复配防腐剂筛选方法及其在涮肉调料中的应用
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-25页 |
| ·食品防腐剂及防腐助剂 | 第9-17页 |
| ·食品防腐剂 | 第9-12页 |
| ·食品防腐助剂 | 第12-15页 |
| ·复合抑菌剂的研究进展 | 第15-17页 |
| ·复合调味品 | 第17-19页 |
| ·调味品的种类 | 第17-18页 |
| ·复合调味品的发展现状 | 第18页 |
| ·复合调味品在加工及保藏中存在的问题 | 第18-19页 |
| ·超高压技术 | 第19-22页 |
| ·超高压技术抑菌机理 | 第19-20页 |
| ·超高压技术抑菌的影响因素 | 第20-21页 |
| ·超高压抑菌技术特点 | 第21-22页 |
| ·防腐剂抑菌与超高压抑菌技术的比较 | 第22页 |
| ·本课题研究目的及意义 | 第22-23页 |
| ·本课题的研究内容 | 第23-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-35页 |
| ·实验材料 | 第25-27页 |
| ·主要仪器 | 第25页 |
| ·主要试剂 | 第25-27页 |
| ·培养基 | 第27页 |
| ·菌种 | 第27页 |
| ·复配防腐剂筛选模型的建立 | 第27-30页 |
| ·针对地衣芽孢杆菌的抑菌研究 | 第27-28页 |
| ·针对大肠杆菌的抑菌研究 | 第28-29页 |
| ·针对酿酒酵母的抑菌研究 | 第29-30页 |
| ·针对黑曲霉的抑菌研究 | 第30页 |
| ·微生物检测方法 | 第30-31页 |
| ·涮肉调料抑菌实验 | 第31-35页 |
| ·涮肉调料的微生物检测 | 第31页 |
| ·复配防腐剂筛选模型在涮肉调料中的应用 | 第31-32页 |
| ·复配防腐剂抑菌实验 | 第32页 |
| ·超高压杀菌实验 | 第32-35页 |
| 3 结果与讨论 | 第35-74页 |
| ·复配防腐剂筛选模型的建立 | 第35-58页 |
| ·针对地衣芽孢杆菌的抑菌研究 | 第35-42页 |
| ·针对大肠杆菌的抑菌研究 | 第42-46页 |
| ·针对酿酒酵母的抑菌研究 | 第46-53页 |
| ·针对黑曲霉的抑菌研究 | 第53-57页 |
| ·复配防腐剂筛选模型 | 第57-58页 |
| ·涮肉调料抑菌实验 | 第58-74页 |
| ·复配防腐剂筛选模型在涮肉调料中的应用 | 第58-60页 |
| ·复配防腐剂抑菌实验 | 第60-65页 |
| ·超高压杀菌实验 | 第65-74页 |
| 4 结论 | 第74-76页 |
| 5 展望 | 第76-77页 |
| 6 参考文献 | 第77-82页 |
| 7 论文发表情况 | 第82-83页 |
| 8 致谢 | 第83页 |
