| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-20页 |
| ·水果制品香气品质概况 | 第11-13页 |
| ·水果生产中芳香物逸散现状 | 第11-12页 |
| ·水果芳香物质回收技术 | 第12页 |
| ·果皮下脚料香精提取研究概况 | 第12-13页 |
| ·芒果香气研究进展 | 第13-15页 |
| ·芒果游离态香气研究概况 | 第13页 |
| ·芒果键合态香气研究概况 | 第13-14页 |
| ·芒果皮香气研究概况 | 第14-15页 |
| ·芒果香气合成途径和存贮器官 | 第15页 |
| ·酶解增香研究进展 | 第15-17页 |
| ·细胞壁降解酶类增香技术 | 第15-16页 |
| ·β-葡萄糖苷酶增香技术 | 第16-17页 |
| ·香气物质提取及定性定量方法 | 第17-18页 |
| ·香气物质提取方法研究概况 | 第17页 |
| ·香气物质定性方法研究概况 | 第17-18页 |
| ·香气物质定量方法研究概况 | 第18页 |
| ·研究目的和意义 | 第18页 |
| ·主要研究内容 | 第18-20页 |
| 第二章 固相微萃取法提取台农一号芒果皮香气的条件优化 | 第20-29页 |
| ·引言 | 第20页 |
| ·材料和仪器 | 第20-21页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·实验仪器 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-22页 |
| ·样品前处理和香气组分提取 | 第21页 |
| ·气相色谱仪条件 | 第21页 |
| ·评价增香效果指标 | 第21页 |
| ·单因素实验设计 | 第21页 |
| ·正交实验设计 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-28页 |
| ·不同萃取头对萃取效果的影响 | 第22-23页 |
| ·萃取时间对萃取效果的影响 | 第23-24页 |
| ·萃取温度对萃取效果的影响 | 第24-25页 |
| ·解析时间对萃取效果的影响 | 第25-26页 |
| ·NaCl添加量对萃取效果的影响 | 第26-27页 |
| ·正交实验结果分析 | 第27-28页 |
| ·验证性实验分析 | 第28页 |
| ·结论 | 第28-29页 |
| 第三章 细胞壁降解酶类处理芒果皮增香技术研究 | 第29-59页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·材料和仪器 | 第29-30页 |
| ·实验材料 | 第29-30页 |
| ·实验仪器 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-33页 |
| ·样品前处理 | 第30页 |
| ·芒果皮浆酶解操作 | 第30页 |
| ·细胞壁降解酶类处理芒果皮浆条件优化实验 | 第30-31页 |
| ·混料实验设计 | 第31-32页 |
| ·香气组分提取 | 第32页 |
| ·气相色谱仪实验条件 | 第32页 |
| ·香气成分定量分析 | 第32页 |
| ·芒果皮酶解液理化指标测定方法 | 第32页 |
| ·统计学分析 | 第32-33页 |
| ·结果分析 | 第33-58页 |
| ·果胶酶对芒果皮浆香气和理化指标的影响 | 第33-40页 |
| ·纤维素酶对芒果皮浆香气和理化指标变化的影响 | 第40-46页 |
| ·木聚糖酶对芒果皮浆香气和理化指标变化的影响 | 第46-51页 |
| ·混料设计实验结果分析 | 第51-58页 |
| ·结论 | 第58-59页 |
| 第四章 细胞壁降解酶类和β-葡萄糖苷酶处理芒果皮GC/MS分析 | 第59-74页 |
| ·引言 | 第59-60页 |
| ·材料和仪器 | 第60页 |
| ·材料与试剂 | 第60页 |
| ·实验仪器 | 第60页 |
| ·实验方法 | 第60-62页 |
| ·样品前处理 | 第60页 |
| ·芒果皮浆酶解操作 | 第60-61页 |
| ·香气组分提取 | 第61页 |
| ·气质联用(GC/MS)分析 | 第61页 |
| ·香气成分定量分析 | 第61页 |
| ·香气成分定性分析 | 第61-62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-72页 |
| ·细胞壁降解酶类处理台农一号芒果皮的香气成分分析 | 第62-67页 |
| ·细胞壁降解酶类联合β-葡萄糖苷酶处理芒果皮的香气成分分析 | 第67-72页 |
| ·OSV值相关性分析 | 第72页 |
| ·结论 | 第72-74页 |
| 第五章 结论与展望 | 第74-77页 |
| ·全文总结 | 第74-76页 |
| ·SPME法萃取条件优化结果分析 | 第74页 |
| ·细胞壁降解酶类处理芒果皮的香气和理化指标分析 | 第74-75页 |
| ·酶解芒果皮浆GC/MS分析 | 第75-76页 |
| ·创新点 | 第76页 |
| ·展望 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-86页 |
| 附录 | 第86-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文目录 | 第92页 |
