| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 符号说明 | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-22页 |
| 1.1 水牛乳 | 第12-13页 |
| 1.1.1 乳清蛋白 | 第12-13页 |
| 1.2 乳源抗氧化肽 | 第13-15页 |
| 1.2.1 抗氧化活性肽概述 | 第13页 |
| 1.2.2 乳源抗氧化活性肽国内外研究进展 | 第13-15页 |
| 1.3 中性蛋白酶的固定 | 第15-16页 |
| 1.4 抗氧化肽产品开发与用途 | 第16-17页 |
| 1.5 乳源抗氧化肽分离纯化 | 第17-20页 |
| 1.5.1 卷式膜超滤 | 第17页 |
| 1.5.2 大孔树脂脱盐 | 第17-18页 |
| 1.5.3 葡聚糖凝胶过滤 | 第18页 |
| 1.5.4 反相-高效液相色谱(RP-HPLC) | 第18-19页 |
| 1.5.5 乳源抗氧化肽分离纯化国内外现状 | 第19-20页 |
| 1.6 课题背景、研究意义及研究内容 | 第20-22页 |
| 1.6.1 课题研究背景 | 第20页 |
| 1.6.2 研究的主要内容 | 第20-21页 |
| 1.6.3 创新点 | 第21-22页 |
| 第二章 中性蛋白酶的固定化研究 | 第22-32页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 材料与方法 | 第22-25页 |
| 2.2.1 材料 | 第22-23页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第23页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第23-25页 |
| 2.3 结果与分析 | 第25-31页 |
| 2.3.1 标准曲线 | 第25-26页 |
| 2.3.2 固定化酶载体选择 | 第26-27页 |
| 2.3.3 琼脂固定化中性蛋白酶因素优化 | 第27-28页 |
| 2.3.4 固定化酶和游离酶酸碱稳定性 | 第28页 |
| 2.3.5 固定化酶和游离热稳定性 | 第28-29页 |
| 2.3.6 固定化酶和游离贮存稳定性 | 第29-30页 |
| 2.3.7 固定化酶和游离操作稳定性 | 第30-31页 |
| 2.4 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 水牛乳抗氧化活性乳饮料开发 | 第32-41页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 材料与方法 | 第32-34页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第32页 |
| 3.2.2 试验设备 | 第32-33页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第33-34页 |
| 3.3 结果与分析 | 第34-40页 |
| 3.3.1 固定化酶酶解脱脂乳单因素实验结果 | 第34-37页 |
| 3.3.2 固定化酶酶解脱脂乳正交结果 | 第37-39页 |
| 3.3.3 水牛乳饮料配方研制 | 第39-40页 |
| 3.4 本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 水牛乳乳清蛋白酶解物抗氧化活性多肽的分离纯化 | 第41-59页 |
| 4.1 引言 | 第41页 |
| 4.2 材料与方法 | 第41-45页 |
| 4.2.1 材料 | 第41-42页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第42页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第42-45页 |
| 4.3 结果与分析 | 第45-57页 |
| 4.3.1 水牛乳乳清蛋白酶解物超滤分级实验结果 | 第45-47页 |
| 4.3.2 水牛乳乳清蛋白酶解物的大孔树脂脱盐实验结果 | 第47-50页 |
| 4.3.3 Sephadex G-15凝胶过滤层析分离 | 第50-55页 |
| 4.3.4 氨基酸组成 | 第55-56页 |
| 4.3.5 反相高效液相RP-HPLC分离纯化结果分析 | 第56-57页 |
| 4.4 本章小结 | 第57-59页 |
| 第五章 结论 | 第59-61页 |
| 5.1 结论 | 第59-60页 |
| 5.2 建议和改进 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第69页 |
