| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-18页 |
| ·课题研究的目的意义 | 第10-11页 |
| ·国内外目前研究现状 | 第11-15页 |
| ·小麦籽粒的营养素组成及其含量 | 第11页 |
| ·小麦皮层的营养素组成及其含量 | 第11-12页 |
| ·小麦胚乳的营养素组成及其含量 | 第12页 |
| ·小麦胚芽的营养素组成及其含量 | 第12-13页 |
| ·小麦营养素在传统制粉过程中的流失情况的研究现状 | 第13-14页 |
| ·剥皮制备的小麦粉营养素保留状况的研究现状 | 第14-15页 |
| ·中国居民膳食营养素参考摄入量与小麦的营养素组成的关系研究 | 第15-17页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第17页 |
| ·课题创新点 | 第17-18页 |
| 第二章 不同剥皮率对小麦粉理化特性的影响 | 第18-25页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·实验原料与设备 | 第18页 |
| ·原料 | 第18页 |
| ·仪器和设备 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-19页 |
| ·不同剥皮率剥皮小麦的制备 | 第18-19页 |
| ·不同剥皮率小麦粉的制备 | 第19页 |
| ·不同剥皮率小麦粉的理化指标的测定方法 | 第19页 |
| ·数据处理 | 第19页 |
| ·结果分析与讨论 | 第19-24页 |
| ·不同剥皮率剥皮小麦的籽粒特性 | 第19-21页 |
| ·不同剥皮率小麦粉的理化指标 | 第21-24页 |
| ·本章小结 | 第24-25页 |
| 第三章 不同剥皮率对小麦粉营养特性的影响 | 第25-50页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·实验原料与设备 | 第25页 |
| ·实验原料 | 第25页 |
| ·实验仪器和设备 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-30页 |
| ·不同剥皮率剥皮小麦的制备 | 第25-26页 |
| ·不同剥皮率小麦粉的制备 | 第26页 |
| ·不同剥皮率小麦粉的营养素评价 | 第26-30页 |
| ·数据处理 | 第30页 |
| ·结果分析与讨论 | 第30-48页 |
| ·不同剥皮率对小麦粉总膳食纤维和热量的影响 | 第30-32页 |
| ·不同剥皮率对小麦粉氨基酸含量的影响 | 第32-37页 |
| ·不同剥皮率对小麦粉硒元素的影响 | 第37-40页 |
| ·不同剥皮率对小麦粉矿物质含量的影响 | 第40-46页 |
| ·不同剥皮率对小麦粉维生素含量的影响 | 第46-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第四章 结论与展望 | 第50-53页 |
| ·结论 | 第50-51页 |
| ·展望 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 个人简历 | 第59页 |