| 目录 | 第1-6页 |
| 图目录 | 第6-7页 |
| 表目录 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-24页 |
| ·我国杂粮冲调营养方便食品研究现状 | 第12-22页 |
| ·杂粮定义及分类 | 第12-13页 |
| ·杂粮的营养价值和功能性 | 第13-21页 |
| ·我国杂粮冲调营养方便食品研究现状 | 第21-22页 |
| ·本实验研究的目的与意义 | 第22页 |
| ·本研究的主要内容 | 第22-24页 |
| 第二章 冲调杂粮方便食品产品的研制和标准制定 | 第24-36页 |
| ·实验材料及仪器 | 第24-25页 |
| ·实验材料 | 第24-25页 |
| ·实验仪器 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-29页 |
| ·主要原料营养成分的测定 | 第25-26页 |
| ·苦荞复合杂粮冲调粉配方的正交设计 | 第26-27页 |
| ·燕麦复合杂粮冲调粉配方的正交设计 | 第27-28页 |
| ·黑豆复合杂粮冲调粉配方的正交设计 | 第28-29页 |
| ·产品标准制定 | 第29页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第29页 |
| ·实验结果及分析 | 第29-34页 |
| ·四种主料营养物质的含量 | 第29-30页 |
| ·苦荞复合杂粮冲调粉配方实验的结果分析 | 第30-31页 |
| ·燕麦复合杂粮冲调粉配方实验的结果分析 | 第31-32页 |
| ·黑豆复合杂粮冲调粉配方实验的结果分析 | 第32-34页 |
| ·标准制定 | 第34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第三章 产品氨基酸和风味物质评价 | 第36-58页 |
| ·实验材料及仪器 | 第36页 |
| ·实验试剂 | 第36页 |
| ·实验仪器 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-38页 |
| ·样品氨基酸测定方法 | 第36-37页 |
| ·样品挥发性风味物质的测定方法 | 第37-38页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第38页 |
| ·实验结果与分析 | 第38-57页 |
| ·苦荞单粉和苦荞复配粉中氨基酸含量测定谱图及分析报告 | 第38-42页 |
| ·黑豆粉和黑豆复配粉中氨基酸含量测定谱图及分析报告 | 第42-46页 |
| ·燕麦粉和燕麦复配粉中氨基酸含量测定谱图及分析报告 | 第46-50页 |
| ·苦荞粉和苦荞复配粉挥发性风味物质测定图谱及分析 | 第50-52页 |
| ·黑豆粉和黑豆复配粉挥发性风味物质测定图谱及分析 | 第52-54页 |
| ·燕麦粉和燕麦复配粉挥发性风味物质测定图谱及分析 | 第54-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 全文结论 | 第58-60页 |
| 附录 | 第60-66页 |
| 附：《冲调杂粮方便食品系列》产品标准 | 第60-66页 |
| 致谢 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-70页 |
