| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 前言 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-29页 |
| 1. 鸭蛋及其贮藏保鲜现状 | 第12-13页 |
| ·皮蛋和咸鸭蛋涂膜保鲜的研究现状 | 第12-13页 |
| 2. 涂膜保鲜材料的研究 | 第13-18页 |
| ·可食性涂膜保鲜材料 | 第13-17页 |
| ·天然多糖涂膜保鲜材料 | 第14-15页 |
| ·蛋白质涂膜保鲜材料 | 第15-16页 |
| ·脂质涂膜保鲜材料 | 第16-17页 |
| ·不可食性涂膜保鲜材料 | 第17-18页 |
| ·不可降解涂膜保鲜材料 | 第17页 |
| ·可降解涂膜保鲜材料 | 第17-18页 |
| 3. PVA的性质及其研究现状 | 第18-24页 |
| ·PVA结构与特性 | 第18页 |
| ·PVA的改性 | 第18-22页 |
| ·三类天然高分子物质对PVA的改性 | 第19-20页 |
| ·纳米材料的复合对PVA的改性 | 第20页 |
| ·醛类的交联复合对PVA的改性 | 第20-22页 |
| ·PVA薄膜的应用现状 | 第22页 |
| ·PVA薄膜生产工艺现状 | 第22-24页 |
| 参考文献 | 第24-29页 |
| 第二章 聚乙烯醇基涂膜材料对咸鸭蛋保鲜效果的影响 | 第29-40页 |
| 1 材料与方法 | 第29-31页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第29页 |
| ·咸鸭蛋熟煮处理 | 第29页 |
| ·蛋品涂膜保鲜处理方法 | 第29-30页 |
| ·PVA基涂膜保鲜材料及其成膜的制备工艺 | 第30页 |
| ·咸鸭蛋复合涂膜包装响应曲面试验因子水平设计 | 第30-31页 |
| ·PVA基涂膜保鲜材料成膜透水率和咸蛋失水率以及总菌数的测定 | 第31页 |
| ·PVA基涂膜保鲜材料制备成膜透水率(WVTR)测定 | 第31页 |
| ·咸鸭蛋失水率的测定 | 第31页 |
| ·数据记录和处理方法 | 第31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-37页 |
| ·单因素工艺条件对PVA基涂膜保鲜材料的成膜透水率的影响 | 第31-33页 |
| ·PVA基涂膜保鲜材料浓度对成膜透水率的影响 | 第31-32页 |
| ·成膜干燥温度对PVA基涂膜保鲜材料的成膜透水率的影响 | 第32-33页 |
| ·响应面试验分析方案及结果 | 第33页 |
| ·以咸鸭蛋失水率为目标函数的回归优化 | 第33-36页 |
| ·PVA基涂膜保鲜包装工艺回归模型 | 第33-34页 |
| ·PVA浓度与硬脂酸浓度两个试验因素交互作用 | 第34-35页 |
| ·PVA浓度与烘干成膜温度两个试验因素交互作用 | 第35-36页 |
| ·最佳工艺参数 | 第36页 |
| ·咸鸭蛋总菌数 | 第36-37页 |
| 3 讨论 | 第37-38页 |
| ·交互作用对咸鸭蛋失水率的影响 | 第37页 |
| ·PVA基涂膜保鲜包装对咸鸭蛋品质的影响 | 第37-38页 |
| 4 结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-40页 |
| 第三章 聚乙烯醇基涂膜保鲜包装材料制备及对成膜效能特性的影响 | 第40-52页 |
| 1 材料与方法 | 第40-43页 |
| ·材料与仪器 | 第40-41页 |
| ·PVA基涂膜保鲜材料及其成膜的制备工艺 | 第41页 |
| ·PVA涂膜保鲜材料制备及成膜制备工艺正交试验设计 | 第41-42页 |
