5-羟甲基糠醛参与的非酶褐变研究
| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第9-20页 |
| 1.1 羟甲基糠醛的概述 | 第9页 |
| 1.2 羟甲基糠醛的形成和危害 | 第9-11页 |
| 1.3 褐变类型以及抑制褐变的措施 | 第11-19页 |
| 1.4 研究的目的和意义 | 第19页 |
| 1.5 研究内容 | 第19页 |
| 1.6 创新与特色之处 | 第19-20页 |
| 第二章 维生素B1与5-HMF反应引起的非酶褐变 | 第20-33页 |
| 2.1 前言 | 第20-21页 |
| 2.2 实验材料和设备 | 第21-22页 |
| 2.3 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.4 结果和分析 | 第24-32页 |
| 2.5 小结 | 第32-33页 |
| 第三章 赖氨酸与5-HMF反应引起的非酶褐变 | 第33-46页 |
| 3.1 前言 | 第33页 |
| 3.2 实验材料和设备 | 第33-34页 |
| 3.3 实验方法 | 第34-36页 |
| 3.4 结果和分析 | 第36-45页 |
| 3.5 小结 | 第45-46页 |
| 第四章 蒜氨酸与5-HMF反应引起的非酶褐变 | 第46-59页 |
| 4.1 前言 | 第46页 |
| 4.2 实验材料和设备 | 第46-47页 |
| 4.3 实验方法 | 第47-49页 |
| 4.4 结果和分析 | 第49-58页 |
| 4.5 小结 | 第58-59页 |
| 第五章 结论与展望 | 第59-61页 |
| 5.1 结论 | 第59-60页 |
| 5.2 展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-68页 |
| 附图 | 第68-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
