橙汁热力浓缩特性及芳香成分损失动力学研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 前言 | 第10-13页 |
| 2 文献综述 | 第13-27页 |
| ·果汁市场概述 | 第13-15页 |
| ·橙汁市场概述 | 第15-16页 |
| ·果汁芳香物研究方法及进展情况 | 第16-22页 |
| ·果汁芳香物提取方法 | 第16-19页 |
| ·芳香物分析与鉴定方法 | 第19-20页 |
| ·影响果汁香气成分的主要因素 | 第20-22页 |
| ·果实品种、产区、成熟度、贮藏条件对其香气的影响 | 第20-21页 |
| ·蒸发浓缩对果实香气的影响 | 第21-22页 |
| ·刮板薄膜蒸发器的发展概况 | 第22-26页 |
| ·刮板薄膜蒸发器的基本结构 | 第23-24页 |
| ·刮板薄膜蒸发器的工作原理 | 第24页 |
| ·刮板薄膜蒸发器的性能特点及应用范围 | 第24-26页 |
| ·性能特点 | 第24-25页 |
| ·应用范围 | 第25-26页 |
| ·本研究的目的及内容 | 第26-27页 |
| ·目的和意义 | 第26页 |
| ·研究内容 | 第26-27页 |
| 3 刮板薄膜蒸发器的理论研究 | 第27-37页 |
| ·刮板结构研究 | 第27-28页 |
| ·流体力学研究 | 第28-32页 |
| ·液膜厚度和流速 | 第29-31页 |
| ·流动结构 | 第31页 |
| ·液体滞留量和停留时间 | 第31-32页 |
| ·传热研究 | 第32-33页 |
| ·传质研究 | 第33-37页 |
| 4 蒸发浓缩过程中芳香物质损失动力学研究 | 第37-44页 |
| ·食品品质损失一般模型 | 第37-39页 |
| ·Arrhenius模型 | 第37-38页 |
| ·Z值模型 | 第38页 |
| ·H-E反应速率模型 | 第38-39页 |
| ·反应级数 | 第39-40页 |
| ·恒容热过程芳香物质损失动力学模型研究 | 第40页 |
| ·果汁品质损失一般反应速率模型 | 第40-41页 |
| ·营养物质损失速率常数K的表达式 | 第41-42页 |
| ·KOOIJ模型 | 第42-44页 |
| 5 刮板薄膜蒸发器浓缩橙汁的实验研究 | 第44-63页 |
| ·实验装置与实验方法 | 第44-46页 |
| ·实验设备 | 第44-45页 |
| ·测定方法 | 第45-46页 |
| ·操作参数选择 | 第46页 |
| ·实验步骤 | 第46-47页 |
| ·实验参数计算 | 第47-48页 |
| ·实验结果与分析 | 第48-61页 |
| ·传热分析 | 第48-56页 |
| ·影响传热系数的因素分析 | 第48-52页 |
| ·影响蒸发效率的因素分析 | 第52-54页 |
| ·物料Bx变化分析 | 第54-56页 |
| ·芳香物质损失分析 | 第56-61页 |
| ·特征芳香物质确定 | 第57-58页 |
| ·完全损失的芳香物 | 第58-59页 |
| ·含量减少的芳香物 | 第59页 |
| ·含量增加的芳香物 | 第59-60页 |
| ·芳香物总量和特征芳香物总量回归分析 | 第60-61页 |
| ·误差分析 | 第61-63页 |
| 6 结论 | 第63-64页 |
| 7 展望 | 第64-65页 |
| 8 参考文献 | 第65-72页 |
| 9 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第72-73页 |
| 10 致谢 | 第73-74页 |
| 附录 | 第74-76页 |
