41页 |
| ·乙醇沉淀时间对抗性糊精生成含量的影响 | 第41页 |
| ·酶-HPLC联用检测抗性糊精纯度 | 第41-42页 |
| ·抗性糊精相对分子量测定 | 第42-45页 |
| ·色谱条件确定 | 第42页 |
| ·抗性糊精分子量测定 | 第42-44页 |
| ·抗性糊精相对分子质量测定的方法学评价 | 第44-45页 |
| ·抗性糊精特性研究 | 第45-50页 |
| ·电镜观察 | 第45页 |
| ·抗性糊精理化特性的研究 | 第45-46页 |
| ·抗性糊精溶液粘度特性的研究 | 第46-50页 |
| ·抗性糊精GI值的测定 | 第50-51页 |
| ·抗性糊精对小鼠糖脂代谢和抗氧化作用的影响 | 第51-58页 |
| ·抗性糊精对实验小鼠体重的影响 | 第51-52页 |
| ·抗性糊精对实验小鼠空腹血糖的影响 | 第52-53页 |
| ·抗性糊精对实验小鼠糖耐量的影响 | 第53-54页 |
| ·抗性糊精对糖尿病小鼠血脂的影响 | 第54-55页 |
| ·抗性糊精对糖尿病小鼠血清抗氧化能力的影响 | 第55-56页 |
| ·抗性糊精对糖尿病小鼠肝组织抗氧化能力的影响 | 第56-58页 |
| 4 结论 | 第58-60页 |
| 5 展望 | 第60-61页 |
| 6 参考文献 | 第61-69页 |
| 7 攻读硕士学位期间论文发表情况 | 第69-70页 |
| 8 致谢 | 第70页 |
