甜瓜籽蛋白提取工艺优化及超声波处理功能特性研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第1章 绪论 | 第7-13页 |
| ·甜瓜籽概述 | 第7-9页 |
| ·甜瓜 | 第7页 |
| ·甜瓜籽性状简介 | 第7-8页 |
| ·甜瓜籽主要成分 | 第8页 |
| ·甜瓜籽的保健功效 | 第8页 |
| ·甜瓜籽的开发利用及研究现状 | 第8-9页 |
| ·蛋白质的提取分离方法 | 第9-10页 |
| ·碱溶酸沉法 | 第9页 |
| ·膜法提取 | 第9-10页 |
| ·反胶束法提取 | 第10页 |
| ·酶法提取 | 第10页 |
| ·立题背景和意义 | 第10-11页 |
| ·主要研究内容 | 第11-13页 |
| 第2章 甜瓜籽蛋白提取工艺的优化 | 第13-25页 |
| ·引言 | 第13页 |
| ·材料与方法 | 第13-16页 |
| ·主要实验材料 | 第13页 |
| ·主要仪器与设备 | 第13-14页 |
| ·原料预处理 | 第14页 |
| ·甜瓜籽去皮 | 第14页 |
| ·甜瓜籽脱脂 | 第14页 |
| ·试验方法 | 第14-16页 |
| ·甜瓜籽蛋白提取方法 | 第14页 |
| ·甜瓜籽蛋白提取率计算 | 第14页 |
| ·甜瓜籽蛋白提取单因素试验 | 第14-15页 |
| ·响应面法优化提取条件试验 | 第15-16页 |
| ·结果与讨论 | 第16-24页 |
| ·脱脂最佳工艺 | 第16页 |
| ·甜瓜籽蛋白的提取工艺 | 第16页 |
| ·单因素试验 | 第16-19页 |
| ·提取温度对蛋白提取率的影响 | 第17页 |
| ·提取时间对蛋白提取率的影响 | 第17-18页 |
| ·料液比对蛋白提取率的影响 | 第18-19页 |
| ·pH 值对蛋白提取率的影响 | 第19页 |
| ·正交试验 | 第19-24页 |
| ·响应面模型建立 | 第19-20页 |
| ·响应面模型的结果 | 第20-22页 |
| ·响应曲面分析 | 第22-24页 |
| ·本章小结 | 第24-25页 |
| 第3章 超声波处理对甜瓜蛋白功能特性的影响 | 第25-34页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·材料与方法 | 第25-29页 |
| ·主要实验材料 | 第25-26页 |
| ·主要仪器与设备 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-29页 |
| ·超声处理蛋白质的方法 | 第26页 |
| ·溶解性的测定 | 第26-27页 |
| ·持水性的测定 | 第27页 |
| ·乳化性的测定 | 第27-28页 |
| ·超声波处理甜瓜籽蛋白单因素试验 | 第28页 |
| ·超声波处理甜瓜籽蛋白质的正交实验 | 第28-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-33页 |
| ·超声波处理温度对甜瓜籽蛋白功能特性的影响 | 第29-30页 |
| ·超声波处理时间对甜瓜籽蛋白功能特性的影响 | 第30-31页 |
| ·超声波功率对甜瓜籽蛋白功能特性的影响 | 第31页 |
| ·pH 对超声波处理甜瓜籽蛋白功能特性的影响 | 第31-32页 |
| ·料液比对超声波处理甜瓜籽蛋白功能特性的影响 | 第32-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第4章 主要结论与展望 | 第34-35页 |
| ·主要结论 | 第34页 |
| ·存在问题与展望 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-37页 |
| 致谢 | 第37页 |
