| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| ·红枣概况 | 第11-14页 |
| ·红枣资源 | 第11页 |
| ·红枣的营养成分 | 第11-12页 |
| ·红枣的保健和药用价值 | 第12-13页 |
| ·红枣的加工利用 | 第13-14页 |
| ·果蔬汁关键加工技术现状 | 第14-17页 |
| ·浸提 | 第14-15页 |
| ·澄清 | 第15-16页 |
| ·浓缩 | 第16-17页 |
| ·贮藏稳定性 | 第17页 |
| ·澄清型红枣原浆生产存在的问题 | 第17页 |
| ·本课题的研究内容、目的及意义 | 第17-19页 |
| 第二章 澄清型红枣原浆工艺研究 | 第19-51页 |
| ·实验材料、试剂和仪器 | 第19-20页 |
| ·实验材料与试剂 | 第19-20页 |
| ·仪器 | 第20页 |
| ·实验流程 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-27页 |
| ·热水浸提 | 第20-21页 |
| ·果胶酶浸提 | 第21-22页 |
| ·红枣专用酶浸提 | 第22-23页 |
| ·壳聚糖澄清 | 第23-25页 |
| ·果胶酶澄清 | 第25-26页 |
| ·ZTC1+1-Ⅱ天然澄清剂澄清 | 第26-27页 |
| ·浓缩 | 第27页 |
| ·测定方法 | 第27-28页 |
| ·浸提率测定 | 第27页 |
| ·可溶性固形物测定 | 第27-28页 |
| ·透光率测定 | 第28页 |
| ·结果分析 | 第28-49页 |
| ·热水浸提 | 第28-31页 |
| ·热水浸提红枣汁温度的确定 | 第28页 |
| ·热水浸提红枣汁时间的确定 | 第28-29页 |
| ·热水浸提红枣汁加水量的确定 | 第29页 |
| ·热水浸提红枣汁优化实验 | 第29-31页 |
| ·果胶酶浸提 | 第31-34页 |
| ·果胶酶浸提红枣汁加酶量的确定 | 第31页 |
| ·果胶酶浸提红枣汁温度的确定 | 第31-32页 |
| ·果胶酶浸提红枣汁时间的确定 | 第32页 |
| ·果胶酶浸提红枣汁加水量的确定 | 第32-33页 |
| ·果胶酶浸提红枣汁优化实验 | 第33-34页 |
| ·红枣专用酶浸提 | 第34-38页 |
| ·红枣专用酶浸提红枣汁加酶量的确定 | 第34-35页 |
| ·红枣专用酶浸提红枣汁温度的确定 | 第35页 |
| ·红枣专用酶浸提红枣汁时间的确定 | 第35-36页 |
| ·红枣专用酶浸提红枣汁加水量的确定 | 第36页 |
| ·红枣专用酶浸提红枣汁优化实验 | 第36-38页 |
| ·壳聚糖澄清 | 第38-41页 |
| ·壳聚糖澄清添加量的确定 | 第38页 |
| ·壳聚糖澄清温度的确定 | 第38-39页 |
| ·壳聚糖澄清时间的确定 | 第39页 |
| ·壳聚糖澄清溶液pH的确定 | 第39-40页 |
| ·壳聚糖澄清优化实验 | 第40-41页 |
| ·果胶酶澄清 | 第41-45页 |
| ·果胶酶澄清添加量的确定 | 第41-42页 |
| ·果胶酶澄清温度的确定 | 第42页 |
| ·果胶酶澄清时间的确定 | 第42-43页 |
| ·果胶酶澄清溶液pH的确定 | 第43页 |
| ·果胶酶澄清优化实验 | 第43-45页 |
| ·ZTC1+1-Ⅱ天然澄清剂 | 第45-49页 |
| ·ZTC1+1-Ⅱ天然澄清剂A,B加入顺序对澄清效果的影响 | 第45页 |
| ·ZTC1+1-Ⅱ天然澄清剂A,B加入量对澄清效果的影响 | 第45-46页 |
| ·ZTC1+1-Ⅱ天然澄清剂澄清时间的确定 | 第46-47页 |
| ·ZTC1+1-Ⅱ天然澄清剂澄清温度的确定 | 第47页 |
| ·ZTC1+1-Ⅱ天然澄清剂溶液pH的确定 | 第47-48页 |
| ·ZTC1+1-Ⅱ天然澄清剂优化实验 | 第48-49页 |
| ·浓缩 | 第49页 |
| ·小结 | 第49-51页 |
| 第三章 澄清型红枣原浆成分检测及稳定性研究 | 第51-61页 |
| ·实验材料、试剂和仪器 | 第51-52页 |
| ·实验材料与试剂 | 第51页 |
| ·仪器 | 第51-52页 |
| ·实验流程 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52页 |
| ·感官评定 | 第52页 |
| ·成分检测 | 第52页 |
| ·贮藏稳定性 | 第52页 |
| ·测定方法 | 第52-55页 |
| ·总糖测定方法 | 第52-53页 |
| ·总酸测定方法 | 第53页 |
| ·环磷酸腺苷测定方法 | 第53-54页 |
| ·总黄酮测定方法 | 第54页 |
| ·总多糖测定方法 | 第54页 |
| ·有机酸测定方法 | 第54-55页 |
| ·A_(420)测定方法 | 第55页 |
| ·结果分析 | 第55-60页 |
| ·感官评定结果 | 第55页 |
| ·成分检测结果 | 第55-59页 |
| ·环磷酸腺苷含量 | 第55-56页 |
| ·总黄酮含量 | 第56-57页 |
| ·总多糖含量 | 第57-58页 |
| ·有机酸含量 | 第58-59页 |
| ·贮藏温度 | 第59-60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 第四章 结论与展望 | 第61-63页 |
| ·结论 | 第61-62页 |
| ·展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 致谢 | 第67页 |