| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-15页 |
| ·立题背景和意义 | 第9页 |
| ·国内外研究进展 | 第9-13页 |
| ·孔府家白酒酿造工艺 | 第9-10页 |
| ·白酒中挥发性微量成分 | 第10页 |
| ·白酒挥发性微量成分的研究方法 | 第10-13页 |
| ·羰基类化合物的研究概况 | 第13页 |
| ·课题主要研究目标和内容 | 第13-15页 |
| 第二章 材料与方法 | 第15-20页 |
| ·实验材料 | 第15-16页 |
| ·白酒样品 | 第15页 |
| ·主要试剂 | 第15页 |
| ·主要仪器 | 第15-16页 |
| ·实验方法 | 第16-20页 |
| ·白酒微量成分定性方法 | 第16-17页 |
| ·孔府家白酒香气物质的 GC–O 分析 | 第17页 |
| ·香气成分定量分析方法 | 第17-18页 |
| ·羰基化合物检测 | 第18-19页 |
| ·数据处理方法 | 第19-20页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第20-50页 |
| ·孔府家白酒微量成分定性分析 | 第20页 |
| ·孔府家白酒特征香气成分定性分析 | 第20-29页 |
| ·酸性-水溶性组分中的香气成分 | 第20-23页 |
| ·中性组分中的香气成分 | 第23-27页 |
| ·碱性组分中的香气成分 | 第27-29页 |
| ·孔府家白酒中重要香气成分确认 | 第29-33页 |
| ·挥发性香气化合物的定量分析方法 | 第29-30页 |
| ·孔府家白酒中挥发性香气化合物的定量结果分析 | 第30-32页 |
| ·挥发性化合物的 OAV 值分析 | 第32-33页 |
| ·同时萃取衍生化白酒中羰基化合物检测方法的建立 | 第33-42页 |
| ·白酒中羰基化合物的定性 | 第35-38页 |
| ·酒中羰基类化合物的定量方法 | 第38-42页 |
| ·白酒中羰基类化合物定量结果 | 第42-50页 |
| ·不同香型白酒中直链饱和脂肪醛类化合物的含量分析 | 第43页 |
| ·不同香型白酒中支链饱和脂肪醛类化合物的含量分析 | 第43-44页 |
| ·不同香型白酒中饱和脂肪酮类化合物的含量分析 | 第44-45页 |
| ·不同香型白酒中不饱和脂肪醛类化合物的含量分析 | 第45-47页 |
| ·不同香型白酒中芳香类羰基化合物的含量分析 | 第47页 |
| ·不同香型白酒中呋喃类羰基化合物的含量分析 | 第47-48页 |
| ·不同香型白酒中 3-羟基-2-丁酮和 2,3-丁二酮的含量分析 | 第48-49页 |
| ·不同香型白酒中其他羰基化合物的含量分析 | 第49-50页 |
| 主要结论与展望 | 第50-52页 |
| 主要结论 | 第50-51页 |
| 展望 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 附表 | 第57-92页 |
| 附图 | 第92-105页 |
| 附录 | 第105页 |