| 目录 | 第5-10页 |
| 摘要 | 第10-11页 |
| Abstract | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第13-22页 |
| 1 坛紫菜及其膳食纤维研究概况 | 第13-14页 |
| 1.1 坛紫菜简介 | 第13页 |
| 1.2 坛紫菜膳食纤维研究 | 第13-14页 |
| 2 膳食纤维的研究概况 | 第14-20页 |
| 2.1 膳食纤维组成及分类 | 第14页 |
| 2.2 膳食纤维理化性质 | 第14-16页 |
| 2.2.1 水合作用 | 第15页 |
| 2.2.2 梯度黏合作用 | 第15页 |
| 2.2.3 阳离子交换作用 | 第15-16页 |
| 2.2.4 吸附作用 | 第16页 |
| 2.2.5 发酵作用 | 第16页 |
| 2.3 膳食纤维生理功能 | 第16-18页 |
| 2.3.1 预防肠道疾病,抑制肥胖 | 第16-17页 |
| 2.3.2 预防和治疗糖尿病 | 第17页 |
| 2.3.3 预防心血管疾病 | 第17-18页 |
| 2.3.4 预防癌症 | 第18页 |
| 2.4 膳食纤维分离制备 | 第18-20页 |
| 2.4.1 粗分离法 | 第18页 |
| 2.4.2 化学分离法 | 第18-19页 |
| 2.4.3 酶-化学分离法 | 第19页 |
| 2.4.4 发酵法 | 第19页 |
| 2.4.5 膜分离法 | 第19-20页 |
| 3 本论文的立题意义及研究内容 | 第20-22页 |
| 3.1 立题意义 | 第20页 |
| 3.2 本论文的研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 坛紫菜干燥方式研究 | 第22-33页 |
| 1 材料与方法 | 第22-27页 |
| 1.1 材料 | 第22页 |
| 1.2 主要药品与试剂 | 第22-23页 |
| 1.3 主要仪器与设备 | 第23页 |
| 1.4 试验方法 | 第23页 |
| 1.4.1 工艺流程 | 第23页 |
| 1.4.2 干燥方式的选择 | 第23页 |
| 1.5 测定指标和方法 | 第23-27页 |
| 1.5.1 膳食纤维的提取及测定 | 第23-26页 |
| 1.5.2 蛋白质测定 | 第26-27页 |
| 1.5.3 水分含量测定 | 第27页 |
| 1.5.4 灰分含量测定 | 第27页 |
| 1.5.5 扫描电镜制备观察 | 第27页 |
| 1.6 数据处理 | 第27页 |
| 2 结果与分析 | 第27-31页 |
| 2.1 干燥参数的确定 | 第27-28页 |
| 2.2 不同干燥方式对坛紫菜微观结构的影响 | 第28-30页 |
| 2.2.1 热风干燥对坛紫菜微观结构影响 | 第28-29页 |
| 2.2.2 真空干燥对坛紫菜微观结构影响 | 第29页 |
| 2.2.3 微波真空干燥对坛紫菜微观结构影响 | 第29-30页 |
| 2.3 不同干燥方式对坛紫菜膳食纤维的影响 | 第30-31页 |
| 2.3.1 不同干燥方式对坛紫菜总膳食纤维含量的影响 | 第30页 |
| 2.3.2 不同干燥方式对坛紫菜不溶性膳食纤维的影响 | 第30-31页 |
| 2.3.3 不同干燥方式对坛紫菜不溶性膳食纤维的影响 | 第31页 |
| 3 小结 | 第31-33页 |
| 第三章 坛紫菜水溶性膳食纤维粗粉制备及其性质研究 | 第33-62页 |
| 第一节 坛紫菜SDF提取工艺研究 | 第33-50页 |
| 1 材料与方法 | 第33-38页 |
| 1.1 材料 | 第33-34页 |
| 1.1.1 原料及预处理 | 第33页 |
| 1.1.2 主要药品与试剂 | 第33-34页 |
| 1.1.3 仪器与设备 | 第34页 |
| 1.2 试验设计 | 第34-37页 |
