鲜切蒲菜保鲜技术研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 前言 | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| 1 蒲菜的营养价值及功效 | 第11页 |
| 2 蒲菜生理及品质变化原因 | 第11-12页 |
| ·生理衰老 | 第11-12页 |
| ·伤口 | 第12页 |
| 3 鲜切蒲菜的杀菌处理 | 第12-15页 |
| ·二氧化氯的应用 | 第13-14页 |
| ·二氧化氯研究现状 | 第14-15页 |
| ·二氧化氯应用前景 | 第15页 |
| 4 贮藏温度对鲜切蔬菜的保鲜影响 | 第15页 |
| 5 包装对鲜切蔬菜的影响 | 第15-17页 |
| 6 本文研究目的及意义 | 第17-18页 |
| 参考文献 | 第18-19页 |
| 第二章 稳定态二氧化氯对鲜切蒲菜的杀菌保鲜作用 | 第19-29页 |
| 摘要 | 第19页 |
| Abstract | 第19页 |
| 1 引言 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-23页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·试剂与仪器 | 第20-23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-26页 |
| ·不同浓度二氧化氯处理对鲜切蒲菜表面微生物的影响 | 第23页 |
| ·二氧化氯处理对鲜切蒲菜纤维素含量的影响 | 第23-24页 |
| ·二氧化氯处理对鲜切蒲菜Vc含量的影响 | 第24-25页 |
| ·二氧化氯处理对鲜切蒲菜还原糖含量的影响 | 第25页 |
| ·二氧化氯处理对鲜切蒲菜感官品质的影响 | 第25-26页 |
| 4 小结 | 第26-28页 |
| 参考文献 | 第28-29页 |
| 第三章 贮藏温度对鲜切蒲菜品质影响 | 第29-39页 |
| 摘要 | 第29页 |
| Abstract | 第29页 |
| 1 引言 | 第29-30页 |
| 2 材料与方法 | 第30-32页 |
| ·材料 | 第30页 |
| ·试剂与仪器 | 第30-31页 |
| ·试验方法 | 第31-32页 |
| 3 结果分析 | 第32-36页 |
| ·贮藏温度对鲜切蒲菜纤维素含量的影响 | 第32-33页 |
| ·贮藏温度对鲜切蒲菜Vc含量的影响 | 第33页 |
| ·贮藏温度对鲜切蒲菜还原糖含量的影晌 | 第33-34页 |
| ·贮藏温度对鲜切蒲菜失重率的影响 | 第34-35页 |
| ·贮藏温度对鲜切蒲菜菌落总数的影响 | 第35页 |
| ·贮藏温度对鲜切蒲菜感官品质的影响 | 第35-36页 |
| 4 小结 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-39页 |
| 第四章 包装方式对鲜切蒲菜品质的影响 | 第39-51页 |
| 摘要 | 第39页 |
| Abstract | 第39页 |
| 1 引言 | 第39-40页 |
| 2 鲜切蒲菜的加工工艺 | 第40-43页 |
| ·工艺流程 | 第40页 |
| ·操作要点 | 第40-41页 |
| ·鲜切蒲菜质量指标测定方法 | 第41-43页 |
| 3 结果与分析 | 第43-48页 |
| ·包装方式对鲜切蒲菜纤维素含量的影响 | 第43页 |
| ·包装方式对鲜切蒲菜呼吸强度的影响 | 第43-44页 |
| ·包装方式对鲜切蒲菜乙烯释放量的影响 | 第44-45页 |
| ·包装方式对鲜切蒲菜失重率的影响 | 第45-46页 |
| ·包装方式对鲜切蒲菜Vc含量的影响 | 第46页 |
| ·包装方式对鲜切蒲菜菌落总数的影响 | 第46-47页 |
| ·包装方式对鲜切蒲菜感官品质的影响 | 第47-48页 |
| 4 小结 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-51页 |
| 全文结论 | 第51-53页 |
| 致谢 | 第53页 |
