| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| 1.1 马蹄概述 | 第11-14页 |
| 1.1.1 马蹄的起源与分布 | 第11页 |
| 1.1.2 马蹄的分类 | 第11-12页 |
| 1.1.3 马蹄的价值 | 第12-13页 |
| 1.1.3.1 马蹄的营养价值 | 第12页 |
| 1.1.3.2 马蹄的医疗保健价值 | 第12-13页 |
| 1.1.4 马蹄的加工利用和综合开发 | 第13-14页 |
| 1.1.4.1 马蹄加工制品 | 第13-14页 |
| 1.1.4.2 马蹄加工技术 | 第14页 |
| 1.2 马蹄淀粉概述 | 第14-17页 |
| 1.2.1 马蹄淀粉的制备 | 第15-17页 |
| 1.2.2 马蹄淀粉研究技术现状 | 第17页 |
| 1.3 微波干燥概述 | 第17-19页 |
| 1.4 本课程研究目的及意义 | 第19页 |
| 1.5 本课题的主要任务和研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 马蹄淀粉微波间歇干燥特性及其动力学研究 | 第20-32页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20-22页 |
| 2.1.1 材料 | 第20页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第20-21页 |
| 2.1.3 方法 | 第21-22页 |
| 2.1.3.1 水分测定 | 第21页 |
| 2.1.3.2 水分比测定 | 第21页 |
| 2.1.3.3 干燥模型拟合 | 第21-22页 |
| 2.1.4 数据分析 | 第22页 |
| 2.2 结果与分析 | 第22-26页 |
| 2.2.1 微波功率对马蹄湿淀粉干燥的影响 | 第22-23页 |
| 2.2.2 装载量对马蹄湿淀粉干燥的影响 | 第23-24页 |
| 2.2.3 加热时间对马蹄湿淀粉干燥的影响 | 第24-25页 |
| 2.2.4 间歇时间对马蹄湿淀粉干燥的影响 | 第25-26页 |
| 2.3 马蹄淀粉微波间歇干燥动力学模型 | 第26-31页 |
| 2.3.1 马蹄淀粉干燥适用模型确定 | 第26-30页 |
| 2.3.2 马蹄湿淀粉干燥动力学模型的检验 | 第30-31页 |
| 2.4 小结 | 第31-32页 |
| 第三章 马蹄淀粉微波间歇干燥工艺研究 | 第32-47页 |
| 3.1 材料与方法 | 第32-35页 |
| 3.1.1 原材料与试剂 | 第32页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第32-33页 |
| 3.1.3 方法 | 第33-35页 |
| 3.1.3.1 马蹄淀粉微波间歇干燥试验 | 第33页 |
| 3.1.3.2 马蹄淀粉微波干燥工艺的正交试验 | 第33页 |
| 3.1.3.3 验证试验 | 第33-34页 |
| 3.1.3.4 含水率的测定 | 第34页 |
| 3.1.3.5 白度的测定 | 第34页 |
| 3.1.3.6 马蹄淀粉的酸度测定 | 第34页 |
| 3.1.3.7 马蹄淀粉的碘蓝值测定 | 第34-35页 |
| 3.1.4 数据分析 | 第35页 |
| 3.2 结果与分析 | 第35-46页 |
| 3.2.1 微波功率对马蹄淀粉干燥及品质指标的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.2 装载量对马蹄淀粉干燥及品质指标的影响 | 第36-37页 |
| 3.2.3 加热时间对马蹄淀粉干燥及品质指标的影响 | 第37-38页 |
| 3.2.4 间歇时间对马蹄淀粉干燥及品质指标的影响 | 第38-39页 |
| 3.2.5 正交试验结果与分析 | 第39-45页 |
| 3.2.6 验证试验 | 第45-46页 |
| 3.3 小结 | 第46-47页 |
| 第四章 微波间歇干燥的马蹄淀粉主要性质的研究 | 第47-65页 |
| 4.1 材料与方法 | 第48-51页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第48页 |
| 4.1.2 主要仪器 | 第48-49页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第49-51页 |
| 4.1.3.1 弛豫时间的测定 | 第49页 |
| 4.1.3.2 颗粒形貌的观察 | 第49页 |
| 4.1.3.3 粒度分布的测定 | 第49页 |
| 4.1.3.4 X-射线衍射扫描 | 第49页 |
| 4.1.3.5 红外吸收光谱法 | 第49页 |
| 4.1.3.6 热重分析法 | 第49-50页 |
| 4.1.3.7 DSC-差示扫描量热分析 | 第50页 |
| 4.1.3.8 淀粉膨胀势、溶解率的测定 | 第50页 |
| 4.1.3.9 淀粉糊透明度的测定 | 第50页 |
| 4.1.3.10 马蹄淀粉的碘蓝值测定 | 第50页 |
| 4.1.3.11 凝沉性的测定 | 第50-51页 |
| 4.1.3.12 淀粉粘度的测定 | 第51页 |
| 4.2 结果分析 | 第51-64页 |
| 4.2.1 马蹄淀粉颗粒内部水状态及分布 | 第51-53页 |
| 4.2.2 马蹄淀粉的颗粒形貌分析 | 第53-55页 |
| 4.2.3 马蹄淀粉的粒径分布 | 第55-56页 |
| 4.2.4 马蹄淀粉的晶体类型 | 第56-57页 |
| 4.2.5 马蹄淀粉的红外光谱分析 | 第57页 |
| 4.2.6 热重分析 | 第57-58页 |
| 4.2.7 淀粉的热特性 | 第58-60页 |
| 4.2.8 溶解度与膨胀度 | 第60-61页 |
| 4.2.9 透明度与碘蓝值 | 第61-62页 |
| 4.2.10 淀粉的凝沉稳定性 | 第62页 |
| 4.2.11 淀粉粘度变化分析 | 第62-64页 |
| 4.3 小结 | 第64-65页 |
| 第五章 结论与展望 | 第65-67页 |
| 5.1 结论 | 第65-66页 |
| 5.2 展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第73页 |
