| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第1章 引言 | 第10-21页 |
| ·中国淡水渔业资源现状 | 第10页 |
| ·草鱼的营养价值 | 第10页 |
| ·鱼蛋白质粉 | 第10-14页 |
| ·浓缩鱼蛋白 | 第11-12页 |
| ·水解鱼蛋白 | 第12-14页 |
| ·国外对酶法回收利用低值鱼生物蛋白资源的研究进展 | 第14页 |
| ·多肽的抗氧化研究进展 | 第14-16页 |
| ·多肽清除自由基的机制 | 第15页 |
| ·多肽抗氧化活性的评价方法 | 第15-16页 |
| ·水产抗氧化肽研究进展 | 第16页 |
| ·疲劳的研究进展 | 第16-17页 |
| ·疲劳的定义 | 第16-17页 |
| ·疲劳产生机制 | 第17页 |
| ·生物活性肽的制备分离方法 | 第17-19页 |
| ·生物活性肽的制备 | 第17页 |
| ·水解蛋白酶的筛选 | 第17-18页 |
| ·蛋白质水解度的测定 | 第18页 |
| ·生物活性肽的分离 | 第18-19页 |
| ·意义及研究内容 | 第19-21页 |
| ·研究内容 | 第19-21页 |
| 第2章 响应面法优化碱性蛋白酶酶解草鱼蛋白质 | 第21-33页 |
| ·材料与方法 | 第21-24页 |
| ·材料与试剂 | 第21页 |
| ·设备 | 第21页 |
| ·测定方法 | 第21-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-32页 |
| ·草鱼鱼肉基础成分 | 第24页 |
| ·Alcalase碱性蛋白酶水解鱼肉蛋白质条件的选择 | 第24-27页 |
| ·Alcalase碱性蛋白酶水解鱼肉蛋白的响应面试验 | 第27-30页 |
| ·不同工艺下微波功率的单因素实验 | 第30-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第3章 草鱼蛋白水解液脱盐 | 第33-42页 |
| ·材料与方法 | 第33-36页 |
| ·材料与试剂 | 第33页 |
| ·仪器与设备 | 第33-34页 |
| ·方法 | 第34-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-41页 |
| ·大孔吸附树脂的初筛选 | 第36页 |
| ·大孔吸附树脂DA201-C的静态吸附与解析实验 | 第36-37页 |
| ·大孔吸附树脂DA201-C的动态吸附 | 第37-39页 |
| ·大孔吸附树脂DA201-C的动态解析 | 第39-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第4章 草鱼多肽功能性质及营养价值的研究 | 第42-60页 |
| ·材料与方法 | 第42-47页 |
| ·材料与试剂 | 第42页 |
| ·仪器与设备 | 第42页 |
| ·方法 | 第42-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-58页 |
| ·草鱼多肽的溶解性与流变学特性 | 第47-48页 |
| ·草鱼多肽的乳化性与起泡性 | 第48-50页 |
| ·草鱼多肽吸湿保湿性能 | 第50-52页 |
| ·环境条件对草鱼多肽性能的影响 | 第52-57页 |
| ·草鱼多肽的营养评价 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-60页 |
| 第5章 草鱼多肽抗氧化活性的研究 | 第60-79页 |
| ·材料与方法 | 第60-64页 |
| ·材料与仪器 | 第60-61页 |
| ·实验方法 | 第61-63页 |
| ·草鱼多肽的体内抗氧化活性 | 第63-64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-77页 |
| ·不同水解度草鱼多肽体外抗氧化 | 第64-68页 |
| ·草鱼多肽体内抗氧化 | 第68-74页 |
| ·草鱼多肽的抗疲劳功效 | 第74-77页 |
| ·本章小结 | 第77-79页 |
| 第6章 结论与创新 | 第79-82页 |
| ·论文结论 | 第79-81页 |
| ·论文创新点 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-92页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第92-93页 |
| 致谢 | 第93页 |