ε-聚赖氨酸的发酵及在荔枝防腐保鲜中的应用研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 缩略词表 | 第7-11页 |
| 1 前言 | 第11-21页 |
| ·荔枝结构特性 | 第11页 |
| ·荔枝采后的生理变化 | 第11-13页 |
| ·呼吸作用 | 第12页 |
| ·果皮褐变 | 第12页 |
| ·乙烯的变化 | 第12页 |
| ·果肉营养成分的变化 | 第12-13页 |
| ·其他生理变化 | 第13页 |
| ·荔枝主要病害 | 第13-14页 |
| ·荔枝霜疫霉病 | 第13页 |
| ·荔枝炭疽病 | 第13-14页 |
| ·荔枝的腐烂变质 | 第14页 |
| ·非侵染性病害 | 第14页 |
| ·侵染性病害 | 第14页 |
| ·目前荔枝采后各种保鲜方法评述 | 第14-17页 |
| ·气调贮藏保鲜 | 第14-15页 |
| ·低温贮藏保鲜 | 第15页 |
| ·化学药剂保鲜 | 第15页 |
| ·热处理保鲜 | 第15-16页 |
| ·生物保鲜 | 第16页 |
| ·涂膜保鲜 | 第16页 |
| ·速冻长期保鲜 | 第16-17页 |
| ·其他保鲜方法 | 第17页 |
| ·聚赖氨酸的研究进展 | 第17-20页 |
| ·聚赖氨酸的分子结构 | 第17页 |
| ·聚赖氨酸的性质 | 第17-18页 |
| ·聚赖氨酸的抑菌机理 | 第18页 |
| ·聚赖氨酸的合成机理 | 第18-19页 |
| ·聚赖氨酸的测量方法 | 第19-20页 |
| ·聚赖氨酸在食品中的应用 | 第20页 |
| ·立题依据和研究内容 | 第20-21页 |
| ·目的和意义 | 第20-21页 |
| ·主要研究内容 | 第21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-32页 |
| ·实验材料与试剂 | 第21-24页 |
| ·菌种 | 第21页 |
| ·培养基 | 第21-22页 |
| ·实验所需主要试剂 | 第22-24页 |
| ·主要仪器与设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-32页 |
| ·白色链霉菌的发酵优化 | 第24-27页 |
| ·病原菌的抑制 | 第27页 |
| ·发酵液对荔枝果实的保鲜 | 第27-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-53页 |
| ·发酵优化结果 | 第32-39页 |
| ·种子生长曲线的确定 | 第32-33页 |
| ·碳源对发酵产量的影响 | 第33页 |
| ·氮源对发酵产量的影响 | 第33-34页 |
| ·pH对发酵产量的影响 | 第34-35页 |
| ·无机盐对发酵产量的影响 | 第35页 |
| ·温度对发酵产量的影响 | 第35-36页 |
| ·接种量对发酵产量的影响 | 第36页 |
| ·转速对发酵产量的影响 | 第36-37页 |
| ·正交实验优化 | 第37-39页 |
| ·发酵液对病原菌的抑制结果 | 第39-40页 |
| ·荔枝果实的保鲜 | 第40-53页 |
| ·发酵液对妃子笑荔枝果实的保鲜 | 第41-47页 |
| ·发酵液对糯米糍荔枝保鲜 | 第47-53页 |
| 4 讨论与结论 | 第53-56页 |
| ·讨论 | 第53-55页 |
| ·结论 | 第55-56页 |
| 5 研究展望 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 附录 | 第62-64页 |
