| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 第1章 前言 | 第13-34页 |
| ·罗非鱼简介 | 第13-14页 |
| ·罗非鱼的种属及生理特性 | 第13页 |
| ·罗非鱼的营养价值 | 第13页 |
| ·罗非鱼国内外产业发展现状 | 第13-14页 |
| ·水产品保鲜技术概述 | 第14-20页 |
| ·冰温保鲜技术 | 第15-17页 |
| ·气调包装保鲜技术 | 第17-18页 |
| ·其它常见保鲜技术 | 第18-20页 |
| ·冰温气调保鲜技术 | 第20-21页 |
| ·水产品微生物生态学 | 第21-24页 |
| ·水产品腐败及特定腐败菌(SSO)的概念 | 第21页 |
| ·不同原料、加工及贮藏条件下的SSO | 第21-23页 |
| ·SSO的致腐能力及对水产品货架期的影响 | 第23-24页 |
| ·分子生物学技术在水产品微生物学研究中的应用 | 第24-27页 |
| ·DGGE技术原理 | 第24-25页 |
| ·PCR-DGGE技术在食品微生物鉴定研究中的应用 | 第25-26页 |
| ·PCR-DGGE技术的优点与局限 | 第26-27页 |
| ·预报微生物学及其在水产品货架期预测领域研究进展 | 第27-28页 |
| ·预报微生物学的概念 | 第27页 |
| ·微生物生长模型及货架期的预测 | 第27-28页 |
| ·研究目的及意义 | 第28-30页 |
| 参考文献 | 第30-34页 |
| 第2章 冰温气调包装保鲜技术工艺优化 | 第34-47页 |
| 引言 | 第34页 |
| ·实验原料、试剂与仪器设备 | 第34-35页 |
| ·实验原料 | 第34页 |
| ·主要试剂 | 第34-35页 |
| ·主要仪器设备 | 第35页 |
| ·实验设计与方法 | 第35-37页 |
| ·贮藏试验 | 第35-36页 |
| ·指标测定方法 | 第36-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-45页 |
| ·罗非鱼片冰点测定结果 | 第37-38页 |
| ·包装材料对CO_2、O_2动态变化的影响 | 第38-39页 |
| ·充气体积(v)与鱼片质量(w)比率对罗非鱼片品质的影响 | 第39-40页 |
| ·气体比例对罗非鱼片货架期的影响 | 第40-45页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-47页 |
| 第3章 不同保鲜方法下罗非鱼片的品质变化 | 第47-58页 |
| 引言 | 第47页 |
| ·实验原料、试剂与仪器设备 | 第47-48页 |
| ·实验原料 | 第47页 |
| ·主要试剂 | 第47页 |
| ·主要仪器设备 | 第47-48页 |
| ·实验设计与方法 | 第48-50页 |
| ·实验设计与分组 | 第48页 |
| ·指标测定方法 | 第48-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-55页 |
| ·不同保鲜方法下罗非鱼片感官变化的对比 | 第50-51页 |
| ·不同保鲜方法下罗非鱼片微生物数量变化的对比 | 第51-52页 |
| ·不同保鲜方法下罗非鱼片TVB-N变化的对比 | 第52-53页 |
| ·不同保鲜方法下罗非鱼片pH变化的对比 | 第53-54页 |
| ·不同保鲜方法下罗非鱼片液渗变化的对比 | 第54-55页 |
| ·结论 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-58页 |
| 第4章 冰温气调保鲜罗非鱼片优势腐败菌菌相分析 | 第58-75页 |
| 引言 | 第58页 |
| ·原料、试剂与仪器 | 第58-61页 |
| ·实验原料 | 第58页 |
| ·主要试剂 | 第58-60页 |
| ·主要仪器设备 | 第60-61页 |
| ·实验设计与方法 | 第61-63页 |
| ·样品腐败终点判定 | 第61页 |
| ·样品表面微生物总DNA提取 | 第61页 |
| ·PCR—DGGE反应程序 | 第61-62页 |
| ·DGGE条带的切割及重扩增 | 第62页 |
| ·目的基因与质粒载体的连接转化、克隆、鉴定及测序 | 第62-63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-71页 |
| ·腐败样品生化指标结果 | 第63页 |
| ·细菌16s rDNA V6-V8区PCR扩增结果 | 第63-64页 |
| ·DGGE指纹图谱分析结果 | 第64-66页 |
| ·DGGE主要条带切割克隆及酶切PCR鉴定结果 | 第66-67页 |
| ·测序及序列比对结果分析 | 第67-71页 |
| ·结论 | 第71-73页 |
| 参考文献 | 第73-75页 |
| 第5章 冰温气调保鲜罗非鱼片特定腐败菌生长动力学模型及其货架期预测 | 第75-89页 |
| 引言 | 第75页 |
| ·原料、试剂与仪器 | 第75-76页 |
| ·实验原料及主要试剂 | 第75-76页 |
| ·主要仪器设备 | 第76页 |
| ·实验设计与方法 | 第76-79页 |
| ·特定腐败菌生理特性及腐败特性分析 | 第76-77页 |
| ·指标测定方法 | 第77-78页 |
| ·特定腐败菌生长动力学模型及货架期数学模型的建立 | 第78页 |
| ·数据处理 | 第78-79页 |
| ·结果与讨论 | 第79-86页 |
| ·腐败菌生理特性及腐败特性 | 第79-84页 |
| ·鲜罗非鱼片冰温气调保鲜下微生物生长数据 | 第84页 |
| ·特定腐败菌生长动力学模型及货架期预测模型的确定 | 第84-85页 |
| ·货架期的预测和验证 | 第85-86页 |
| ·结论 | 第86-88页 |
| 参考文献 | 第88-89页 |
| 全文结论 | 第89-91页 |
| 创新说明 | 第91-92页 |
| 工作展望 | 第92-93页 |
| 致谢 | 第93-94页 |
| 个人简历及发表的学术论文 | 第94页 |
