慈姑的贮藏特性及其淀粉的改性研究
| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第13-20页 |
| 1.1 慈姑及慈姑淀粉介绍 | 第13-14页 |
| 1.1.1 慈姑概况 | 第13页 |
| 1.1.2 慈姑贮藏研究 | 第13页 |
| 1.1.3 慈姑功能性成分研究进展 | 第13-14页 |
| 1.1.4 慈姑淀粉的研究进展 | 第14页 |
| 1.1.5 慈姑的应用前景 | 第14页 |
| 1.2 淀粉的改性方法 | 第14-15页 |
| 1.2.1 物理改性 | 第15页 |
| 1.2.2 化学改性 | 第15页 |
| 1.2.3 生物改性 | 第15页 |
| 1.3 羟丙基淀粉研究概况 | 第15-16页 |
| 1.3.1 羟丙基淀粉简介 | 第15页 |
| 1.3.2 羟丙基淀粉的制备原理 | 第15-16页 |
| 1.3.3 羟丙基淀粉的理化性质 | 第16页 |
| 1.3.4 羟丙基淀粉的应用 | 第16页 |
| 1.4 超声波淀粉改性的研究进展 | 第16-18页 |
| 1.4.1 超声波概述 | 第16-17页 |
| 1.4.2 超声波作用原理 | 第17页 |
| 1.4.3 超声波处理对淀粉结构和性质的影响 | 第17页 |
| 1.4.4 多频超声技术的应用 | 第17-18页 |
| 1.5 本课题的研究意义及主要研究内容 | 第18-20页 |
| 1.5.1 本论文研究的目的意义 | 第18页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第18-20页 |
| 第二章 慈姑贮藏特性的研究 | 第20-29页 |
| 2.1 前言 | 第20页 |
| 2.2 实验材料与设备 | 第20-21页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第20页 |
| 2.2.2 实验设备 | 第20-21页 |
| 2.3 实验方法 | 第21页 |
| 2.3.1 慈姑贮藏 | 第21页 |
| 2.3.2 水分含量测定 | 第21页 |
| 2.3.3 淀粉酶活性测定 | 第21页 |
| 2.3.4 淀粉含量测定 | 第21页 |
| 2.3.5 还原糖含量测定 | 第21页 |
| 2.3.6 可溶性总糖含量测定 | 第21页 |
| 2.3.7 淀粉糊透明度测定 | 第21页 |
| 2.3.8 淀粉糊冻融稳定性测定 | 第21页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第21-27页 |
| 2.4.1 水分含量变化 | 第21-22页 |
| 2.4.2 淀粉酶活性变化 | 第22-23页 |
| 2.4.3 淀粉含量变化 | 第23-24页 |
| 2.4.4 还原糖含量变化 | 第24-26页 |
| 2.4.5 可溶性总糖含量变化 | 第26页 |
| 2.4.6 淀粉糊透明度变化 | 第26-27页 |
| 2.4.7 冻融稳定性变化 | 第27页 |
| 2.5 本章小结 | 第27-29页 |
| 第三章 超声处理对慈姑淀粉性质和结构的影响 | 第29-56页 |
| 3.1 前言 | 第29-30页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第30-31页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第30页 |
| 3.2.2 实验设备 | 第30页 |
| 3.2.3 超声设备简介 | 第30-31页 |
| 3.2.4 慈姑淀粉制备 | 第31页 |
| 3.2.5 超声波处理 | 第31页 |
| 3.3 实验方法 | 第31-34页 |
| 3.3.1 超声化学产额测定 | 第31-32页 |
| 3.3.2 溶解度和膨润度测定 | 第32页 |
| 3.3.3 凝沉性 | 第32页 |
| 3.3.4 透明度 | 第32页 |
| 3.3.5 冻融稳定性 | 第32页 |
| 3.2.5 粒径分布 | 第32页 |
| 3.3.6 粘度 | 第32页 |
| 3.3.7 流变性 | 第32-33页 |
| 3.3.8 淀粉颗粒降解度 | 第33页 |
| 3.3.9 直链淀粉含量 | 第33页 |
| 3.3.10 淀粉-碘复合物吸收光谱分析 | 第33页 |
| 3.3.11 扫描电镜分析 | 第33页 |
| 3.3.12 原子力显微镜分析 | 第33页 |
| 3.3.13 偏光显微镜分析 | 第33页 |
| 3.3.14 X-射线衍射分析 | 第33页 |
| 3.3.15 红外光谱分析 | 第33-34页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第34-54页 |
| 3.4.1 超声化学产额 | 第34-35页 |
| 3.4.2 溶解度和膨润度 | 第35-36页 |
| 3.4.3 凝沉性 | 第36页 |
| 3.4.4 透明度 | 第36-38页 |
| 3.4.5 冻融稳定性 | 第38页 |
| 3.4.6 粒径分布 | 第38-40页 |
| 3.4.7 粘度 | 第40-41页 |
| 3.4.8 流变性 | 第41-45页 |
| 3.4.9 淀粉颗粒降解度 | 第45页 |
| 3.4.10 直链淀粉含量 | 第45-47页 |
| 3.4.11 淀粉-碘复合物吸收曲线 | 第47-48页 |
| 3.4.12 扫描电镜分析 | 第48-49页 |
| 3.4.13 原子力显微镜分析 | 第49-51页 |
| 3.4.14 偏光显微镜分析 | 第51-52页 |
| 3.4.15 X-射线衍射分析 | 第52-53页 |
| 3.4.16 红外光谱分析 | 第53-54页 |
| 3.5 本章小结 | 第54-56页 |
| 第四章 慈姑羟丙基淀粉的制备及其特性研究 | 第56-70页 |
| 4.1 前言 | 第56页 |
| 4.2 实验材料与设备 | 第56-57页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第56页 |
| 4.2.2 实验设备 | 第56-57页 |
| 4.3 实验方法 | 第57-58页 |
| 4.3.1 羟丙基淀粉的制备 | 第57页 |
| 4.3.2 羟丙基淀粉取代度测定 | 第57页 |
| 4.3.3 红外光谱分析 | 第57页 |
| 4.3.4 扫描电镜分析 | 第57页 |
| 4.3.5 溶解度与膨润度 | 第57页 |
| 4.3.6 透明度测定 | 第57页 |
| 4.3.7 凝沉性 | 第57页 |
| 4.3.8 冻融稳定性 | 第57页 |
| 4.3.9 粘度 | 第57-58页 |
| 4.3.10 流变性 | 第58页 |
| 4.4 结果与分析 | 第58-69页 |
| 4.4.1 羟丙基取代度 | 第58-59页 |
| 4.4.2 红外光谱分析 | 第59页 |
| 4.4.3 扫描电镜分析 | 第59-61页 |
| 4.4.4 溶解度与膨润度 | 第61页 |
| 4.4.5 透明度测定 | 第61-63页 |
| 4.4.6 凝沉性 | 第63-64页 |
| 4.4.7 冻融稳定性 | 第64-65页 |
| 4.4.8 粘度 | 第65-66页 |
| 4.4.9 流变性 | 第66-69页 |
| 4.5 本章小结 | 第69-70页 |
| 第五章 结论与展望 | 第70-72页 |
| 5.1 主要结论 | 第70页 |
| 5.2 前景展望 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 硕士期间科研成果 | 第80页 |
