茶多酚结合壳聚糖对冷藏大黄鱼保鲜效果研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 目录 | 第12-16页 |
| 第1章 引言 | 第16-30页 |
| ·养殖大黄鱼极其制品 | 第16-19页 |
| ·养殖大黄鱼资源 | 第16-17页 |
| ·养殖大黄鱼营养价值 | 第17页 |
| ·养殖大黄鱼加工发展现状 | 第17-18页 |
| ·养殖大黄鱼研究现状 | 第18-19页 |
| ·鱼类死后变化 | 第19-20页 |
| ·初期变化 | 第19页 |
| ·解僵和自溶 | 第19页 |
| ·细菌腐败 | 第19-20页 |
| ·水产品保鲜技术研究进展 | 第20-22页 |
| ·低温保鲜 | 第20-21页 |
| ·气调保鲜 | 第21页 |
| ·辐照保鲜 | 第21页 |
| ·生物保鲜剂保鲜 | 第21-22页 |
| ·水产品生物保鲜剂研究进展 | 第22-28页 |
| ·植物源生物保鲜剂 | 第22-24页 |
| ·动物源生物保鲜剂 | 第24-26页 |
| ·微生物源生物保鲜剂 | 第26-28页 |
| ·本文研究内容和意义 | 第28-30页 |
| ·研究内容 | 第28页 |
| ·研究意义 | 第28-30页 |
| 第2章 大黄鱼贮藏特性研究及基本成分分析 | 第30-46页 |
| ·前言 | 第30页 |
| ·材料与仪器 | 第30-31页 |
| ·实验材料 | 第30页 |
| ·实验仪器 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-35页 |
| ·样品预处理 | 第31页 |
| ·基本成分 | 第31-32页 |
| ·生化指标 | 第32-33页 |
| ·物理指标 | 第33-34页 |
| ·感官 | 第34-35页 |
| ·数据分析 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-44页 |
| ·基本成分 | 第35-38页 |
| ·生化指标 | 第38-42页 |
| ·物理指标 | 第42-44页 |
| ·感官 | 第44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 第3章 茶多酚处理对冷藏大黄鱼品质影响 | 第46-56页 |
| ·前言 | 第46页 |
| ·材料与仪器 | 第46-47页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·实验仪器 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·清除自由基能力 | 第47-48页 |
| ·样品预处理 | 第48页 |
| ·品质指标 | 第48页 |
| ·统计与分析 | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-55页 |
| ·清除自由基能力 | 第48-49页 |
| ·生化指标 | 第49-53页 |
| ·物理指标 | 第53-54页 |
| ·感官 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 第4章 壳聚糖处理对冷藏大黄鱼品质影响 | 第56-65页 |
| ·前言 | 第56页 |
| ·材料与仪器 | 第56-57页 |
| ·实验材料 | 第56页 |
| ·实验仪器 | 第56-57页 |
| ·实验方法 | 第57页 |
| ·样品预处理 | 第57页 |
| ·指标测定 | 第57页 |
| ·统计与分析 | 第57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-64页 |
| ·生化指标 | 第57-61页 |
| ·物理指标 | 第61-63页 |
| ·感官 | 第63-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 第5章 茶多酚结合壳聚糖对大黄鱼保鲜效果研究 | 第65-74页 |
| ·前言 | 第65页 |
| ·材料与仪器 | 第65-66页 |
| ·实验材料 | 第65页 |
| ·实验仪器 | 第65-66页 |
| ·实验方法 | 第66页 |
| ·样品预处理 | 第66页 |
| ·指标测定 | 第66页 |
| ·统计与分析 | 第66页 |
| ·结果与讨论 | 第66-72页 |
| ·生化指标 | 第66-70页 |
| ·物理指标 | 第70-71页 |
| ·感官 | 第71-72页 |
| ·本章小结 | 第72-74页 |
| 第6章 复合保鲜对大黄鱼贮藏过程中细菌变化影响 | 第74-87页 |
| ·前言 | 第74页 |
| ·材料与仪器 | 第74-75页 |
| ·实验材料 | 第74-75页 |
| ·实验仪器 | 第75页 |
| ·实验方法 | 第75-78页 |
| ·样品预处理 | 第75-76页 |
| ·选择性培养 | 第76页 |
| ·细菌DNA的提取 | 第76页 |
| ·PCR扩增 | 第76-77页 |
| ·PCR-DGGE电泳 | 第77-78页 |
| ·统计与分析 | 第78页 |
| ·结果与讨论 | 第78-86页 |
| ·选择性培养 | 第78-83页 |
| ·PCR—DGGE | 第83-86页 |
| ·本章小节 | 第86-87页 |
| 第7章 结论、创新点与展望 | 第87-89页 |
| ·结论 | 第87-88页 |
| ·创新点 | 第88页 |
| ·展望 | 第88-89页 |
| 参考文献 | 第89-96页 |
| 硕士期间完成论文 | 第96-97页 |
| 致谢 | 第97-98页 |
