| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-14页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的概述 | 第8-10页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的总概况 | 第8页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺 | 第8-9页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质 | 第9页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的应用 | 第9-10页 |
| ·在食品工业中的应用 | 第9-10页 |
| ·在纺织工业和造纸业上的应用 | 第10页 |
| ·在化妆工业上的应用 | 第10页 |
| ·在其他工业上的应用 | 第10页 |
| ·微波法概述 | 第10-11页 |
| ·微波简介 | 第10页 |
| ·微波作用原理 | 第10-11页 |
| ·淀粉的介电性质 | 第11页 |
| ·立题依据及意义 | 第11-13页 |
| ·课题相关国内外研究状况 | 第11-13页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的研究现状 | 第11-12页 |
| ·微波技术在淀粉改性方面的研究现状 | 第12-13页 |
| ·微波技术在原淀粉处理中的研究现状 | 第13页 |
| ·立题的必要性 | 第13页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第13-14页 |
| 第二章 微波干法辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备 | 第14-23页 |
| ·实验材料与方法 | 第14-17页 |
| ·实验材料 | 第14页 |
| ·实验仪器 | 第14页 |
| ·实验方法 | 第14-17页 |
| ·微波干法辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备 | 第14-16页 |
| ·水分的测定 | 第16页 |
| ·样品取代度及反应效率的测定 | 第16页 |
| ·辛烯基琥珀酸残留量的测定 | 第16-17页 |
| ·实验结果及讨论 | 第17-22页 |
| ·碱化剂类型对产品取代度及反应效率的影响 | 第17页 |
| ·微波反应功率对产品取代度及反应效率的影响 | 第17-18页 |
| ·微波反应时间对产品取代度及反应效率的影响 | 第18页 |
| ·水分质量分数对产品取代度及反应效率的影响 | 第18-19页 |
| ·稀释剂类型对产品取代度及反应效率的影响 | 第19页 |
| ·稀释剂稀释倍数对产品取代度及反应效率的影响 | 第19-20页 |
| ·碱化剂用量对产品取代度及反应效率的影响 | 第20-21页 |
| ·微波干法辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺优化——正交实验 | 第21-22页 |
| ·辛烯基琥珀酸残留量的测定 | 第22页 |
| ·本章小结 | 第22-23页 |
| 第三章 辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯的理化性质的研究 | 第23-35页 |
| ·实验材料与方法 | 第23-25页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·实验结果与讨论 | 第25-33页 |
| ·不同取代度辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯糊透明度的比较 | 第25-26页 |
| ·辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯流变学的研究 | 第26-27页 |
| ·不同取代度辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯抗凝沉性质的比较 | 第27-28页 |
| ·不同取代度辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯乳化能力及乳化稳定性的比较 | 第28-29页 |
| ·不同取代度辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯HLB 值的比较 | 第29页 |
| ·不同取代度辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯表面张力的比较 | 第29页 |
| ·不同取代度辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯冻融稳定性的比较 | 第29-30页 |
| ·辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯Brabender 粘度曲线 | 第30-33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 第四章 辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯的结构分析 | 第35-39页 |
| ·材料与方法 | 第35页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·实验仪器 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35页 |
| ·扫描电子显微镜（SEM）分析 | 第35页 |
| ·红外光谱分析 | 第35页 |
| ·DSC 分析 | 第35页 |
| ·偏光显微镜分析 | 第35页 |
| ·实验结果与讨论 | 第35-38页 |
| ·SEM 分析 | 第35-36页 |
| ·红外光谱分析 | 第36页 |
| ·DSC 分析 | 第36-38页 |
| ·偏光显微镜分析 | 第38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第五章 辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯在植脂奶油中的应用 | 第39-50页 |
| ·引言 | 第39-40页 |
| ·植脂鲜奶油与动物鲜奶油的区别 | 第39页 |
| ·植脂鲜奶油的组成 | 第39页 |
| ·蛋白质 | 第39页 |
| ·脂肪 | 第39页 |
| ·碳水化合物 | 第39页 |
| ·稳定剂 | 第39页 |
| ·乳化剂 | 第39页 |
| ·植脂奶油研究及生产状况 | 第39-40页 |
| ·微波干法制备出的辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯在植脂奶油中应用的可行性 | 第40页 |
| ·实验材料与方法 | 第40-42页 |
| ·实验材料 | 第40页 |
| ·实验仪器 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-42页 |
| ·植脂奶油的制备工艺 | 第40页 |
| ·搅打时间 | 第40-41页 |
| ·搅打起泡率 | 第41页 |
| ·泡沫硬挺性 | 第41页 |
| ·感官评定 | 第41页 |
| ·单因素试验 | 第41-42页 |
| ·工艺优化——正交实验 | 第42页 |
| ·实验结果及讨论 | 第42-48页 |
| ·辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯质量分数对植脂奶油性质的影响 | 第42页 |
| ·氢化植物油质量分数对植脂奶油性质的影响 | 第42-43页 |
| ·单甘酯质量分数对植脂奶油性质的影响 | 第43页 |
| ·白砂糖质量分数对植脂奶油性质的影响 | 第43-44页 |
| ·酪蛋白酸钠质量分数对植脂奶油性质的影响 | 第44页 |
| ·搅打时间对植脂奶油性质的影响 | 第44-45页 |
| ·辛烯基琥珀酸玉米淀粉酯取代度对植脂奶油性质的影响 | 第45页 |
| ·工艺优化——正交实验 | 第45-47页 |
| ·比较实验 | 第47-48页 |
| ·泡沫稳定性 | 第48页 |
| ·感官评定 | 第48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 总结与展望 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-55页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第55页 |
