魔芋葡甘聚糖/变性淀粉复配性质及应用研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-28页 |
| ·魔芋葡甘聚糖 | 第11-18页 |
| ·魔芋葡甘聚糖结构 | 第11-12页 |
| ·魔芋葡甘聚糖理化性质 | 第12-13页 |
| ·魔芋葡甘聚糖的化学改性 | 第13-15页 |
| ·魔芋葡甘聚糖的复配 | 第15-16页 |
| ·魔芋葡甘聚糖的应用 | 第16-18页 |
| ·魔芋葡甘聚糖研究存在的问题 | 第18页 |
| ·羧甲基淀粉 | 第18-22页 |
| ·羧甲基淀粉性质 | 第20页 |
| ·羧甲基淀粉应用 | 第20-21页 |
| ·羧甲基淀粉研究存在的问题 | 第21-22页 |
| ·分子动力学模拟 | 第22-24页 |
| ·分子动力学模拟的概述 | 第22页 |
| ·分子动力学模拟在糖类上的应用 | 第22-24页 |
| ·仿生食品研究现状 | 第24-25页 |
| ·课题研究内容和意义 | 第25-28页 |
| ·研究目的及意义 | 第25-26页 |
| ·研究内容及思路 | 第26-27页 |
| ·拟解决的问题 | 第27-28页 |
| 第二章 KGM/CMS 复配溶胶性能分析 | 第28-47页 |
| ·引言 | 第28-29页 |
| ·材料与方法 | 第29-32页 |
| ·材料 | 第29页 |
| ·方法 | 第29-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-45页 |
| ·计算机模拟结果与讨论 | 第32-34页 |
| ·魔芋葡甘聚糖含量及羧甲基取代度 | 第34-35页 |
| ·KGM/CMS 配比效应 | 第35-36页 |
| ·浓度效应 | 第36-37页 |
| ·温度效应 | 第37-38页 |
| ·搅拌时间效应 | 第38页 |
| ·盐离子效应 | 第38-39页 |
| ·粘度优化模型建立 | 第39-44页 |
| ·验证试验 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45-47页 |
| ·KGM/CMS 复配作用的分子动力学模拟 | 第45页 |
| ·KGM/CMS 复配溶胶粘度特性 | 第45-46页 |
| ·KGM/CMS 复配溶胶透明度 | 第46页 |
| ·KGM/CMS 复配溶胶的最佳制备条件 | 第46-47页 |
| 第三章 KGM/CMS 复配凝胶性能分析 | 第47-61页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·材料与方法 | 第47-50页 |
| ·材料 | 第47-48页 |
| ·方法 | 第48-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-59页 |
| ·KGM/CMS 配比效应 | 第50-52页 |
| ·浓度对复配凝胶影响 | 第52-53页 |
| ·温度对复配凝胶影响 | 第53-54页 |
| ·凝胶pH 对复配凝胶影响 | 第54-55页 |
| ·放置时间对复配凝胶影响 | 第55-57页 |
| ·正交试验分析 | 第57-58页 |
| ·验证试验 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-61页 |
| ·KGM/CMS 复配凝胶的力学性能 | 第59页 |
| ·KGM/CMS 复配凝胶的持水性 | 第59-60页 |
| ·KGM/CMS 复配凝胶的最佳制备条件 | 第60-61页 |
| 第四章 KGM/CMS 在仿生食品中的应用 | 第61-69页 |
| ·引言 | 第61-62页 |
| ·材料与方法 | 第62-64页 |
| ·材料 | 第62页 |
| ·方法 | 第62-64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-68页 |
| ·品质分析 | 第64-67页 |
| ·验证试验 | 第67-68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 第五章 总结与展望 | 第69-71页 |
| ·总结 | 第69-70页 |
| ·KGM/CMS 复配体系分子动力学模拟 | 第69页 |
| ·KGM/CMS 复配溶胶性质 | 第69页 |
| ·KGM/CMS 复配凝胶性质 | 第69页 |
| ·溶胶和凝胶的最佳制备条件 | 第69-70页 |
| ·KGM/CMS 复配应用 | 第70页 |
| ·展望 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-78页 |
| 攻读硕士期间的主要成果 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79页 |
