| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-18页 |
| ·板栗及板栗花研究进展 | 第7-8页 |
| ·板栗及板栗花概述 | 第7页 |
| ·板栗花研究进展 | 第7-8页 |
| ·黄酮类化合物概述 | 第8-13页 |
| ·黄酮化合物的化学结构 | 第8-9页 |
| ·黄酮类化合物的功能作用研究进展 | 第9-11页 |
| ·黄酮类化合物提取方法 | 第11-13页 |
| ·植物提取类饮料国内外研究进展 | 第13-17页 |
| ·植物提取类饮料的研究现状 | 第13-15页 |
| ·植物提取类饮料稳定性研究现状 | 第15-17页 |
| ·立题依据及研究内容 | 第17-18页 |
| ·立题依据 | 第17页 |
| ·研究内容 | 第17-18页 |
| 2 板栗花饮料加工工艺研究 | 第18-30页 |
| ·材料与设备 | 第18-19页 |
| ·试验材料与试剂 | 第18页 |
| ·试验设备及仪器 | 第18-19页 |
| ·试验方法 | 第19-22页 |
| ·工艺流程 | 第19页 |
| ·操作要点 | 第19页 |
| ·普通水浴和超声波提取工艺研究 | 第19-20页 |
| ·调配试验方法 | 第20页 |
| ·感官评定 | 第20-21页 |
| ·分析测定 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-30页 |
| ·板栗花主要营养成分分析 | 第22页 |
| ·芦丁标准曲线 | 第22-23页 |
| ·浸提工艺确定 | 第23-30页 |
| ·产品指标 | 第30页 |
| ·小结 | 第30页 |
| 3 板栗花饮料的稳定性试验 | 第30-40页 |
| ·材料及设备 | 第31页 |
| ·试验材料及试剂 | 第31页 |
| ·试验设备及仪器 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-35页 |
| ·板栗花饮料中沉淀物质初测 | 第31-32页 |
| ·沉淀中各物质含量测定 | 第32-34页 |
| ·物理澄清法 | 第34-35页 |
| ·化学澄清法 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-40页 |
| ·饮料中沉淀物质分析 | 第35-36页 |
| ·物理澄清法对板栗花饮料澄清效果的影响 | 第36-37页 |
| ·添加化学试剂澄清 | 第37-40页 |
| ·小结 | 第40页 |
| 4 体外抗氧化 | 第40-47页 |
| ·材料及设备 | 第40-41页 |
| ·试验材料及试剂 | 第40-41页 |
| ·试验方法 | 第41-43页 |
| ·测定方法 | 第41页 |
| ·板栗花饮料总还原能力的测定 | 第41页 |
| ·板栗花饮料对 DPPH 自由基清除能力的测定 | 第41-42页 |
| ·板栗花饮料对超氧阴离子自由基(0_2－·)清除能力的测定 | 第42-43页 |
| ·板栗花饮料对羟自由基(·OH)清除率的测定 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-47页 |
| ·板栗花饮料总还原能力分析 | 第43-44页 |
| ·板栗花饮料对 DPPH 自由基清除能力分析 | 第44-45页 |
| ·板栗花饮料对超氧阴离子自由基(0_2－·)清除能力分析 | 第45-46页 |
| ·板栗花饮料对羟自由基(·OH)清除能力分析 | 第46-47页 |
| ·小结 | 第47页 |
| 5 结论 | 第47-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 作者简介 | 第54页 |