辣椒果胶的提取工艺及理化性质研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-19页 |
| ·辣椒渣的研究概况 | 第9-10页 |
| ·辣椒开发利用现状 | 第9页 |
| ·辣椒成分及其保健功能 | 第9-10页 |
| ·果胶概述 | 第10-17页 |
| ·果胶的来源与分类 | 第10-11页 |
| ·果胶的性质、功能与应用 | 第11-13页 |
| ·国内外果胶的研究现状及制备方法 | 第13-17页 |
| ·本课题的研究的意义、内容及创新点 | 第17-19页 |
| ·本课题的研究意义 | 第17-18页 |
| ·本课题的研究内容及创新点 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-33页 |
| ·主要材料与设备 | 第19-20页 |
| ·主要材料与试剂 | 第19页 |
| ·主要设备 | 第19-20页 |
| ·研究方法 | 第20-33页 |
| ·辣椒渣提取果胶工艺 | 第20-21页 |
| ·果胶含量的测定 | 第21-22页 |
| ·果胶的微波加热酸提取工艺的研究 | 第22-23页 |
| ·脱色试验 | 第23-24页 |
| ·盐析试验 | 第24-26页 |
| ·辣椒低酯果胶制备工艺流程 | 第26页 |
| ·酯化度和脱酯率的测定 | 第26页 |
| ·产品得率 | 第26-27页 |
| ·辣椒低酯果胶制备工艺研究 | 第27页 |
| ·辣椒果胶的初步纯化 | 第27页 |
| ·辣椒果胶脱酯前后基本理化性质的研究 | 第27-33页 |
| 3 结果与讨论 | 第33-65页 |
| ·半乳糖醛酸标准曲线 | 第33页 |
| ·微波加热酸提耳义果胶的工艺研究 | 第33-37页 |
| ·微波功率对果胶提取得率的影响 | 第33-34页 |
| ·提取时间对果胶提取得率的影响 | 第34页 |
| ·料液比对果胶提取得率的影响 | 第34-35页 |
| ·pH对果胶提取得率的影响 | 第35-36页 |
| ·正交试验 | 第36-37页 |
| ·脱色 | 第37-42页 |
| ·脱色剂的选择 | 第37-38页 |
| ·活性炭脱色条件的研究 | 第38-42页 |
| ·盐析试验 | 第42-48页 |
| ·不同无机盐对果胶的沉淀效果 | 第42页 |
| ·硫酸铝盐析工艺的研究 | 第42-46页 |
| ·脱盐条件 | 第46-48页 |
| ·辣椒低酯果胶制备工艺研究 | 第48-51页 |
| ·pH对脱酯效果的影响 | 第48页 |
| ·温度对脱酯效果的影响 | 第48-49页 |
| ·时间对脱酯效果的影响 | 第49-50页 |
| ·正交试验 | 第50-51页 |
| ·辣椒果胶脱酯前后质量指标 | 第51-54页 |
| ·果胶的溶解性 | 第54-55页 |
| ·电子显微镜观察结果 | 第55页 |
| ·不同温度和浓度下果胶粘度的测定 | 第55-57页 |
| ·添加剂对果胶粘度的影响 | 第57-60页 |
| ·乳化性和乳化稳定性 | 第60-61页 |
| ·果胶的红外光谱分析 | 第61-62页 |
| ·果胶的固有黏度[η] | 第62-64页 |
| ·果胶的粘均分子量 | 第64-65页 |
| 4 结论 | 第65-67页 |
| 5 展望 | 第67-68页 |
| 6 参考文献 | 第68-74页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第74-75页 |
| 8 致谢 | 第75页 |
