双螺杆挤压膨化对豆粕营养品质影响规律的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 1 引言 | 第9-19页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第9-14页 |
| ·大豆与大豆蛋白工业 | 第9-11页 |
| ·食品工业挤压机概述 | 第11-13页 |
| ·研究的意义 | 第13-14页 |
| ·国内外研究动态 | 第14-18页 |
| ·挤压膨化对蛋白质的影响 | 第14-15页 |
| ·挤压膨化对淀粉的影响 | 第15-16页 |
| ·挤压膨化对脂肪的影响 | 第16页 |
| ·挤压膨化对粗纤维含量的影响 | 第16-17页 |
| ·挤压膨化对抗营养因子的影响 | 第17页 |
| ·存在的问题 | 第17-18页 |
| ·主要研究内容 | 第18-19页 |
| ·挤压膨化预处理工艺对豆粕蛋白质的影响 | 第18页 |
| ·挤压膨化预处理工艺对豆粕粗纤维含量的影响 | 第18页 |
| ·挤压膨化预处理工艺对豆粕抗营养因子的影响 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-26页 |
| ·试验材料及试验药品 | 第19-20页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·试验药品 | 第19-20页 |
| ·试验设备与仪器 | 第20-22页 |
| ·试验设备 | 第20页 |
| ·试验仪器 | 第20-22页 |
| ·试验方法 | 第22-26页 |
| ·试验工艺 | 第22页 |
| ·挤压膨化试验方法 | 第22-23页 |
| ·试验分析方法 | 第23页 |
| ·膨化物浸出试验方法 | 第23页 |
| ·含水率的测定方法 | 第23页 |
| ·粗脂肪含量的测定方法 | 第23页 |
| ·豆粕粗蛋白及水溶性氮测定方法 | 第23-24页 |
| ·豆粕蛋白保水性的测定方法 | 第24页 |
| ·粗纤维含量的测定方法 | 第24页 |
| ·脲酶活性的测定方法 | 第24-25页 |
| ·植酸含量的测定方法 | 第25-26页 |
| 3 结果与讨论 | 第26-64页 |
| ·挤压参数对豆粕蛋白质的影响 | 第26-40页 |
| ·挤压参数对粕蛋白NSI 值的影响 | 第26-34页 |
| ·挤压参数对粕蛋白保水性的影响 | 第34-40页 |
| ·挤压参数对豆粕粗纤维含量的影响 | 第40-47页 |
| ·豆粕粗纤维含量回归方程的建立 | 第41-43页 |
| ·挤压参数对粗纤维含量的影响 | 第43-46页 |
| ·粗纤维含量回归模型的挤压参数优化 | 第46-47页 |
| ·粗纤维含量的验证试验 | 第47页 |
| ·挤压参数对豆粕抗营养因子的影响 | 第47-60页 |
| ·挤压参数对豆粕脲酶活性的影响 | 第49-55页 |
| ·挤压参数对豆粕植酸含量的影响 | 第55-60页 |
| ·挤压膨化试验参数的优化 | 第60-64页 |
| 4 结论 | 第64-66页 |
| ·本文的特色及创新 | 第64页 |
| ·主要研究结论 | 第64-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 附录 | 第73-74页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第74页 |