| 1.2.1 坛紫菜可溶性膳食纤维制备的主要工艺流程 | 第34-35页 |
| 1.2.2 提取方法的筛选 | 第35页 |
| 1.2.3 组织结构观察 | 第35页 |
| 1.2.4 坛紫菜SDF超声波提取工艺单因素试验 | 第35-36页 |
| 1.2.5 坛紫菜SDF超声波提取工艺的优化 | 第36-37页 |
| 1.2.6 提取次数对坛紫菜SDF提取率的影响 | 第37页 |
| 1.3 指标测定及方法 | 第37-38页 |
| 1.3.1 膳食纤维检测 | 第37-38页 |
| 1.3.2 蛋白质检测 | 第38页 |
| 1.3.3 灰分检测 | 第38页 |
| 1.3.4 水分含量检测 | 第38页 |
| 1.3.5 SDF提取率测定 | 第38页 |
| l 3.6 扫描电镜制备观察 | 第38页 |
| 1.4 数据处理与分析 | 第38页 |
| 2 结果与分析 | 第38-49页 |
| 2.1 提取方式的确定 | 第38-42页 |
| 2.1.1 提取方式对坛紫菜SDF提取率的影响 | 第38-39页 |
| 2.1.2 提取方式对坛紫菜组织结构影响 | 第39-42页 |
| 2.2 超声波提取工艺各因素对紫菜SDF的影响 | 第42-45页 |
| 2.2.1 粉碎粒度对SDF提取率的影响 | 第42页 |
| 2.2.2 料液比对紫菜SDF提取率的影响 | 第42-43页 |
| 2.2.3 超声功率对紫菜SDF提取率的影响 | 第43-44页 |
| 2.2.4 超声处理时间对紫菜SDF提取率的影响 | 第44-45页 |
| 2.2.5 超声温度对紫菜SDF提取率的影响 | 第45页 |
| 2.3 超声波提取工艺对紫菜SDF提取率的的正交试验结果 | 第45-47页 |
| 2.4 扫描电镜观察 | 第47-49页 |
| 2.5 提取次数对坛紫菜SDF的影响 | 第49页 |
| 3 小结 | 第49-50页 |
| 第二节 坛紫菜紫菜水溶性膳食纤维粗粉性质研究 | 第50-62页 |
| 1 材料与方法 | 第50-53页 |
| 1.1 材料及预处理 | 第50页 |
| 1.2 主要仪器与设备 | 第50-51页 |
| 1.3 主要试剂 | 第51页 |
| 1.4 试验方法 | 第51-52页 |
| 1.4.1 坛紫菜SDF的静态流变学性质检测 | 第51-52页 |
| 1.4.2 坛紫菜SDF的动态流变学性质检测 | 第52页 |
| 1.4.3 坛紫菜SDF的微生物学检测 | 第52页 |
| 1.5 分析方法 | 第52-53页 |
| 2 结果分析 | 第53-60页 |
| 2.1 坛紫菜SDF的静态流变学性质测定 | 第53-59页 |
| 2.1.1 浓度对坛紫菜SDF流变特性的影响 | 第53-55页 |
| 2.1.2 酸碱环境对坛紫菜SDF流变特性的影响 | 第55-56页 |
| 2.1.3 盐离子对坛紫菜SDF流变特性的影响 | 第56-58页 |
| 2.1.4 坛紫菜SDF触变性检测 | 第58-59页 |
| 2.2. 坛紫菜SDF的动态流变学性质检测 | 第59-60页 |
| 3. 产品描述 | 第60页 |
| 4 总结 | 第60-62页 |
| 第四章 坛紫菜不溶性膳食纤维粗粉制备及其性质研究 | 第62-87页 |
| 第一节 酶解除蛋白研究 | 第62-73页 |
| 1 材料与方法 | 第62-66页 |
| 1.1 材料 | 第62-63页 |
| 1.1.1 原料及预处理 | 第62页 |
| 1.1.2 主要药品与试剂 | 第62-63页 |
| 1.1.3 主要仪器与设备 | 第63页 |
| 1.2 试验设计 | 第63-65页 |
| 1.2.1 坛紫菜IDF酶法制备制备的主要工艺流程 | 第63页 |
| 1.2.2 蛋白酶的筛选 | 第63页 |
| 1.2.3 酶法制备IDF的单因素试验 | 第63-64页 |
