| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-21页 |
| ·大豆蛋白质的研究概况 | 第9-17页 |
| ·大豆蛋白质的结构组成 | 第9-11页 |
| ·大豆蛋白质的功能特性 | 第11-14页 |
| ·7S和11S大豆球蛋白的分离方法概述 | 第14-15页 |
| ·蛋白质分离纯化新技术的研究进展 | 第15-16页 |
| ·本文对7S和11S大豆球蛋白分离新工艺的提出和研究 | 第16-17页 |
| ·大豆蛋白的开发利用及其酶解产大豆多肽的研究现状 | 第17-19页 |
| ·大豆蛋白的生产及开发利用现状 | 第17-18页 |
| ·大豆蛋白的酶法水解及大豆多肽的研究进展 | 第18-19页 |
| ·课题研究的内容和意义 | 第19-21页 |
| ·主要研究内容 | 第19-20页 |
| ·课题研究的意义 | 第20-21页 |
| 第二章 7S和11S大豆球蛋白的分离方法研究 | 第21-31页 |
| ·超滤膜分离技术的基本原理 | 第21-22页 |
| ·实验材料和仪器 | 第22-23页 |
| ·实验材料及试剂 | 第22页 |
| ·主要仪器及型号 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-24页 |
| ·大豆蛋白原料的选择方法 | 第23页 |
| ·分离7S和11S大豆球蛋白的方法 | 第23页 |
| ·蛋白质的相对分子量及纯度的检测方法 | 第23-24页 |
| ·实验结果与讨论 | 第24-30页 |
| ·分离7S和11S球蛋白所用大豆蛋白原料的确定 | 第24-25页 |
| ·Nagano法、Thanh法和Saios法分离7S和11S的比较分析 | 第25-28页 |
| ·碱提酸沉膜分离法分离7S和11S大豆球蛋白的效果分析 | 第28-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 7S和11S大豆球蛋白酶法水解的比较研究 | 第31-41页 |
| ·大豆蛋白酶法水解及其产肽机理 | 第31-32页 |
| ·实验材料和仪器 | 第32页 |
| ·实验材料及试剂 | 第32页 |
| ·主要仪器和设备 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-34页 |
| ·7S和11S大豆球蛋白总氮含量的测定 | 第32页 |
| ·7S和11S大豆球蛋白的原料的提取 | 第32页 |
| ·多肽含量的测定和多肽得率的计算方法 | 第32-33页 |
| ·7S和11S大豆球蛋白的酶解实验方法 | 第33页 |
| ·酶解产物的SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS—PAGE)分析方法 | 第33页 |
| ·酶解产物的扫描电镜分析方法 | 第33-34页 |
| ·实验结果与讨论 | 第34-40页 |
| ·多肽标准吸收曲线的制作 | 第34页 |
| ·7S和11S大豆球蛋白的酶解比较分析 | 第34-38页 |
| ·7S和11S大豆球蛋白及其酶解产物的扫描电镜观测分析 | 第38-39页 |
| ·7S和11S大豆球蛋白及其酶解产物的SDS-PAGE电泳分析 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 大豆多肽水解酶的优选及其水解大豆蛋白的工艺条件研究 | 第41-49页 |
| ·酶品种的优化选择 | 第41-43页 |
| ·7S和11S的氨基酸组成 | 第41-42页 |
| ·几种蛋白酶的催化作用专一性 | 第42页 |
| ·优化酶的初选 | 第42-43页 |
| ·实验方法 | 第43-44页 |
| ·酶的筛选实验方法 | 第43页 |
| ·优选酶的工艺条件优化单因素实验方法 | 第43-44页 |
| ·最优酶最优条件验证实验 | 第44页 |
| ·实验结果及讨论 | 第44-48页 |
| ·优选酶的确定 | 第44页 |
| ·优选酶工艺条件的优化 | 第44-48页 |
| ·验证实验结果分析 | 第48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第五章 大豆多肽分子量分布的检测及其控制 | 第49-57页 |
| ·多肽分子量及分子量分布的基本概念 | 第49-50页 |
| ·平均分子量的定义 | 第49-50页 |
| ·分子量分布 | 第50页 |
| ·实验材料及仪器 | 第50-51页 |
| ·实验材料及试剂 | 第50页 |
| ·主要仪器 | 第50-51页 |
| ·大豆多肽分子量分布的测定方法 | 第51-52页 |
| ·色谱条件 | 第51页 |
| ·分子量标准曲线制作 | 第51页 |
| ·样品制备 | 第51页 |
| ·分子量及其分布范围计算 | 第51-52页 |
| ·几种较优酶解条件下多肽样品的制备 | 第52页 |
| ·实验结果及讨论 | 第52-55页 |
| ·本章小结 | 第55-57页 |
| 第六章 结论 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 附录 | 第63-67页 |
| 附录1：7S和11S单因素比较实验结果表 | 第63-64页 |
| 附录2：优选酶最佳工艺条件单因素实验数据表 | 第64-65页 |
| 附录3：条件1(CaCl_1 1hr,酶解3hr)TCA酸溶大豆肽分子量分布数据表 | 第65页 |
| 附录4：条件1(CaCl_2 1hr,酶解3hr)可溶大豆肽分子量分布数据表 | 第65-66页 |
| 附录5：条件2(酶解3hr)可溶大豆肽分子量分布数据表 | 第66页 |
| 附录6：条件3(酶解2hr)TCA酸溶大豆肽分子量分布数据表 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第68页 |
