冻干草莓粉固体饮料速溶性的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-10页 |
| 1 绪论 | 第10-18页 |
| ·草莓概述 | 第10-12页 |
| ·草莓的种植现状 | 第10-11页 |
| ·草莓的营养价值 | 第11页 |
| ·草莓的保健功能 | 第11-12页 |
| ·草莓的加工现状 | 第12页 |
| ·果蔬固体饮料概述 | 第12-16页 |
| ·果蔬固体饮料的定义及特点 | 第12-13页 |
| ·国内外果蔬固体饮料的生产研究现状 | 第13-15页 |
| ·国内外果蔬固体饮料的市场前景 | 第15-16页 |
| ·真空冷冻干燥技术概述 | 第16-17页 |
| ·真空冷冻干燥技术的定义及特点 | 第16页 |
| ·真空冷冻干燥技术的基本原理 | 第16页 |
| ·真空冷冻干燥技术在果蔬加工中的应用 | 第16-17页 |
| ·果蔬固体饮料速溶性的研究现状 | 第17-18页 |
| ·研究目的与意义 | 第18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-26页 |
| ·材料与试剂 | 第18页 |
| ·仪器 | 第18-19页 |
| ·试验方法 | 第19-26页 |
| ·草莓固体饮料生产工艺流程 | 第19页 |
| ·草莓固体饮料生产操作要点 | 第19-20页 |
| ·试验设计 | 第20-25页 |
| ·不同稳定剂对冻干草莓粉固体饮料溶解性的影响 | 第20-21页 |
| ·单因素实验 | 第20页 |
| ·正交试验 | 第20-21页 |
| ·不同稳定剂对冻干草莓粉固体饮料粘度的影响 | 第21-22页 |
| ·单因素实验 | 第21页 |
| ·正交试验 | 第21-22页 |
| ·不同稳定剂对冻干草莓粉固体饮料沉淀率的影响 | 第22页 |
| ·单因素实验 | 第22页 |
| ·正交试验 | 第22页 |
| ·不同稳定剂对冻干草莓粉固体饮料润湿性的影响 | 第22-23页 |
| ·单因素实验 | 第22-23页 |
| ·正交试验 | 第23页 |
| ·不同稳定剂对冻干草莓粉固体饮料分散性的影响 | 第23-24页 |
| ·单因素实验 | 第23页 |
| ·正交试验 | 第23-24页 |
| ·不同稳定剂对冻干草莓粉固体饮料堆积密度的影响 | 第24-25页 |
| ·单因素实验 | 第24页 |
| ·正交试验 | 第24-25页 |
| ·测定方法 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-50页 |
| ·不同稳定剂对冻干草莓粉固体饮料溶解性的影响 | 第26-30页 |
| ·单因素实验 | 第26-29页 |
| ·正交试验 | 第29-30页 |
| ·不同稳定剂对冻干草莓粉固体饮料粘度的影响 | 第30-34页 |
| ·单因素实验 | 第30-33页 |
| ·正交试验 | 第33-34页 |
| ·不同稳定剂对冻干草莓粉固体饮料沉淀率的影响 | 第34-38页 |
| ·单因素实验 | 第34-37页 |
| ·正交试验 | 第37-38页 |
| ·不同稳定剂对冻干草莓粉固体饮料润湿性的影响 | 第38-42页 |
| ·单因素实验 | 第38-41页 |
| ·正交试验 | 第41-42页 |
| ·不同稳定剂对冻干草莓粉固体饮料分散性的影响 | 第42-46页 |
| ·单因素实验 | 第42-45页 |
| ·正交试验 | 第45-46页 |
| ·不同稳定剂对冻干草莓粉固体饮料堆积密度的影响 | 第46-50页 |
| ·单因素实验 | 第46-49页 |
| ·正交试验 | 第49-50页 |
| 4 讨论与结论 | 第50-51页 |
| ·讨论 | 第50页 |
| ·结论 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 作者简介 | 第57页 |
