大蒜素产率提高的酶调控技术研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-10页 |
| 1 引言 | 第10-21页 |
| ·大蒜概述 | 第10-14页 |
| ·大蒜的化学成分 | 第10页 |
| ·大蒜的重要生理功能 | 第10-12页 |
| ·国内大蒜产业的现状及前景 | 第12-14页 |
| ·蒜氨酸酶在大蒜功能性风味物质产生过程中的作用 | 第14-15页 |
| ·蒜氨酸酶研究现状 | 第15-19页 |
| ·蒜氨酸酶的性质 | 第15-16页 |
| ·大蒜中不同部位蒜氨酸酶的活性比较 | 第16-17页 |
| ·蒜氨酸酶的高级结构图谱 | 第17-19页 |
| ·本课题研究的目的、内容和意义 | 第19-21页 |
| ·研究目的 | 第19页 |
| ·研究内容 | 第19页 |
| ·课题意义 | 第19-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-29页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21-22页 |
| ·主要仪器设备 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-49页 |
| ·蒜氨酸酶活性的测定方法 | 第29-30页 |
| ·蒜氨酸酶的活性影响因素分析 | 第30-36页 |
| ·不同金属离子对蒜氨酸酶活性的影响 | 第30页 |
| ·不同浓度M112+对蒜氨酸酶活性的影响 | 第30-31页 |
| ·甘油、葡萄糖、蔗糖对蒜氨酸活性的影响 | 第31-32页 |
| ·M92+、甘油、对蒜氨酸酶的活性保持的影响 | 第32页 |
| ·醋酸酐对蒜氨酸酶活性的影响 | 第32-33页 |
| ·L-半胱氨酸对蒜氨酸酶活性的影响 | 第33-35页 |
| ·磷酸吡哆醛对蒜氨酸酶活性的影响 | 第35页 |
| ·不同处理的酶活性比较 | 第35-36页 |
| ·蒜氨酸在转化过程中的HPLC 定量研究 | 第36-44页 |
| ·蒜氨酸的标样色谱图 | 第36-37页 |
| ·蒜氨酸的标准曲线 | 第37-38页 |
| ·添加回收率及精密度试验 | 第38-39页 |
| ·大蒜中蒜氨酸的含量分析 | 第39-41页 |
| ·破碎大蒜中剩余蒜氨酸含量的分析 | 第41-42页 |
| ·M112+、磷酸吡哆醛对蒜氨酸转化率的影响 | 第42-44页 |
| ·大蒜素产率提高的酶学控制 | 第44-49页 |
| 4 讨论 | 第49-52页 |
| ·金属离子对蒜氨酸酶激活作用的机理讨论 | 第49页 |
| ·大蒜素产率低的原因探讨 | 第49-50页 |
| ·蒜氨酸酶性质在工业化生产生产过程中的有效利用 | 第50页 |
| ·进一步研究的方向 | 第50-52页 |
| ·蒜氨酸酶催化机理以及金属离子激活机理的研究 | 第50页 |
| ·原料综合利用以及提高大蒜油的产率 | 第50-51页 |
| ·品种、种植条件对大蒜中蒜氨酸含量的影响 | 第51-52页 |
| 5 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第62页 |
