三种药食兼用物品对红枣粉影响及新产品开发研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 1 绪论 | 第12-19页 |
| ·红枣概况 | 第12-13页 |
| ·红枣的分布与产量 | 第12页 |
| ·红枣的营养及药用价值 | 第12-13页 |
| ·红枣加工研究现状 | 第13页 |
| ·红枣粉的研究进展 | 第13-15页 |
| ·红枣粉的开发优势 | 第14页 |
| ·红枣粉国内外研究现状 | 第14-15页 |
| ·药食兼用物品简介 | 第15-16页 |
| ·药食兼用物品在食品中的应用 | 第16-17页 |
| ·本论文立项背景及内容 | 第17-19页 |
| ·立项背景 | 第17页 |
| ·主要研究内容 | 第17-19页 |
| 2 红枣粉微观结构与性质研究 | 第19-31页 |
| ·材料与设备 | 第19-20页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·药品与试剂 | 第19页 |
| ·仪器与设备 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-22页 |
| ·红枣粉的制备 | 第20页 |
| ·红枣粉SEM结构分析 | 第20-21页 |
| ·试验指标及测定方法 | 第21-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-30页 |
| ·红枣粉微观结构分析 | 第22-25页 |
| ·红枣粉性质分析 | 第25-29页 |
| ·红枣粉结构与性质的关系 | 第29-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 3 三种药食兼用物品对红枣粉的影响 | 第31-57页 |
| ·材料与设备 | 第31-32页 |
| ·试验材料 | 第31页 |
| ·药品与试剂 | 第31页 |
| ·仪器与设备 | 第31-32页 |
| ·试验方法 | 第32-34页 |
| ·原料浆的制备 | 第32-33页 |
| ·药食兼用物品用量对红枣粉的影响 | 第33-34页 |
| ·试验指标及测定方法 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-54页 |
| ·RVA测定结果 | 第34-47页 |
| ·山药用量对红枣粉的影响 | 第47-49页 |
| ·莲子用量对红枣粉的影响 | 第49-51页 |
| ·白扁豆用量对红枣粉的影响 | 第51-54页 |
| ·讨论 | 第54-56页 |
| ·小结 | 第56-57页 |
| 4 复合红枣粉配方设计与工艺研究 | 第57-68页 |
| ·材料与设备 | 第57页 |
| ·试验材料 | 第57页 |
| ·药品与试剂 | 第57页 |
| ·仪器与设备 | 第57页 |
| ·试验方法 | 第57-60页 |
| ·工艺流程 | 第57-58页 |
| ·配方设计 | 第58页 |
| ·酶解试验 | 第58-59页 |
| ·干燥试验 | 第59-60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-67页 |
| ·配方研究单因素试验结果 | 第60-62页 |
| ·配方优化 | 第62页 |
| ·酶解试验结果 | 第62-65页 |
| ·干燥试验结果 | 第65-67页 |
| ·小结 | 第67-68页 |
| 5 红枣粉品质评价体系研究 | 第68-81页 |
| ·材料与设备 | 第68-69页 |
| ·试验材料 | 第68-69页 |
| ·药品与试剂 | 第69页 |
| ·仪器与设备 | 第69页 |
| ·试验方法 | 第69-70页 |
| ·主成分分析结合聚类分析法对核心指标的筛选研究 | 第69页 |
| ·层次分析法建立品质评价数学模型研究 | 第69页 |
| ·品质评价数学模型的验证 | 第69页 |
| ·试验指标及测定方法 | 第69-70页 |
| ·结果与讨论 | 第70-80页 |
| ·红枣粉品质评价核心指标的筛选 | 第70-74页 |
| ·红枣粉品质评价数学模型的建立 | 第74-77页 |
| ·红枣粉品质评价数学模型的验证 | 第77-80页 |
| ·小结 | 第80-81页 |
| 6 结论与展望 | 第81-82页 |
| ·结论 | 第81页 |
| ·展望 | 第81-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-89页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第89-90页 |
