| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-26页 |
| ·淡水鱼内脏综合利用现状 | 第12-15页 |
| ·淡水鱼内脏概述 | 第12-14页 |
| ·内脏国内外综合利用现状 | 第14-15页 |
| ·鱼油制备技术 | 第15-19页 |
| ·常用鱼油制备技术及研究进展 | 第15页 |
| ·鱼油精制方法及研究进展 | 第15-18页 |
| ·阻抑鱼油氧化条件的研究进展 | 第18-19页 |
| ·水溶性蛋白制备技术 | 第19-20页 |
| ·常用蛋白酶及水解特点 | 第19-20页 |
| ·蛋白酶水解鱼下脚料研究进展 | 第20页 |
| ·水溶性蛋白质脱腥脱色处理 | 第20-21页 |
| ·蛋白质脱腥技术研究现状 | 第20-21页 |
| ·蛋白质脱色技术研究现状 | 第21页 |
| ·草鱼水溶性蛋白功能性的研究 | 第21-22页 |
| ·蛋白胨的制备技术 | 第22-24页 |
| ·蛋白胨的制备技术简介 | 第22-23页 |
| ·蛋白胨效果验证 | 第23-24页 |
| ·本课题的研究目的、意义和主要研究内容 | 第24-26页 |
| ·研究目的和意义 | 第24页 |
| ·主要研究内容 | 第24-26页 |
| 第2章 草鱼内脏粗鱼油的制备 | 第26-34页 |
| ·材料和方法 | 第26-28页 |
| ·材料 | 第26页 |
| ·方法 | 第26-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-33页 |
| ·草鱼内脏主成分分析 | 第28-29页 |
| ·热水提取法制备草鱼鱼油 | 第29-30页 |
| ·钾法制备草鱼鱼油 | 第30-31页 |
| ·真空钾法制备草鱼鱼油 | 第31-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| 第3章 草鱼内脏粗鱼油的精制及阻抑鱼油抗氧化条件的研究 | 第34-42页 |
| ·材料和方法 | 第34-36页 |
| ·材料 | 第34页 |
| ·方法 | 第34-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-41页 |
| ·草鱼内脏粗鱼油理化分析结果 | 第36页 |
| ·草鱼内脏粗鱼油的精制 | 第36-39页 |
| ·阻抑精制鱼油氧化条件的选择 | 第39-41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 第4章 草鱼内脏可溶性蛋白的制备 | 第42-54页 |
| ·材料和方法 | 第42-45页 |
| ·材料 | 第42页 |
| ·方法 | 第42-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-53页 |
| ·不同蛋白酶对草鱼内脏蛋白的水解进程曲线 | 第45-46页 |
| ·酶解条件对草鱼内脏蛋白水解效果的影响 | 第46-49页 |
| ·响应面分析确定草鱼内脏蛋白水解最佳工艺 | 第49-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第5章 草鱼内脏可溶性蛋白的脱腥脱色研究 | 第54-69页 |
| ·材料与方法 | 第54-57页 |
| ·材料与仪器 | 第54页 |
| ·方法 | 第54-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-68页 |
| ·粉状活性炭脱色脱腥单因素试验 | 第57-60页 |
| ·粉状活性炭脱色脱腥正交试验 | 第60-62页 |
| ·粒状活性炭脱色脱腥单因素试验 | 第62-65页 |
| ·粒状活性炭脱色脱腥正交试验 | 第65-66页 |
| ·酵母粉脱腥正交试验 | 第66-68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 第6章 草鱼内脏蛋白功能性质的测定及蛋白胨效果验证 | 第69-83页 |
| ·材料与方法 | 第69-73页 |
| ·材料与仪器 | 第69-70页 |
| ·方法 | 第70-73页 |
| ·结果与讨论 | 第73-81页 |
| ·水溶性指数 | 第73页 |
| ·乳化性及乳化稳定性 | 第73-75页 |
| ·起泡性及泡沫稳定性 | 第75-78页 |
| ·吸油性 | 第78-79页 |
| ·不同单一蛋白胨枯草芽胞杆菌和大肠杆菌的生长曲线 | 第79-80页 |
| ·不同培养基中枯草芽胞杆菌和大肠杆菌的生长曲线 | 第80-81页 |
| ·小结 | 第81-83页 |
| 第7章 研究总结 | 第83-85页 |
| ·研究总结 | 第83-84页 |
| ·创新之处 | 第84页 |
| ·研究展望 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-93页 |
| 致谢 | 第93-94页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第94页 |