| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 引言 | 第8-12页 |
| ·乳清蛋白 | 第8-9页 |
| ·乳清的分类及营养价值 | 第8页 |
| ·乳清蛋白的功能性作用 | 第8页 |
| ·乳清蛋白的水解 | 第8-9页 |
| ·乳酸菌 | 第9-11页 |
| ·乳酸菌的生理特征 | 第10页 |
| ·乳酸菌的分类 | 第10页 |
| ·几种常见乳酸菌 | 第10-11页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第11-12页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第12页 |
| 2 材料与方法 | 第12-18页 |
| ·材料与设备 | 第12-14页 |
| ·原材料与主要试剂 | 第12-13页 |
| ·菌种与培养基 | 第13页 |
| ·仪器与设备 | 第13-14页 |
| ·试验设计 | 第14-18页 |
| ·复合酶水解设计 | 第14-15页 |
| ·乳清蛋白水解物在乳酸菌培养基中的应用设计 | 第15-18页 |
| ·试验方法 | 第18页 |
| ·蛋白质的测定 | 第18页 |
| ·水分的测定 | 第18页 |
| ·灰分的测定 | 第18页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第18页 |
| ·水解度的测定 | 第18页 |
| ·菌体的活化与保存 | 第18页 |
| ·菌体密度的测定 | 第18页 |
| ·活菌数的测定 | 第18页 |
| 3 结果与分析 | 第18-49页 |
| ·复合酶水解实验 | 第18-24页 |
| ·蛋白酶活力测定结果 | 第18-20页 |
| ·复合酶水解工艺初试结果 | 第20页 |
| ·复合酶水解乳清蛋白条件的优化 | 第20-22页 |
| ·乳清蛋白水解物的规格分析 | 第22-24页 |
| ·乳清蛋白水解物在乳酸菌培养基中的应用试验 | 第24-49页 |
| ·以水解物分别替代培养基中的每种氮源(单替代) | 第24-31页 |
| ·以水解物同时替代培养基中的蛋白胨及其他任一氮源(双替代) | 第31-40页 |
| ·以水解物替代培养基中的全部氮源(全替代) | 第40-49页 |
| 4 结论 | 第49-51页 |
| ·复合酶水解实验 | 第49-50页 |
| ·乳清蛋白水解物在乳酸菌培养基中的应用 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 作者简介 | 第56页 |