| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-11页 |
| 前言 | 第11-12页 |
| 第一部分 文献综述 | 第12-27页 |
| 一、国内外关于食用菌及大球盖菇研究的进展 | 第12-18页 |
| 1、食用菌营养成分及保健功能研究进展 | 第12-14页 |
| ·食用菌营养成分研究 | 第12-14页 |
| 2、国内外关于大球盖菇的研究进展 | 第14-18页 |
| ·概述 | 第14-15页 |
| ·营养价值 | 第15页 |
| ·大球盖菇液体发酵技术 | 第15页 |
| ·抗氧化作用的研究 | 第15-16页 |
| ·富硒特性的研究 | 第16页 |
| ·生物学特征 | 第16-17页 |
| ·单核化特性研究 | 第17页 |
| ·关于酶的研究 | 第17-18页 |
| 二、食用菌多糖抗氧化作用研究 | 第18-27页 |
| 1、多糖抗衰老研究 | 第18-24页 |
| ·多糖抗衰老的机理探讨 | 第18-19页 |
| ·食用菌抗氧化研究进展 | 第19-24页 |
| 2、化学性肝损伤研究进展 | 第24-27页 |
| ·自由基对化学性氧化损伤的影响 | 第24-25页 |
| ·多糖对CCL_4肝损伤动物的影响研究 | 第25-27页 |
| 第二部分 实验研究 | 第27-76页 |
| 第一章 大球盖菇营养成分及生物活性物质分析 | 第27-36页 |
| 一、材料和方法 | 第27-31页 |
| 1、材料 | 第27-28页 |
| 2、方法 | 第28-31页 |
| 二、结果与讨论 | 第31-35页 |
| 1、大球盖菇常规营养成分分析 | 第31页 |
| 2、大球盖菇中矿质元素及氨基酸含量分析 | 第31-33页 |
| 3、大球盖菇生物活性物质及糖类物质测定 | 第33-34页 |
| 4、大球盖菇糖类、氨基酸含量测定 | 第34-35页 |
| 三、小结 | 第35-36页 |
| 第二章 大球盖菇多糖的提取纯化 | 第36-43页 |
| 一、材料和方法 | 第36-38页 |
| 1、材料 | 第36-37页 |
| 2、方法 | 第37-38页 |
| 二、结果与分析 | 第38-41页 |
| 1、大球盖菇多糖提取工艺条件的选择 | 第38-39页 |
| 2、大球盖菇多糖的分离提纯 | 第39-41页 |
| ·灌胃粗多糖样品成分分析 | 第39页 |
| ·DEAE-SEPHADEX A-50离子交换层析分离多糖 | 第39-40页 |
| ·SEPHADEX G-100凝胶层析分离多糖 | 第40-41页 |
| ·大球盖菇多糖分子量测定 | 第41页 |
| 三、小结与讨论 | 第41-43页 |
| 第三章 大球盖菇多糖抗氧化作用研究 | 第43-76页 |
| 一、材料和方法 | 第45-53页 |
| 1、材料 | 第45-47页 |
| 2、方法 | 第47-53页 |
| 3、实验数据采集与统计处理 | 第53页 |
| 二、结果与分析 | 第53-71页 |
| 1、大球盖菇多糖体外抗氧化作用 | 第53-59页 |
| ·大球盖菇提取液清除DPPH自由基活性测定 | 第53页 |
| ·大球盖菇多糖对O_2~-的清除活性的影响 | 第53-54页 |
| ·大球盖菇多糖对OH·的清除活性的影响 | 第54-55页 |
| ·大球盖菇多糖对FE~(2+)+VC诱导小鼠肝线粒体肿胀程度的影响 | 第55-56页 |
| ·大球盖菇多糖对H_2O_2诱导小鼠红细胞氧化溶血的影响 | 第56-57页 |
| ·大球盖菇多糖对小鼠肝匀浆体外MDA产生的影响 | 第57-59页 |
| 2、大球盖菇多糖对CCl_4致肝损伤小鼠的影响 | 第59-62页 |
| ·大球盖菇多糖对小鼠体重及脏器指数的影响 | 第59页 |
| ·大球盖菇多糖对小鼠肝、肾、脾、心SOD活性及MDA含量的影响 | 第59-61页 |
| ·大球盖菇多糖对小鼠肝、肾、脾GSH-PX活性的影响 | 第61-62页 |
| ·大球盖菇对肝组织CAT同工酶谱的影响 | 第62页 |
| 3、大球盖菇多糖对D—半乳糖氧化损伤模型小鼠的影响 | 第62-71页 |
| ·大球盖菇多糖对小鼠体重及脏器指数的影响 | 第62-63页 |
| ·大球盖菇多糖对小鼠血液SOD、MDA含量影响 | 第63-64页 |
| ·大球盖菇多糖对小鼠血清GSH-Px活性、TAOC及MDA含量的影响 | 第64-65页 |
| ·大球盖菇多糖对小鼠肝抗氧化酶活性及MDA含量的影响 | 第65-67页 |
| ·小鼠肝组织SOD、CAT、GSH-Px同工酶谱分析及CAT活性测定 | 第67-69页 |
| ·大球盖菇多糖对衰老小鼠肝脏超微结构的影响 | 第69-71页 |
| 三、讨论 | 第71-76页 |
| 全文结论 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-84页 |
| 致谢 | 第84页 |
| 攻读硕士期间发表学术论文 | 第84页 |
