| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-10页 |
| 第1章 前言 | 第10-32页 |
| ·臭氧概述 | 第10-15页 |
| ·臭氧的发现 | 第10页 |
| ·臭氧的性质 | 第10-12页 |
| ·臭氧的发生技术 | 第12-13页 |
| ·臭氧浓度的主要检测方法 | 第13-14页 |
| ·臭氧发生器臭氧浓度和产量的测定 | 第14-15页 |
| ·果蔬贮藏保鲜技术 | 第15-17页 |
| ·冷藏 | 第15页 |
| ·气调贮藏保鲜 | 第15-16页 |
| ·辐射贮藏保鲜 | 第16页 |
| ·化学防腐剂保鲜 | 第16-17页 |
| ·臭氧保鲜果蔬的原理及国内外研究进展 | 第17-20页 |
| ·臭氧在果蔬保鲜上的三大应用效果 | 第17-19页 |
| ·对果蔬产生不良影响的报道 | 第19-20页 |
| ·农药残留降解技术 | 第20-21页 |
| ·物理方法 | 第20页 |
| ·微生物和酶法 | 第20-21页 |
| ·化学方法 | 第21页 |
| ·臭氧降解有机磷类农药残留的原理及国内外研究进展 | 第21-23页 |
| ·臭氧降解有机磷类农药残留的原理 | 第21-22页 |
| ·国内外研究进展 | 第22-23页 |
| ·臭氧在食品工业中的其他应用 | 第23-24页 |
| ·鲜切花椰菜及加工过程中臭氧的应用 | 第24-28页 |
| ·花椰菜的营养价值和功效 | 第24页 |
| ·鲜切花椰菜 | 第24-25页 |
| ·鲜切果蔬加工过程中的关键步骤 | 第25-27页 |
| ·鲜切果蔬加工过程中使用的杀菌剂 | 第27-28页 |
| ·臭氧杀菌剂的优点 | 第28页 |
| ·本论文采用的数据分析方法 | 第28-29页 |
| ·响应面法简介 | 第28-29页 |
| ·Box-Behnken设计(BBD) | 第29页 |
| ·本论文研究的目的意义 | 第29-31页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第31-32页 |
| 第2章 臭氧水处理对鲜切花椰菜杀菌效果的影响 | 第32-43页 |
| ·前言 | 第32页 |
| ·实验材料、试剂与设备 | 第32-34页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·实验试剂 | 第32-33页 |
| ·实验设备 | 第33-34页 |
| ·方法 | 第34-37页 |
| ·臭氧特性的研究 | 第34-35页 |
| ·冷藏条件下臭氧处理对鲜切花椰菜杀菌效果的影响 | 第35-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-42页 |
| ·臭氧水制备及臭氧水特性研究结果 | 第37-39页 |
| ·不同浓度臭氧水对鲜切花椰菜杀菌效果的影响 | 第39-40页 |
| ·臭氧水不同浸泡时间对鲜切花椰菜杀菌效果的影响 | 第40-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第3章 高浓度臭氧水处理对鲜切花椰菜品质的影响 | 第43-54页 |
| ·前言 | 第43页 |
| ·实验材料、试剂及设备 | 第43-44页 |
| ·实验材料 | 第43页 |
| ·实验试剂 | 第43-44页 |
| ·实验设备 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-46页 |
| ·臭氧水的制备 | 第44页 |
| ·花椰菜预处理 | 第44页 |
| ·臭氧水处理 | 第44-45页 |
| ·品质检测 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-52页 |
| ·细菌总数的影响 | 第46-48页 |
| ·蛋白质含量的影响 | 第48-49页 |
| ·维生素C含量的影响 | 第49-50页 |
| ·呼吸强度的影响 | 第50-51页 |
| ·失重率的影响 | 第51-52页 |
| ·外观的影响 | 第52页 |
| ·本章小结 | 第52-54页 |
| 第4章 不同贮藏温度对鲜切花椰菜品质的影响 | 第54-63页 |
| ·前言 | 第54页 |
| ·实验材料、试剂及设备 | 第54-55页 |
| ·实验材料 | 第54页 |
| ·实验试剂 | 第54-55页 |
| ·实验设备 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55-56页 |
| ·臭氧水的制备 | 第55页 |
| ·花椰菜预处理 | 第55页 |
| ·高浓度臭氧水处理 | 第55页 |
| ·品质检测 | 第55-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-61页 |
| ·细菌总数的影响 | 第56-57页 |
| ·蛋白质含量的影响 | 第57-58页 |
| ·维生素C含量的影响 | 第58-59页 |
| ·呼吸强度的影响 | 第59-60页 |
| ·失重率的影响 | 第60页 |
| ·外观的影响 | 第60-61页 |
| ·本章小结 | 第61-63页 |
| 第5章 响应面法优化臭氧处理鲜切花椰菜的杀菌保鲜效果 | 第63-75页 |
| ·前言 | 第63页 |
| ·实验材料、试剂及设备 | 第63-64页 |
| ·实验材料 | 第63页 |
| ·实验试剂 | 第63-64页 |
| ·实验设备 | 第64页 |
| ·实验方法 | 第64-65页 |
| ·响应面法实验设计方案 | 第64-65页 |
| ·考察指标的确定及测定方法 | 第65页 |
| ·结果与分析 | 第65-74页 |
| ·臭氧水浓度、浸泡时间与贮藏温度对细菌总数的影响 | 第66-69页 |
| ·臭氧水浓度、浸泡时间与贮藏温度对维生素C的影响 | 第69-72页 |
| ·臭氧水浓度、浸泡时间与贮藏温度对呼吸强度的影响 | 第72-74页 |
| ·本章小结 | 第74-75页 |
| 第6章 臭氧水对鲜切花椰菜有机磷农药残留的研究 | 第75-81页 |
| ·前言 | 第75页 |
| ·实验材料、试剂及设备 | 第75-76页 |
| ·实验材料 | 第75页 |
| ·实验试剂 | 第75-76页 |
| ·实验设备 | 第76页 |
| ·实验方法 | 第76-78页 |
| ·臭氧水的制备 | 第76页 |
| ·花椰菜预处理 | 第76页 |
| ·臭氧水处理 | 第76-77页 |
| ·有机磷农药残留检测 | 第77-78页 |
| ·结果与分析 | 第78-80页 |
| ·不同臭氧浓度、作用时间甲胺磷和乐果农药残留降解的影响 | 第78-79页 |
| ·优化条件对鲜切花椰菜甲胺磷和乐果农药残留降解的影响 | 第79-80页 |
| ·本章小结 | 第80-81页 |
| 第7章 结论与展望 | 第81-83页 |
| ·结论 | 第81页 |
| ·展望 | 第81-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 参考文献 | 第84-91页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第91页 |
