| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 引言 | 第9-19页 |
| ·椰子果概述 | 第9-11页 |
| ·椰肉的组成成分 | 第9-10页 |
| ·椰肉的加工利用及研究现状 | 第10-11页 |
| ·超高压技术概述 | 第11-17页 |
| ·超高压技术的定义 | 第11-12页 |
| ·超高压技术对食品中微生物的影响 | 第12-14页 |
| ·超高压技术在果蔬加工中的应用现状 | 第14-17页 |
| ·本研究的立题背景、意义及研究内容 | 第17-19页 |
| ·本研究的背景及意义 | 第17-18页 |
| ·本研究的主要内容 | 第18页 |
| ·本研究的创新点 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-28页 |
| ·材料 | 第19-20页 |
| ·试验原料 | 第19页 |
| ·主要培养基配制 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19-20页 |
| ·仪器与设备 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-28页 |
| ·椰肉原浆的制备 | 第20页 |
| ·椰肉原浆的超高压处理 | 第20页 |
| ·耐压菌的分离纯化 | 第20页 |
| ·细菌形态特征观察 | 第20-21页 |
| ·生理生化特征实验 | 第21页 |
| ·菌株基因组DNA提取 | 第21-22页 |
| ·菌株16SrDNA的扩增 | 第22-23页 |
| ·不同施压方式对耐压菌的预处理条件 | 第23-24页 |
| ·中温协同超高压处理对椰肉原浆杀菌效果影响的单因素试验设计 | 第24页 |
| ·正交试验设计 | 第24-25页 |
| ·椰肉原浆中温协同超高压处理最佳条件验证 | 第25页 |
| ·未经杀菌处理的椰肉原浆贮藏试验方法 | 第25页 |
| ·不同杀菌方法的设计 | 第25页 |
| ·不同杀菌方式对椰肉原浆贮藏期的微生物和品质的影响试验 | 第25页 |
| ·微生物菌落总数的测定 | 第25页 |
| ·非酶褐变指数(A_(420))的测定 | 第25-26页 |
| ·可溶性固形物(TSS)的测定 | 第26页 |
| ·pH值的测定 | 第26页 |
| ·色差值的测定 | 第26页 |
| ·过氧化值的测定 | 第26页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第26-27页 |
| ·感官评定 | 第27页 |
| ·数据处理 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-47页 |
| ·椰肉原浆中耐压菌的分离鉴定 | 第28-31页 |
| ·耐压菌的分离纯化结果 | 第28页 |
| ·耐压菌的生理生化特征 | 第28-29页 |
| ·16SrDNA序列分析 | 第29-31页 |
| ·不同施压方式对耐压菌的预处理条件 | 第31-32页 |
| ·不同施压方式对耐压菌的杀菌效果 | 第31-32页 |
| ·不同协同温度对耐压菌的杀菌效果 | 第32页 |
| ·中温协同超高压处理对椰肉原浆杀菌效果的研究 | 第32-41页 |
| ·不同压力组合对椰肉原浆微生物和品质的影响 | 第32-35页 |
| ·不同保压时间对椰肉原浆微生物和品质的影响 | 第35-37页 |
| ·不同协同温度对椰肉原浆微生物和品质的影响 | 第37-39页 |
| ·椰肉原浆超高压杀菌条件的优化 | 第39-40页 |
| ·椰肉原浆中温协同超高压处理最佳条件验证 | 第40-41页 |
| ·椰肉原浆贮藏期微生物及品质的变化 | 第41页 |
| ·不同杀菌方式对椰肉原浆贮藏期品质的影响 | 第41-47页 |
| ·不同处理方式对椰肉原浆贮藏期微生物的影响 | 第41-42页 |
| ·不同处理方式对椰肉原浆贮藏期pH值的影响 | 第42-43页 |
| ·不同处理方式对椰肉原浆贮藏期非酶褐变指数(A_(420)值)的影响 | 第43页 |
| ·不同处理方式对椰肉原浆贮藏期过氧化值的影响 | 第43-44页 |
| ·不同处理方式对椰肉原浆贮藏期蛋白质的影响 | 第44页 |
| ·不同处理方式对椰肉原浆贮藏期可溶性固形物含量的影响 | 第44-45页 |
| ·不同处理方式对椰肉原浆贮藏期色差的影响 | 第45-46页 |
| ·不同处理方式对椰肉原浆贮藏期感官评价的影响 | 第46-47页 |
| 4 结论 | 第47-49页 |
| 5 展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-57页 |
| 附录：攻读硕士期间发表的论文 | 第57页 |
| 专利申请 | 第57-58页 |
| 附图 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
