| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第1章 文献综述 | 第12-24页 |
| 1.1 甜橙概述 | 第12-15页 |
| 1.1.1 甜橙的分布 | 第12页 |
| 1.1.2 甜橙的种类 | 第12-14页 |
| 1.1.3 甜橙的化学成分 | 第14-15页 |
| 1.1.4 甜橙的营养和药用价值 | 第15页 |
| 1.2 柑橘脱囊衣方法研究进展 | 第15-20页 |
| 1.2.1 传统酸碱法脱囊衣 | 第15-16页 |
| 1.2.2 生物酶法脱囊衣 | 第16-19页 |
| 1.2.3 国内外研究现状 | 第19-20页 |
| 1.3 香气成分分析方法研究进展 | 第20-24页 |
| 1.3.1 橙汁芳香物质的提取方法 | 第20-21页 |
| 1.3.2 香气成分分析方法 | 第21-24页 |
| 第2章 引言 | 第24-26页 |
| 2.1 立题依据 | 第24页 |
| 2.2 研究内容 | 第24页 |
| 2.3 课题来源 | 第24-26页 |
| 第3章 戊聚糖复合酶脱囊衣工艺优化 | 第26-36页 |
| 3.1 材料与方法 | 第26-29页 |
| 3.1.1 材料 | 第26页 |
| 3.1.2 试剂 | 第26-27页 |
| 3.1.3 主要仪器与设备 | 第27页 |
| 3.1.4 试验方法 | 第27-28页 |
| 3.1.5 还原糖含量的测定 | 第28-29页 |
| 3.1.6 橙瓣脱囊衣率计算方法 | 第29页 |
| 3.1.7 数据统计与分析 | 第29页 |
| 3.2 结果与分析 | 第29-34页 |
| 3.2.1 葡萄糖标准曲线 | 第29页 |
| 3.2.2 单因素试验 | 第29-32页 |
| 3.2.3 正交试验因素水平的确定 | 第32页 |
| 3.2.4 酶法脱囊衣工艺优化 | 第32-34页 |
| 3.3 本章小结 | 第34-36页 |
| 第4章 酶法脱囊衣与传统酸碱法脱囊衣 | 第36-48页 |
| 4.1 材料与方法 | 第36-38页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第36页 |
| 4.1.2 实验试剂 | 第36-37页 |
| 4.1.3 实验仪器 | 第37-38页 |
| 4.2 实验方法 | 第38页 |
| 4.2.1 材料准备 | 第38页 |
| 4.2.2 酶法脱囊衣 | 第38页 |
| 4.2.3 酸碱法脱囊衣 | 第38页 |
| 4.3 分析测定方法 | 第38-41页 |
| 4.3.1 感官分析评价方法 | 第38-39页 |
| 4.3.2 囊胞颗粒形态观察 | 第39页 |
| 4.3.3 可溶性固形物的测定 | 第39页 |
| 4.3.4 还原糖和总糖的测定 | 第39页 |
| 4.3.5 总酸的测定 | 第39页 |
| 4.3.6 维生素C的测定 | 第39页 |
| 4.3.7 总黄酮的测定 | 第39页 |
| 4.3.8 色泽的分析 | 第39-40页 |
| 4.3.9 抗氧化能力的分析 | 第40-41页 |
| 4.3.10 数据处理 | 第41页 |
| 4.4 结果与分析 | 第41-45页 |
| 4.4.1 甜橙橙瓣脱囊衣图片 | 第41-42页 |
| 4.4.2 囊胞颗粒图片 | 第42页 |
| 4.4.3 显微镜下观察到经脱囊衣后不同囊胞颗粒表层图片 | 第42页 |
| 4.4.4 感官评定结果 | 第42-43页 |
| 4.4.5 不同处理方式对甜橙汁色泽的影响 | 第43-44页 |
| 4.4.6 不同处理方式对甜橙汁清除自由基的影响 | 第44-45页 |
| 4.4.7 不同方法脱囊衣对甜橙橙汁主要营养成分的影响 | 第45页 |
| 4.5 本章小结 | 第45-48页 |
| 第5章 不同处理方式对甜橙囊胞汁香气成分的影响 | 第48-60页 |
| 5.1 材料和方法 | 第48-49页 |
| 5.1.1 实验材料与试剂 | 第48页 |
| 5.1.2 实验仪器 | 第48-49页 |
| 5.2 实验方法 | 第49-50页 |
| 5.2.1 材料准备 | 第49页 |
| 5.2.2 酶法脱囊衣 | 第49页 |
| 5.2.3 酸碱法脱囊衣 | 第49页 |
| 5.2.4 香气成分提取方法 | 第49页 |
| 5.2.5 色谱条件 | 第49页 |
| 5.2.6 质谱条件 | 第49-50页 |
| 5.2.7 定性分析方法 | 第50页 |
| 5.2.8 数据处理 | 第50页 |
| 5.3 结果与分析 | 第50-57页 |
| 5.3.1 不同方法脱囊衣处理对甜橙囊胞汁香气成分的影响 | 第50-55页 |
| 5.3.2 不同处理方法甜橙汁主要香气成分含量的变化 | 第55页 |
| 5.3.3 不同处理方法甜橙汁主要香气成分分类分析 | 第55-56页 |
| 5.3.4 烃类香气物质比较 | 第56页 |
| 5.3.5 醇类香气物质比较 | 第56页 |
| 5.3.6 醛类香气物质比较 | 第56-57页 |
| 5.3.7 酯类香气物质比较 | 第57页 |
| 5.3.8 酮类香气物质比较 | 第57页 |
| 5.3.9 其他类香气物质比较 | 第57页 |
| 5.4 本章小结 | 第57-60页 |
| 第6章 结论 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-70页 |
| 致谢 | 第70-72页 |
| 硕士期间发表论文 | 第72页 |
