速溶枸杞粉的加工工艺研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 前言 | 第10-22页 |
| ·枸杞概述 | 第10页 |
| ·枸杞的主要化学成分及活性成分 | 第10-13页 |
| ·主要化学成分 | 第11-12页 |
| ·枸杞多糖的功效及研究 | 第12-13页 |
| ·枸杞的加工现状与前景 | 第13-14页 |
| ·枸杞产品种类 | 第13-14页 |
| ·枸杞产业未来发展趋势 | 第14页 |
| ·油枸杞 | 第14-16页 |
| ·枸杞果分级标准 | 第15页 |
| ·油枸杞的加工利用现状 | 第15-16页 |
| ·提高果汁出汁率的方法 | 第16页 |
| ·果汁的澄清方法 | 第16-17页 |
| ·果汁澄清方法的概况 | 第16页 |
| ·果胶酶澄清果汁的研究概况 | 第16-17页 |
| ·果粉干燥方法 | 第17-19页 |
| ·冷冻干燥 | 第17页 |
| ·热风干燥 | 第17页 |
| ·喷雾干燥 | 第17-19页 |
| ·速溶果粉的利用现状 | 第19-20页 |
| ·固体饮料 | 第19页 |
| ·压片糖果 | 第19-20页 |
| ·本论文的研究背景、意义及研究内容 | 第20-22页 |
| ·研究背景和意义 | 第20页 |
| ·研究内容 | 第20-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-35页 |
| ·试验材料、试剂与仪器 | 第22-24页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22-23页 |
| ·主要仪器 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-30页 |
| ·油枸杞主要成分分析 | 第24页 |
| ·油枸杞复水工艺研究 | 第24-25页 |
| ·生物酶提高枸杞浆出汁率的应用研究 | 第25-27页 |
| ·枸杞汁的澄清工艺研究 | 第27页 |
| ·速溶枸杞粉的喷雾干燥工艺研究 | 第27-29页 |
| ·枸杞粉的品质评价 | 第29页 |
| ·枸杞粉的中试生产及应用研究 | 第29-30页 |
| ·指标测定方法 | 第30-35页 |
| ·微生物检测 | 第30页 |
| ·理化指标测定 | 第30-35页 |
| 3 结果与讨论 | 第35-67页 |
| ·油枸杞的营养成分分析 | 第35页 |
| ·枸杞复水工艺研究 | 第35-40页 |
| ·复水工艺的单因素试验 | 第35-38页 |
| ·正交试验 | 第38-39页 |
| ·复水工艺的验证试验 | 第39-40页 |
| ·榨汁酶提高枸杞浆出汁效率的应用研究 | 第40-47页 |
| ·榨汁酶处理的单因素试验 | 第40-45页 |
| ·正交试验 | 第45-47页 |
| ·榨汁酶处理的验证试验 | 第47页 |
| ·枸杞汁的澄清工艺研究 | 第47-50页 |
| ·果胶酶添加量 | 第47-48页 |
| ·澄清温度的影响 | 第48页 |
| ·澄清时间的影响 | 第48-49页 |
| ·PH值的影响 | 第49-50页 |
| ·小结 | 第50页 |
| ·喷雾干燥的工艺研究 | 第50-58页 |
| ·喷雾干燥的单因素试验 | 第50-55页 |
| ·正交试验 | 第55-57页 |
| ·喷雾干燥的验证试验 | 第57-58页 |
| ·速溶枸杞粉的品质评价 | 第58-59页 |
| ·营养成分测定 | 第58页 |
| ·物理特性的测定 | 第58-59页 |
| ·感官评价 | 第59页 |
| ·小结 | 第59页 |
| ·枸杞粉的中试生产及应用研究 | 第59-67页 |
| ·中试生产概况 | 第59-60页 |
| ·中试生产工艺流程 | 第60页 |
| ·产品检验 | 第60-63页 |
| ·枸杞粉的应用研究 | 第63-67页 |
| 4 结论 | 第67-68页 |
| 5 展望 | 第68-69页 |
| 6 参考文献 | 第69-76页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第76-77页 |
| 8 致谢 | 第77页 |
