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金枪鱼生鱼片主要加工及运输工艺的研究

摘要第1-7页
ABSTRACT第7-12页
第一章 引言第12-21页
   ·金枪鱼概述第12-14页
   ·金枪鱼解冻技术第14-17页
     ·金枪鱼解冻技术第14-15页
     ·研究现状第15-17页
   ·金枪鱼生鱼片的加工研究第17-18页
     ·金枪鱼加工简介第17-18页
     ·研究背景和现状第18页
   ·金枪鱼生鱼片的模拟运输第18-19页
     ·模拟运输简介、实际意义第18-19页
     ·研究现状第19页
   ·论文立题依据、研究内容及关键技术第19-21页
     ·立题依据第19页
     ·研究内容及关键技术第19-21页
第二章 金枪鱼解冻技术研究第21-36页
   ·材料与设备第21-22页
     ·试验材料第21-22页
     ·试验设备第22页
   ·试验方法第22-25页
     ·工艺流程第22页
     ·原材料预处理第22-23页
     ·化学成分的测定第23-25页
     ·感官评定法第25页
   ·结果与讨论第25-34页
     ·指标变化总体分析第25-26页
     ·解冻最适条件的确定第26-34页
   ·本章小结第34-36页
第三章 金枪鱼生鱼片加工技术研究第36-43页
   ·材料与仪器第36-37页
     ·试验材料第36页
     ·试验仪器第36-37页
   ·试验方法第37-38页
     ·加工流程第37页
     ·加工过程中的条件控制第37页
     ·化学成分测定方法第37-38页
     ·感官评定方法第38页
   ·结果与讨论第38-42页
     ·指标总体变化情况第38页
     ·理化指标变化情况分析第38-41页
     ·感官评定第41-42页
   ·本章小结第42-43页
第四章 金枪鱼生鱼片的模拟运输第43-53页
   ·材料与仪器第43-44页
     ·试验材料第43-44页
     ·试验仪器第44页
   ·试验方法第44-45页
     ·工艺流程第44页
     ·化学成分的测定第44-45页
     ·感官评定方法第45页
   ·结果与讨论第45-52页
     ·指标变化总体分析第45页
     ·模拟运输最适条件的确定第45-52页
   ·本章小结第52-53页
结论第53-55页
参考文献第55-58页
致谢第58-59页
在读期间发表论文和研究成果第59页

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