山药制粉加工技术研究

摘要	第1-4页
Abstract	第4-7页
1 引言	第7-11页
·立题依据及意义	第7-8页
·立题依据	第7-8页
·立题意义	第8页
·国内外对山药制粉相关技术的研究进展及存在问题	第8-10页
·山药加工产品的研究现状	第8-9页
·山药制粉加工的研究现状	第9页
·山药制粉加工的存在问题	第9-10页
·研究目的及研究内容	第10-11页
·研究目的	第10页
·研究内容	第10-11页
2 材料与方法	第11-21页
·材料与仪器	第11页
·试验材料与试剂	第11页
·试验仪器与设备	第11页
·试验方法	第11-21页
·山药熟全粉制备工艺试验流程	第11-12页
·煮制时间对山药吸热焓值的影响	第12页
·山药熟全粉与生全粉的品质比较	第12页
·不同干燥方式对制备熟全粉的品质影响	第12-13页
·山药分离制备粉试验流程	第13-14页
·山药浆分离条件的确定	第14页
·粘液质制粉工艺研究	第14-16页
·山药浆分离沉淀物制粉工艺研究	第16-17页
·三种制粉工艺路线所得三种粉的品质比较	第17页
·测定方法	第17-21页
3 结果与讨论	第21-38页
·新鲜山药基本成分分析	第21页
·山药熟全粉制备工艺研究	第21-26页
·煮制时间对山药吸热焓值的影响	第21-22页
·山药熟全粉与生全粉的品质比较	第22-24页
·不同干燥方式对制备熟全粉的品质影响	第24-26页
·山药浆分离条件的确定	第26-27页
·粘液质制粉工艺研究	第27-32页
·粘液质热处理的工艺参数确定	第27-28页
·粘液质酶解的酶种类确定	第28-29页
·粘液质果胶酶酶解的工艺参数确定	第29-31页
·不同麦芽糊精添加百分比对粘液质制粉的影响	第31页
·不同干燥方式对粘液质制粉的影响	第31-32页
·山药浆分离沉淀物制粉工艺研究	第32-37页
·直接干燥法对沉淀物制粉的影响	第32页
·酶解法对沉淀物制粉工艺研究	第32-37页
·三种制粉工艺路线所得三种粉的品质比较	第37-38页
主要结论	第38-39页
不足与展望	第39-40页
致谢	第40-41页
参考文献	第41-47页
附录:作者在攻读硕士学位期间发表的论文	第47页