| 提要 | 第1-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-16页 |
| ·选题目的和意义 | 第8-10页 |
| ·问题的提出 | 第8-10页 |
| ·本文目的与意义 | 第10页 |
| ·食品通电加热技术的研究发展现状 | 第10-13页 |
| ·国外研究现状 | 第10-12页 |
| ·国内研究现状 | 第12-13页 |
| ·存在问题及发展前景 | 第13-14页 |
| ·存在问题 | 第13页 |
| ·发展前景 | 第13-14页 |
| ·本文研究内容 | 第14-16页 |
| 第二章 不同亲水性胶体溶液通电加热特性研究 | 第16-35页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·试验测试系统 | 第16-18页 |
| ·试验测试系统图 | 第16-17页 |
| ·热电偶温度标定试验 | 第17-18页 |
| ·试验材料与设备 | 第18页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·试验设备 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18页 |
| ·不同亲水性胶体溶液通电加热特性 | 第18-24页 |
| ·不同亲水性胶体溶液通电加热温度变化规律 | 第18-22页 |
| ·不同亲水性胶体溶液通电加热速度 | 第22-23页 |
| ·不同亲水性胶体溶液通电加热电导率变化规律 | 第23-24页 |
| ·混合亲水性胶体溶液通电加热特性 | 第24-33页 |
| ·混合亲水性胶体溶液通电加热温度变化规律 | 第24-26页 |
| ·混合亲水性胶体溶液通电加热速度 | 第26-29页 |
| ·混合亲水性胶体溶液通电加热电导率变化规律 | 第29-33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 第三章 含水晶梨颗粒亲水性胶体溶液通电加热特性单因素试验研究 | 第35-50页 |
| ·引言 | 第35-36页 |
| ·试验材料与方法 | 第36页 |
| ·试验材料 | 第36页 |
| ·试验设备 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36页 |
| ·含水晶梨颗粒亲水性胶体溶液通电加热特性研究 | 第36-48页 |
| ·含水晶梨颗粒亲水性胶体溶液通电加热温度变化规律 | 第36-42页 |
| ·含水晶梨颗粒亲水性胶体溶液通电加热速度 | 第42-45页 |
| ·含水晶梨颗粒亲水性胶体溶液通电加热电导率变化规律 | 第45-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第四章 含水晶梨颗粒亲水性胶体溶液通电加热二次正交旋转组合设计试验研究 | 第50-57页 |
| ·试验设计 | 第50-51页 |
| ·试验具体方案及结果分析 | 第51-57页 |
| ·试验具体方案和结果 | 第51页 |
| ·模型的建立与数据分析 | 第51-57页 |
| 第五章 含水果颗粒亲水性胶体溶液通电加热理化性质研究 | 第57-63页 |
| ·引言 | 第57页 |
| ·含水果颗粒亲水性胶体溶液几种理化指标的测试方法 | 第57-58页 |
| ·胶体粘度测定 | 第57-58页 |
| ·几种理化指标测定方法 | 第58页 |
| ·通电加热对亲水性胶体溶液粘度的影响 | 第58-61页 |
| ·通电加热对马铃薯淀粉亲水性胶体溶液粘度的影响 | 第58-59页 |
| ·通电加热对海藻酸钠亲水性胶体溶液粘度的影响 | 第59-60页 |
| ·通电加热对CMC-Na 亲水性胶体溶液粘度的影响 | 第60-61页 |
| ·含水果颗粒亲水性胶体溶液不同加热方法后水果颗粒理化指标的分析 | 第61-62页 |
| ·通电加热对水果颗粒总糖、酸度及维生素C 含量的影响分析 | 第61-62页 |
| ·通电加热对水果颗粒抗压强度的影响分析 | 第62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 第六章 全文总结 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 摘要 | 第70-73页 |
| ABSTRACT | 第73-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 导师及作者简介 | 第79页 |
