| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-30页 |
| ·大米蛋白研究的意义 | 第12-13页 |
| ·大米蛋白的营养价值 | 第13-14页 |
| ·大米蛋白的保健功能 | 第14-15页 |
| ·大米蛋白的分布及组成 | 第15-17页 |
| ·大米蛋白的分离提取 | 第17-21页 |
| ·大米蛋白的功能性质 | 第21-22页 |
| ·挤压膨化对分离提取大米蛋白及其功能性质的影响 | 第22-27页 |
| ·大米蛋白的应用 | 第27-28页 |
| ·目前市场上已有的大米蛋白产品 | 第28-29页 |
| ·论文主要研究内容 | 第29-30页 |
| 第二章 材料与方法 | 第30-40页 |
| ·实验材料试剂和仪器 | 第30-32页 |
| ·实验方法 | 第32-40页 |
| 第三章 酶法制取大米麦芽糊精和浓缩蛋白 | 第40-50页 |
| ·材料与方法 | 第40-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-49页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| 第四章 挤压膨化预处理对制取大米麦芽糊精和浓缩蛋白的影响 | 第50-60页 |
| ·材料与方法 | 第50-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-58页 |
| ·结论 | 第58-60页 |
| 第五章 鼓风干燥和真空冷冻干燥对大米浓缩蛋白结构和功能性质的影响 | 第60-71页 |
| ·材料与方法 | 第60-63页 |
| ·结果与分析 | 第63-70页 |
| ·结论 | 第70-71页 |
| 第六章 福林-酚比色法和考马斯亮蓝比色法测定可溶性大米蛋白及多肽的比较研究 | 第71-77页 |
| ·材料与方法 | 第71-73页 |
| ·结果与讨论 | 第73-76页 |
| ·结论 | 第76-77页 |
| 第七章 结论与展望 | 第77-79页 |
| ·结论 | 第77页 |
| ·展望 | 第77-79页 |
| 参考文献 | 第79-87页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第87页 |
| 个人简介 | 第87-88页 |
| 致谢 | 第88-89页 |
| 附录 | 第89-103页 |
