| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第18-29页 |
| 1.1 维生素E抗氧化研究进展 | 第18-21页 |
| 1.1.1 维生素E概述 | 第18页 |
| 1.1.2 维生素E抗氧化概述 | 第18-21页 |
| 1.2 油脂加热条件下对生育酚影响条件和机制研究 | 第21-23页 |
| 1.2.1 食用油品种的影响 | 第21-22页 |
| 1.2.2 煎炸材料的影响 | 第22页 |
| 1.2.3 煎炸方式的影响 | 第22-23页 |
| 1.3 生育酚热降解机理 | 第23-24页 |
| 1.4 生育酚氧化产物抗氧化机理 | 第24-25页 |
| 1.5 油脂中维生素E检测前处理方法概况 | 第25-26页 |
| 1.5.1 皂化法 | 第25页 |
| 1.5.2 固相萃取法 | 第25-26页 |
| 1.5.3 溶剂稀释法 | 第26页 |
| 1.6 维生素E检测方法 | 第26-27页 |
| 1.6.1 高效液相色谱法 | 第26-27页 |
| 1.6.2 气相色谱法 | 第27页 |
| 1.6.3 其他方法 | 第27页 |
| 1.7 α-生育酚与TBHQ抗氧化研究概况 | 第27页 |
| 1.7.1 α-生育酚与TBHQ安全性评价 | 第27页 |
| 1.7.2 α-生育酚与TBHQ抗氧化活性 | 第27页 |
| 1.8 课题研究目的与内容 | 第27-29页 |
| 1.8.1 研究目的与意义 | 第27-28页 |
| 1.8.2 研究内容 | 第28-29页 |
| 第二章 GC-MS同步检测茶籽油中生育酚及α-生育酚醌 | 第29-41页 |
| 2.1 试验材料与仪器 | 第29-30页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第29页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第29-30页 |
| 2.2 试验方法 | 第30-31页 |
| 2.2.1 油样处理 | 第30页 |
| 2.2.2 GC-MS检测前处理 | 第30页 |
| 2.2.3 标准溶液配制 | 第30页 |
| 2.2.4 GC-MS检测条件 | 第30页 |
| 2.2.5 选择提取溶剂 | 第30页 |
| 2.2.6 单因素试验 | 第30页 |
| 2.2.7 正交试验设计 | 第30-31页 |
| 2.3 单因素试验 | 第31-34页 |
| 2.3.1 超声温度 | 第31-32页 |
| 2.3.2 溶液选择结果 | 第32页 |
| 2.3.3 有机溶剂比例 | 第32-33页 |
| 2.3.4 超声提取时间结果 | 第33页 |
| 2.3.5 料液比确定 | 第33-34页 |
| 2.4 正交试验结果 | 第34-36页 |
| 2.4.1 α-生育酚正交试验结果 | 第34-35页 |
| 2.4.2 α-生育酚醌正交试验结果 | 第35-36页 |
| 2.4.3 正交试验结果分析 | 第36页 |
| 2.5 GC-MS检测结果 | 第36-38页 |
| 2.5.1 δ-、γ-、α-生育酚,α-生育酚醌标准品检测结果 | 第36-38页 |
| 2.6 GC-MS方法的重现性和稳定性评价结果 | 第38-39页 |
| 2.6.1 重现性评价结果 | 第38-39页 |
| 2.6.2 标准工作曲线、检出限、定量限、回收率的验证 | 第39页 |
| 2.7 结果与分析 | 第39-41页 |
| 第三章 外源性生育酚对茶籽油理化性质影响规律研究 | 第41-57页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第41-42页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第41-42页 |
| 3.1.2 实验仪器与设备 | 第42页 |
| 3.2 试验方法 | 第42-44页 |
| 3.2.1 油样制备 | 第42页 |
| 3.2.2 Schaal烘箱法 | 第42页 |
| 3.2.3 理化指标测定方法 | 第42-43页 |
| 3.2.4 脂肪酸组成测定方法 | 第43-44页 |
| 3.2.5 α-生育酚检测方法(参照第二章检测方法) | 第44页 |
| 3.3 结果与分析 | 第44-55页 |
| 3.3.1 180 ℃煎炸食用油原始α-生育酚含量变化 | 第44-45页 |
| 3.3.2 180 ℃煎炸食用油总α-生育酚含量变化 | 第45-46页 |
| 3.3.3 不同α-生育酚添加量对煎炸茶籽油色泽影响 | 第46-47页 |
| 3.3.4 不同α-生育酚添加量对煎炸茶籽油酸值影响 | 第47页 |
| 3.3.5 不同α-生育酚添加量对煎炸茶籽油脂肪酸组成的影响 | 第47-52页 |
| 3.3.6 α-生育酚添加量对茶籽油氧化稳定性影响 | 第52-55页 |
| 3.4 本章小结 | 第55-57页 |
| 第四章 外源性α-生育酚对煎炸茶籽油体内体外抗氧化功效研究 | 第57-74页 |
| 4.1 试验材料与方法 | 第57-61页 |
| 4.1.1 体外抗氧化试验材料与方法 | 第57-58页 |
| 4.1.2 实验方法 | 第58-59页 |
| 4.1.3 体内抗氧化试验材料与方法 | 第59-61页 |
| 4.2 体外抗氧化试验结果与分析 | 第61-63页 |
| 4.2.1 α-生育酚醌含量检测 | 第61页 |
| 4.2.2 清除DPPH自由基检测 | 第61-62页 |
| 4.2.3 总还原力检测 | 第62-63页 |
| 4.3 体内试验结果与分析 | 第63-72页 |
| 4.3.1 不同抗氧化剂煎炸前后对小鼠体重、肝重的影响 | 第63-64页 |
| 4.3.2 小鼠血清抗氧化指标结果与分析 | 第64-67页 |
| 4.3.3 小鼠肝脏抗氧化指标结果与分析 | 第67-70页 |
| 4.3.4 小鼠肝脏脂肪酸组成 | 第70-71页 |
| 4.3.5 小鼠肝脏组织变化 | 第71-72页 |
| 4.4 本章总结 | 第72-74页 |
| 第五章 结论与展望 | 第74-76页 |
| 5.1 结论 | 第74-75页 |
| 5.2 展望 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-83页 |
| 攻读硕士学位期间的学术活动及成果情况 | 第83-84页 |