| 1.2.4 酶解工艺参数的优化 | 第64-65页 |
| 1.2.5 酶解次数确定 | 第65页 |
| 1.3 测定指标和方法 | 第65-66页 |
| 1.3.1 水不溶性膳食纤维含量测定 | 第65-66页 |
| 1.3.2 蛋白质检测 | 第66页 |
| 1.3.3 灰分检测 | 第66页 |
| 1.3.4 水分含量检测 | 第66页 |
| 1.3.5 数据处理与分析 | 第66页 |
| 2 结果与分析 | 第66-72页 |
| 2.1 蛋白酶的筛选 | 第66-67页 |
| 2.2 酶法制备IDF的单因素试验结果 | 第67-70页 |
| 2.2.1 酶的pH | 第67-68页 |
| 2.2.2 加酶量 | 第68页 |
| 2.2.3 酶解温度 | 第68-69页 |
| 2.2.4 酶解时间 | 第69-70页 |
| 2.3 酶解工艺对坛紫菜IDF制备效果的的正交试验结果 | 第70-71页 |
| 2.4 酶解次数对坛紫菜IDF制备效果的影响 | 第71-72页 |
| 3 小结 | 第72-73页 |
| 第二节 坛紫菜IDF漂白工艺研究 | 第73-87页 |
| 1 材料与方法 | 第73-78页 |
| 1.1 材料 | 第73-74页 |
| 1.1.1 原料 | 第73页 |
| 1.1.2 主要药品与试剂 | 第73页 |
| 1.1.3 主要仪器与设备 | 第73-74页 |
| 1.2 试验设计 | 第74-76页 |
| 1.2.1 坛紫菜IDF漂白工艺流程 | 第74页 |
| 1.2.2 漂白溶剂的筛选及方式确定 | 第74-75页 |
| 1.2.3 超声辅助二氧化氯漂白单因素因素试验 | 第75-76页 |
| 1.2.4 漂白工艺参数的优化 | 第76页 |
| 1.3 指标测定及方法 | 第76-78页 |
| 1.3.1 白度值的测定 | 第76页 |
| 1.3.2 水不溶性膳食纤维含量测定 | 第76-77页 |
| 1.3.3 蛋白质检测 | 第77页 |
| 1.3.4 灰分检测 | 第77页 |
| 1.3.5 水分含量检测 | 第77页 |
| 1.3.6 微生物学检测 | 第77页 |
| 1.3.7 持水力测定 | 第77页 |
| 1.3.8 持油力测定 | 第77-78页 |
| 1.3.9 膨胀力测定 | 第78页 |
| 1.4 数据处理 | 第78页 |
| 2 结果分析 | 第78-86页 |
| 2.1 漂白溶剂的筛选及方式确定 | 第78-79页 |
| 2.2 超声波辅助二氧化氯漂白工艺各因素对坛紫菜IDF白度的影响 | 第79-82页 |
| 2.2.1 二氧化氯浓度对坛紫菜IDF漂白效果的影响 | 第79-80页 |
| 2.2.2 温度对坛紫菜IDF漂白效果的影响 | 第80页 |
| 2.2.3 超声功率对坛紫菜水不溶性膳食纤维漂白效果的影响 | 第80-81页 |
| 2.2.4 时间对坛紫菜水不溶性膳食纤维漂白效果的影响 | 第81-82页 |
| 2.2.5 超声频率对坛紫菜水不溶性膳食纤维漂白效果的影响 | 第82页 |
| 2.3 超声辅助二氧化氯漂白工艺的正交试验结果 | 第82-84页 |
| 2.4 坛紫菜IDF粗粉的主要成分及性质分析 | 第84-85页 |
| 2.5 坛紫菜IDF微观结构观察 | 第85-86页 |
| 2.6 终产品描述 | 第86页 |
| 3 总结 | 第86-87页 |
| 结论与展望 | 第87-90页 |
| 1 结论 | 第87-89页 |
| 1.1 坛紫菜干燥方式的研究 | 第87页 |
| 1.2 坛紫菜水溶性膳食纤维粗粉制备及其性质研究 | 第87-88页 |
| 1.3 坛紫菜水不溶性膳食纤维粗粉制备及其性质研究 | 第88-89页 |
| 2 展望 | 第89-90页 |
| 参考文献 | 第90-96页 |
| 致谢 | 第96页 |