| ·PVA基涂膜保鲜材料成膜效能特性和分子结构测定 | 第42-43页 |
| ·PVA基涂膜保鲜材料制备成膜透水率(WVTR)测定 | 第42页 |
| ·PVA基涂膜保鲜材料成膜抗菌性测定 | 第42页 |
| ·PVA基涂膜保鲜材料成膜耐水性测定 | 第42页 |
| ·PVA基涂膜保鲜材料成膜透光率测定 | 第42-43页 |
| ·PVA基涂膜保鲜材料成膜分子结构测定 | 第43页 |
| ·数据处理方法 | 第43页 |
| 2 结果与分析 | 第43-49页 |
| ·不同工艺条件下PVA基涂膜保鲜材料的成膜效能特性 | 第43-46页 |
| ·不同交联反应时间下PVA基涂膜保鲜材料的成膜效能特性 | 第43-44页 |
| ·戊二醛浓度下PVA基涂膜保鲜材料的成膜效能特性 | 第44页 |
| ·不同pH下PVA基涂膜保鲜材料的成膜效能特性 | 第44-45页 |
| ·不同干燥温度下PVA基涂膜保鲜材料的成膜效能特性 | 第45-46页 |
| ·不同相对湿度下PVA基涂膜保鲜材料的成膜效能特性 | 第46页 |
| ·戊二醛浓度对PVA基涂膜保鲜材料成膜抗菌特性的影响 | 第46-47页 |
| ·PVA基涂膜保鲜材料成膜正交实验优化 | 第47-48页 |
| ·PVA基涂膜保鲜材料成膜优化组分子结构红外光谱分析结果 | 第48-49页 |
| 3 讨论 | 第49-50页 |
| ·工艺条件对PVA基涂膜保鲜材料成膜效能特性的影响 | 第49页 |
| ·戊二醛对PVA基涂膜保鲜材料成膜效能特性的影响 | 第49-50页 |
| ·环境相对湿度和温度对PVA基涂膜保鲜材料成膜透水率的影响 | 第50页 |
| 4 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-52页 |
| 第四章 聚乙烯醇/硬脂酸/戊二醛复合涂膜咸蛋保鲜效果研究 | 第52-62页 |
| 1 材料与方法 | 第52-54页 |
| ·材料与仪器 | 第52页 |
| ·PVA/硬脂酸/戊二醛复合涂膜材料及保鲜咸蛋制备工艺 | 第52-53页 |
| ·PVA/硬脂酸/戊二醛复合涂膜保鲜包装材料制备工艺 | 第52-53页 |
| ·样品处理方法 | 第53页 |
| ·蛋品性能指标测定 | 第53页 |
| ·咸鸭蛋失水率的测定 | 第53页 |
| ·咸蛋pH的测定 | 第53页 |
| ·咸鸭蛋总菌数测定 | 第53页 |
| ·数据处理方法 | 第53-54页 |
| 2 结果与分析 | 第54-56页 |
| ·复合涂膜保鲜白皮和青皮咸蛋失水率的变化 | 第54-55页 |
| ·咸蛋皮颜色对失水率的影响 | 第54页 |
| ·蛋皮颜色对失水率影响的显著性分析 | 第54-55页 |
| ·三种处理下咸蛋理化及其微生物指标的变化 | 第55-56页 |
| ·三种处理下咸蛋失水率的变化 | 第55页 |
| ·三种处理下蛋黄pH值的变化 | 第55-56页 |
| ·两种处理下蛋黄细菌总数的变化 | 第56页 |
| 3 讨论 | 第56-58页 |
| ·PVA/硬脂酸/戊二醛涂膜保鲜处理对咸蛋失水率的影响 | 第56-57页 |
| ·PVA/硬脂酸/戊二醛涂膜保鲜处理对蛋黄pH的影响 | 第57页 |
| ·PVA/硬脂酸/戊二醛涂膜保鲜处理对咸蛋细菌总数的影响 | 第57-58页 |
| 4 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-62页 |
| 全文结论 | 第62-64页 |
| 致谢 | 第64-66页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文目录 | 第66页 |
