金枪鱼生鱼片主要加工及运输工艺的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-21页 |
| ·金枪鱼概述 | 第12-14页 |
| ·金枪鱼解冻技术 | 第14-17页 |
| ·金枪鱼解冻技术 | 第14-15页 |
| ·研究现状 | 第15-17页 |
| ·金枪鱼生鱼片的加工研究 | 第17-18页 |
| ·金枪鱼加工简介 | 第17-18页 |
| ·研究背景和现状 | 第18页 |
| ·金枪鱼生鱼片的模拟运输 | 第18-19页 |
| ·模拟运输简介、实际意义 | 第18-19页 |
| ·研究现状 | 第19页 |
| ·论文立题依据、研究内容及关键技术 | 第19-21页 |
| ·立题依据 | 第19页 |
| ·研究内容及关键技术 | 第19-21页 |
| 第二章 金枪鱼解冻技术研究 | 第21-36页 |
| ·材料与设备 | 第21-22页 |
| ·试验材料 | 第21-22页 |
| ·试验设备 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-25页 |
| ·工艺流程 | 第22页 |
| ·原材料预处理 | 第22-23页 |
| ·化学成分的测定 | 第23-25页 |
| ·感官评定法 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-34页 |
| ·指标变化总体分析 | 第25-26页 |
| ·解冻最适条件的确定 | 第26-34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第三章 金枪鱼生鱼片加工技术研究 | 第36-43页 |
| ·材料与仪器 | 第36-37页 |
| ·试验材料 | 第36页 |
| ·试验仪器 | 第36-37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·加工流程 | 第37页 |
| ·加工过程中的条件控制 | 第37页 |
| ·化学成分测定方法 | 第37-38页 |
| ·感官评定方法 | 第38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-42页 |
| ·指标总体变化情况 | 第38页 |
| ·理化指标变化情况分析 | 第38-41页 |
| ·感官评定 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 金枪鱼生鱼片的模拟运输 | 第43-53页 |
| ·材料与仪器 | 第43-44页 |
| ·试验材料 | 第43-44页 |
| ·试验仪器 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-45页 |
| ·工艺流程 | 第44页 |
| ·化学成分的测定 | 第44-45页 |
| ·感官评定方法 | 第45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-52页 |
| ·指标变化总体分析 | 第45页 |
| ·模拟运输最适条件的确定 | 第45-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 结论 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 在读期间发表论文和研究成果 | 第59页 |
