| 中文摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-12页 |
| 1 引言 | 第12-22页 |
| ·红枣的资源特性与加工特性 | 第12-15页 |
| ·红枣的起源、分布及产量 | 第12页 |
| ·红枣的营养保健价值 | 第12-13页 |
| ·红枣的加工特性 | 第13-15页 |
| ·果蔬粉研究现状 | 第15-16页 |
| ·果蔬粉的制粉方式 | 第15页 |
| ·干燥方式对果蔬粉品质的影响 | 第15-16页 |
| ·红枣粉干燥技术与品质控制 | 第16-20页 |
| ·喷雾干燥与品质 | 第16页 |
| ·滚筒干燥与品质 | 第16-17页 |
| ·冷冻干燥与品质 | 第17页 |
| ·微波干燥与品质 | 第17-18页 |
| ·联合干燥与品质 | 第18页 |
| ·超微粉碎技术研究及应用 | 第18-20页 |
| ·本论文的研究目的、内容与技术路线 | 第20-22页 |
| ·研究目的 | 第20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| ·技术路线 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-26页 |
| ·材料 | 第22页 |
| ·方法 | 第22-26页 |
| ·枣粉制备 | 第22-23页 |
| ·堆积密度及空隙率的测定 | 第23页 |
| ·休止角 | 第23页 |
| ·溶解性 | 第23页 |
| ·吸湿特性参数测定 | 第23页 |
| ·色泽的测定 | 第23-24页 |
| ·组织结构的测定 | 第24页 |
| ·超微粉的制备 | 第24页 |
| ·粒径分析 | 第24页 |
| ·高效液相色谱-电喷雾质谱法对枣粉中黄酮苷类及生物碱类化合物的测定 | 第24-25页 |
| ·压力对微波真空干燥枣粉的影响 | 第25页 |
| ·枣浆厚度对微波真空干燥的影响 | 第25页 |
| ·功率对枣浆微波真空干燥的影响 | 第25页 |
| ·含水率的测定 | 第25页 |
| ·统计分析 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-44页 |
| ·干燥方式对枣粉物理特性的影响 | 第26-29页 |
| ·干燥方式对枣粉堆积密度及空隙率的影响 | 第26页 |
| ·干燥方式对枣粉流动性的影响 | 第26-27页 |
| ·干燥方式对枣粉溶解性的影响 | 第27页 |
| ·干燥方式对枣粉吸湿特性的影响 | 第27-28页 |
| ·干燥方式对枣粉颜色的影响 | 第28-29页 |
| ·干燥方式对枣粉组织结构的影响 | 第29页 |
| ·干燥方式对枣粉中黄酮苷类及生物碱类化合物的影响 | 第29-32页 |
| ·色谱分析 | 第29-31页 |
| ·质谱解析 | 第31页 |
| ·干燥方式对各物质的影响 | 第31-32页 |
| ·振动式超微粉碎对枣粉粉体学特性的影响 | 第32-36页 |
| ·粒径 | 第32-34页 |
| ·超微粉碎对枣粉流动性的影响 | 第34页 |
| ·超微粉碎对枣粉堆积密度及空隙率的影响 | 第34-35页 |
| ·超微粉碎对枣粉溶解性的影响 | 第35页 |
| ·超微粉体色度分析 | 第35-36页 |
| ·微波真空干燥枣粉特性及动力学模型 | 第36-44页 |
| ·不同压力下枣浆的失水特性 | 第36-38页 |
| ·不同功率下枣浆的失水特性 | 第38-39页 |
| ·不同厚度下枣浆的失水特性 | 第39-40页 |
| ·枣浆微波真空干燥动力学模型研究 | 第40-43页 |
| ·动力学模型的验证 | 第43-44页 |
| 4 讨论 | 第44-46页 |
| ·干燥方式对枣粉品质影响的研究 | 第44页 |
| ·超微粉碎对枣粉品质影响的研究 | 第44-46页 |
| 5 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 攻读学位期间发表的论文目录 | 第59页 |