| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-20页 |
| 1.1 食用香料 | 第10-12页 |
| 1.1.1 食用香料的概念 | 第10-11页 |
| 1.1.2 食用香料的分类 | 第11-12页 |
| 1.1.3 食用香料的应用范围 | 第12页 |
| 1.2 含硫香料 | 第12-14页 |
| 1.2.1 硫醇类香料 | 第12-13页 |
| 1.2.2 硫醚类香料 | 第13页 |
| 1.2.3 硫酯类香料 | 第13页 |
| 1.2.4 缩硫醛(酮)类香料 | 第13页 |
| 1.2.5 含硫杂环类化合物香料 | 第13-14页 |
| 1.3 硫醚类香料肿瘤细胞毒性研究 | 第14-17页 |
| 1.3.1 肿瘤与细胞凋亡 | 第14页 |
| 1.3.2 硫醚类香料抗肿瘤的研究现状 | 第14-17页 |
| 1.4 硫醚类香料抑菌活性研究 | 第17-19页 |
| 1.4.1 大蒜中有机硫化物的抑菌活性研究 | 第17-18页 |
| 1.4.2 大蒜素的抑菌机理 | 第18-19页 |
| 1.5 本论文的研究内容与意义 | 第19-20页 |
| 第二章 硫醚类香料对白血病细胞毒性比较及构效关系分析 | 第20-36页 |
| 2.1 实验材料 | 第20-23页 |
| 2.1.1 实验样品 | 第20-22页 |
| 2.1.2 实验细胞株 | 第22页 |
| 2.1.3 实验试剂 | 第22-23页 |
| 2.1.4 实验仪器 | 第23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-27页 |
| 2.2.1 样品的预处理 | 第23-24页 |
| 2.2.2 试剂的配制 | 第24-25页 |
| 2.2.3 细胞的复苏、培养与传代 | 第25页 |
| 2.2.4 白血病细胞DNA片段化的检测 | 第25-26页 |
| 2.2.5 白血病细胞生存率的检测 | 第26-27页 |
| 2.2.6 统计分析 | 第27页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第27-35页 |
| 2.3.1 硫醚类香料对白血病细胞DNA片段化的诱导作用 | 第27-33页 |
| 2.3.2 硫醚类香料对白血病细胞生存率的影响 | 第33-35页 |
| 2.4 本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 活性氧诱导的硫醚类香料对Jurkat细胞毒性机理的研究 | 第36-44页 |
| 3.1 实验材料 | 第36-37页 |
| 3.1.1 实验样品 | 第36页 |
| 3.1.2 实验细胞株 | 第36页 |
| 3.1.3 实验试剂 | 第36-37页 |
| 3.1.4 实验仪器 | 第37页 |
| 3.2 实验方法 | 第37-39页 |
| 3.2.1 活性氧的检测 | 第37-38页 |
| 3.2.2 抗氧化剂对硫醚类香料诱导的Jurkat细胞DNA片段化影响的检测 | 第38页 |
| 3.2.3 抗氧化剂对Jurkat细胞凋亡影响的检测 | 第38-39页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第39-43页 |
| 3.3.1 硫醚类香料诱导Jurkat细胞ROS含量变化 | 第39-40页 |
| 3.3.2 抗氧化剂对硫醚类香料诱导的Jurkat细胞DNA片段化影响 | 第40-41页 |
| 3.3.3 抗氧化剂对硫醚类香料诱导的Jurkat细胞凋亡影响 | 第41-43页 |
| 3.4 本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 硫醚类香料抑菌活性研究 | 第44-54页 |
| 4.1 实验材料 | 第44-47页 |
| 4.1.1 实验样品 | 第44-45页 |
| 4.1.2 实验菌株 | 第45页 |
| 4.1.3 培养基 | 第45-46页 |
| 4.1.4 实验试剂 | 第46页 |
| 4.1.5 实验仪器 | 第46-47页 |
| 4.2 实验方法 | 第47-48页 |
| 4.2.1 样品处理 | 第47页 |
| 4.2.2 供试菌的活化 | 第47页 |
| 4.2.3 抑菌圈的检测 | 第47页 |
| 4.2.4 最低抑菌浓度的检测 | 第47-48页 |
| 4.2.5 统计分析 | 第48页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第48-53页 |
| 4.3.1 硫醚类香料对供试菌的抑菌活性 | 第48-52页 |
| 4.3.2 硫醚类香料最低抑菌浓度 | 第52-53页 |
| 4.4 本章小结 | 第53-54页 |
| 第五章 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59页 |
